Barebells Creamy Crisp Protein Bar

முன்னுரை

இந்த பார் சுத்தமான கட்டமைப்புக்காக உருவாக்கப்பட்டுள்ளது: நெகிழ்வான புரத மேட்ரிக்ஸ், மொறுமொறு மையம், மேலும் துல்லியமாக உடையும் மெல்லிய சாக்லேட் ஓடு. இதன் கவர்ச்சி முரண்பாட்டில்தான் உள்ளது—பால்நிறைவு, கோகோ சுவை நிறைவு, மற்றும் லேசான உப்பு, முடிவின் தெளிவை மங்கச் செய்யாத கட்டுப்படுத்தப்பட்ட இனிப்புடன். இறுதியில் கிடைப்பது சுருக்கமான, செம்மையான, துல்லியமான ஒரு பார்.

ரெசிபியின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: புரத பார்

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: நவீன கான்ஃபெக்ஷனரி

பரிமாறும் வகை: சிற்றுண்டி

அளவு: 1 பார்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 55 g

தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: இடைநிலை

உபகரணங்கள்

டிஜிட்டல் தராசு

சிறிய வெப்பத்தைக் தாங்கும் கிண்ணம்

சிறிய சாஸ்பான்

சிலிகான் ஸ்பாடுலா

55 g பார் மோல்ட் அல்லது சிறிய செவ்வக மோல்ட்

பார்ச்மெண்ட் பேப்பர்

ஆஃப்செட் ஸ்பாடுலா

தேவையான பொருட்கள்

புரத அடிப்பு

பால் புரதம், 16 g

கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட், 8 g

பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ், 7 g

இனிப்புப் பொருள், 4 g

முழு பால் பொடி, 5 g

கோகோ பொடி, 2 g

உப்பு, 0.5 g

சுவையூட்டல், 0.5 g

எமல்சிபையர், 1 g

கோகோ பட்டர், 4 g

மொறுமொறு மையம்

சோயா கிரிஸ்ப், 3 g

மேல்பூச்சு

கோகோ பட்டர், 2 g

பாம் கர்னல் ஆயில், 2 g

கோகோ பொடி, 1 g

இனிப்புப் பொருள், 0.5 g

எமல்சிபையர், 0.5 g

உப்பு, 0.5 g

செய்முறை

1. தேவைப்பட்டால் மோல்டை பார்ச்மெண்ட் பேப்பரால் அடுக்கி, எளிதில் எட்டக்கூடிய இடத்தில் வைத்துக்கொள்ளவும். வேலைப்பரப்பை குளிர்ச்சியாகவும் உலர்ந்ததாகவும் வைத்திருக்கவும்; கொழுப்புப் பொருட்கள் உறையத் தொடங்குவதற்கு முன் பாரை வடிவமைத்துவிட வேண்டும்.

2. ஒரு சிறிய வெப்பத்தைக் தாங்கும் கிண்ணத்தில் பால் புரதம், கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட், பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ், இனிப்புப் பொருள், முழு பால் பொடி, கோகோ பொடி, உப்பு, சுவையூட்டல், மற்றும் எமல்சிபையரை சேர்க்கவும். பொடிகள் அனைத்தும் ஒரே மாதிரியாக கலந்துவிடவும், வெளிர் கோடுகள் எதுவும் மீதமிருக்காதபடி நன்றாக கலக்கவும்.

3. புரத அடிப்புக்கான கோகோ பட்டரை 45°C முதல் 50°C வரை உருக்கி, அதை உலர் கலவையின் மேல் ஊற்றவும். அடர்த்தியான, மிருதுவான பேஸ்ட் உருவாகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் உறுதியாக கிளறவும். கலவை சிதறாமல் ஒன்றாகப் பிடித்திருக்க வேண்டும்; எண்ணெய் தனமாக அல்லாமல் நெகிழ்வாக உணரப்பட வேண்டும்.

4. சோயா கிரிஸ்பை சமமாகப் பரவுமளவு மட்டுமே மெதுவாக மடக்கிக் கலக்கவும். கிரிஸ்ப் துண்டுகள் தனித்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்; நசுங்கக்கூடாது.

5. கலவையை மோல்டில் ஒரே சமமான அடுக்காக அழுத்தி நிரப்பி, இடைவெளிகள் எதுவும் இல்லாதபடி ஸ்பாடுலாவால் நன்கு இறுக்கவும். மேற்பரப்பை சுத்தமாகச் சமப்படுத்தவும். வடிவம் மாறாமல் மோல்டிலிருந்து எடுக்கக்கூடிய அளவு உறுதியாகும் வரை 10 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும்.

6. மேல்பூச்சுக்காக, கோகோ பட்டர் மற்றும் பாம் கர்னல் ஆயிலை 45°C முதல் 50°C வரை ஒன்றாக உருக்கவும். அதில் கோகோ பொடி, இனிப்புப் பொருள், எமல்சிபையர், மற்றும் உப்பை சேர்த்து, மேல்பூச்சு மிருதுவாகவும், பளபளப்பாகவும், முழுமையாக கலந்ததாகவும் ஆகும் வரை விச்க் செய்யவும்.

7. பாரை மோல்டிலிருந்து எடுத்து பார்ச்மெண்ட் மேல் வைக்கவும். மேல்பூச்சை அதன் மேல் சமமாகப் பூசி முழுவதும் மூடவும்; அதிகப்படியானது வடிந்துபோக அனுமதிக்கவும். ஓடு மெல்லியதாகவும், தொடர்ச்சியாகவும், சுத்தமான பளபளப்புடன் உறைந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

8. பாரை குளிர்ந்த அறை வெப்பநிலையில் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும்; மேல்பூச்சு உறுதியாகவும், உள்ளமைப்பு பேஸ்ட் போல எதிர்ப்பதற்குப் பதிலாக லேசான மெல்வகை தன்மையுடன் இருக்கவும் வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பாரை முழுவதுமாக ஒரு நீளமான தட்டில் பரிமாறவும், அல்லது மேலும் செம்மையான தோற்றத்திற்காக அதை குறுக்காக சாய்வாக சுத்தமாக வெட்டவும். மேல்பூச்சு முழுமையாக இருக்க வேண்டும்; மொறுமொறு மையம் வெட்டப்பட்ட விளிம்பில் மட்டுமே தெரிவது சிறந்தது. குளிர்வித்த நிலையில், ஆனால் மிகக் குளிராக இல்லாமல் பரிமாறவும்; அப்போதுதான் அதன் உருமை தெளிவாக உணரப்படும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

அடிப்பு ஒன்றாகச் சேரும் வரை மட்டுமே கலக்கப்பட வேண்டும்; அதிகமாக வேலை செய்தால் உருமை மங்கிவிடும் மற்றும் கடிக்கும் தன்மை இறுக்கமாகும்.

மேல்பூச்சை ஓடக்கூடிய நிலையில் வைத்திருக்கவும், ஆனால் அதிக சூடாக இருக்கக்கூடாது. அதிக வெப்பம் பாரை மென்மையாக்கி ஓட்டின் தெளிவை மங்கச் செய்யும்.

மொறுமொறு பகுதி அதன் தனித்தன்மையும் உடையும் உணர்வும் காக்க கடைசி தருணத்தில் மட்டுமே மடக்கிக் கலக்கப்பட வேண்டும்.