Dokezo la utangulizi

Hii ni sahani iliyopangwa kwa umakini na usahihi, inayojengwa juu ya utamu, kiasi, na utajiri safi wa ladha. Lobster inashughulikiwa kwa heshima, mboga zinaachwa zikiwa na rangi angavu, na mchuzi unategemezwa na siagi na krimu badala ya uzito. Kila kipengele kinapaswa kuwa na ladha yake ya pekee, lakini sahani kwa ujumla inapaswa kuonekana kama mlo mmoja tulivu na kamili.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Kozi kuu ya dagaa
Mapishi au asili: Ulaya ya kisasa
Aina ya kozi: Kozi kuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 330 g
Muda wa maandalizi: Dakika 15
Muda wa kupika: Dakika 18
Muda wa jumla: Dakika 33
Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ndogo
Pani ya kukaangia ya ukubwa wa kati
Chungu kidogo
Treya au sahani ya kuachia ipumzike
Kikwaruzo chembamba au microplane
Kisu kikali
Koleo
Spatula ya samaki
Karatasi ya jikoni

Viungo

Lobster

Mkia wa lobster, 120 g

Mboga

Viazi, vilivyomenywa, 70 g
Asparagus, iliyokatwa ncha, 50 g
Zucchini, 40 g

Mchuzi

Siagi, 30 g
Krimu nzito, 15 g
Kitunguu saumu, kilichokunwa laini, 3 g
Juisi ya limau, 2 g

Mbinu

1. Chemsha maji yenye chumvi kwenye chungu kidogo hadi yafikie kiwango cha kuchemka taratibu. Ongeza viazi na upike kwa dakika 8 hadi 10, hadi viwe laini kidogo katikati lakini bado vinashikilia umbo lake. Chuja vizuri na uviweke vya moto.

2. Rudisha maji hayo hayo kwenye kiwango cha kuchemka taratibu. Ongeza asparagus na upike kwa dakika 2 hadi 3, hadi iwe ya kijani angavu na laini kidogo. Ongeza zucchini katika dakika 1 ya mwisho. Chuja mboga zote mbili na uziweke kando.

3. Pasua mkia wa lobster kwa urefu kupitia gamba na nyama. Kauka kwa kuupigapiga kwa karatasi ya jikoni. Pasha pani ya kukaangia juu ya moto wa wastani na uongeze mkia wa lobster, ukianzia upande wa gamba chini, upike kwa dakika 2. Geuza na uendelee kupika kwa dakika 2 hadi 3 zaidi, ukiimwagilia kwa wepesi juisi za kwenye pani, hadi nyama iwe imebadilika kuwa nyeupe isiyoona ndani, iwe imeshikana kidogo, na bado iwe na unyevunyevu mzuri. Hamishia kwenye sahani ya moto na uache ipumzike kwa dakika 2.

4. Kwenye sufuria ndogo juu ya moto mdogo, yeyusha siagi. Ongeza kitunguu saumu na upike kwa sekunde 30, bila kukiacha kibadilike rangi. Ongeza krimu nzito na ichemke taratibu kwa dakika 2, ukikoroga, hadi mchuzi uwe laini na uwe umefunga kidogo. Malizia kwa juisi ya limau. Mchuzi unapaswa kuwa wa kung'aa, wa rangi hafifu, na uweze kufunika nyuma ya kijiko.

5. Rudisha viazi, asparagus, na zucchini kwa muda mfupi kwenye pani au kwenye mchuzi, kwa muda wa kutosha tu kuvipaka mng'ao sawasawa, takriban sekunde 30. Usivichanganye kupita kiasi; vinapaswa kubaki tofauti na vyenye muundo safi.

Upambaji wa sahani na utoaji

Panga viazi kama msingi wa sahani, kisha weka asparagus na zucchini katika mstari nadhifu pembeni yake. Weka mkia wa lobster kwa kuonekana wazi katikati au kidogo nje ya katikati, huku nyama ikiwa wazi. Mimina mchuzi wa krimu ya siagi kuzunguka na kidogo juu ya lobster, huku ukihakikisha mboga zinaonekana na sahani inabaki imepangwa vizuri, si kufunikwa na mchuzi kupita kiasi.

Maelezo ya kitaalamu

Pika lobster hadi tu iwe imebadilika kuwa nyeupe isiyoona ndani; joto lolote zaidi litafanya nyama ijikaze. Mchuzi lazima ubaki mpole na safi, usipunguzwe kamwe hadi kuwa mzito kupita kiasi. Weka mboga zikiwa tofauti wakati wa kupika, kisha ziunganishe mwishoni tu ili rangi na muundo wake vibaki sahihi.