உப்பு பீனட் புரோட்டீன் பார்

முன்னுரை

இந்த பார் தெளிவான தீவிரத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது: வறுத்த வேர்க்கடலையின் ஆழமான சுவை, உறுதியான பால்-புரோட்டீன் உடல், மேலும் ஆதிக்கம் செலுத்தாமல் சுவையைத் துல்லியப்படுத்தும் அளவான உப்புத்தன்மை. இதன் அமைப்பு அடர்த்தியாக இருந்தாலும் கடிக்க எளிதாக இருக்க வேண்டும்; உள்ளே மொறுமொறுப்பும், முடிவில் ஒட்டிக்கொள்ளாத சுத்தமான சுவையும் இருக்க வேண்டும். இது நன்கு அமைக்கப்பட்ட ஒரு இனிப்பு தயாரிப்பு; முதலில் ஒரு பார் போலவும், அடுத்ததாக ஒரு புரோட்டீன் கலவை போலவும் உணரப்படுமாறு செய்யப்பட்டது.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: புரோட்டீன் பார்

சமையல் பாணி அல்லது தோற்றம்: சமகால ஸ்காண்டினேவியத் தூண்டலுடன் கூடிய இனிப்பு தயாரிப்பு

பரிமாறும் வகை: சிற்றுண்டி

அளவு கிடைக்கும்: 1 பார்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 55 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 45 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

டிஜிட்டல் தராசு

சிறிய கலக்கும் கிண்ணம்

சூடு தாங்கும் கிண்ணம்

சிலிகான் ஸ்பாடுலா

55 g பார் மோல்ட் அல்லது சிறிய செவ்வக மோல்ட்

சிறிய சட்டி

குளிர்சாதனப் பெட்டி

தேவையான பொருட்கள்

அடிப்படை கலவை

Milk protein: 16 g

Collagen hydrolysate: 5 g

Polydextrose: 8 g

Glycerol: 4 g

Whole milk powder: 4 g

உப்பு: 0.4 g

சுவையூட்டல்: 0.6 g

வேர்க்கடலை மற்றும் மொறுமொறு பகுதி

வேர்க்கடலை, நறுக்கி லேசாக வறுத்தது: 8 g

Soy crisp: 3 g

கொழுப்பு மற்றும் மேல்பூச்சு

Cocoa butter: 3 g

Palm kernel oil: 3 g

இனிப்பூட்டிப் பொருள்: 0.5 g

செய்முறை

1. சுத்தமாக எடுக்க வேண்டுமெனில், 55 g பார் மோல்டின் உள்ளே தேவையானால் குறுகிய பார்ச்மென்ட் காகிதத் துண்டை பொருத்தவும். சிறிய கிண்ணத்தில் Milk protein, Collagen hydrolysate, Polydextrose, Whole milk powder, உப்பு, மற்றும் சுவையூட்டலை சேர்க்கவும். பொடிகள் சமமாக கலந்தும், வெளிர் கோடுகள் எதுவும் மீதமில்லாதவரை 30 விநாடிகள் நன்றாக கிளறவும்.

2. மிக மெதுவாகக் கொதிக்கும் நீரின் மேல் வைக்கப்பட்ட சூடு தாங்கும் கிண்ணத்தில், Cocoa butter மற்றும் Palm kernel oil-ஐ சேர்த்து 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் உருக்கவும்; முழுவதும் திரவமாகவும் தெளிவாகவும் ஆகும் வரை கிளறவும். அடுப்பிலிருந்து எடுத்த பிறகு, Glycerol மற்றும் இனிப்பூட்டிப் பொருளை சேர்த்து கலவை மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் ஆகும் வரை கிளறவும்.

3. உலர் கலவையை உருகிய கொழுப்பு கலவையில் இரண்டு தவணைகளாகச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு தவணைக்குப் பிறகும் உறுதியாக கிளறவும். அடர்த்தியான பேஸ்ட் உருவாகும் வரை வேலை செய்து, பின்னர் நறுக்கிய வேர்க்கடலை மற்றும் Soy crisp-ஐ மடக்கிக் கலக்கவும். இந்த கலவை ஒருங்கிணைந்ததாகவும், சற்றே ஒட்டும் தன்மையுடனும், அழுத்தும் போது ஒன்றாகத் தங்கும் வகையிலும் இருக்க வேண்டும்.

4. தயாரித்து வைத்த மோல்டில் கலவையை சமமான அடுக்காக உறுதியாக அழுத்தி நிரப்பவும். மேற்பரப்பு சமமாகவும், ஓரங்கள் நெருக்கமாகவும் இருக்கும் வரை ஸ்பாடுலாவால் அழுத்தி ஒத்தடமிடவும். 30 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும், அல்லது பார் முழுமையாக உறைந்து, வடிவம் மாறாமல் சுத்தமாக வெளியே வரும் வரை குளிர்விக்கவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பாரை மோல்டிலிருந்து எடுத்து, குறுகிய தட்டு அல்லது ராப்பரில் முழுதாகவே வழங்கவும். மேற்பரப்பு சீராகவும் சுருக்கமாகவும் இருக்க வேண்டும்; கலவையின் வழியாக வேர்க்கடலைத் துண்டுகள் தென்பட வேண்டும். மிகத் தெளிவான கடிப்பு மற்றும் மிகத் துல்லியமான அமைப்பிற்காக, குளிரவைத்தோ அல்லது சற்றுக் குளிர்ந்த அறை வெப்பநிலையிலோ பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

இந்த பார் உறுதியான அழுத்தத்தைச் சார்ந்தது; போதிய அழுத்தம் இல்லையெனில் வெட்டும்போது சிதறும்.

உருகிய கொழுப்புகளை உலர் பொருட்களுடன் சேர்ப்பதற்கு முன், அவை வெப்பமாக அல்லாமல் வெறும் திரவநிலையிலேயே இருக்கட்டும்.

குறுகிய நேர குளிர்வித்தல் போதுமானது; நீண்ட நேர குளிர்சாதனத்தில் வைத்தால் அமைப்பு மந்தமாகி, வேர்க்கடலையின் மணம் மங்கலாம்.