சாக்லேட் பூசிய பீனட் புரோட்டீன் பார்

முன்னுரை

இந்த பார் சுத்தமான அமைப்புக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது: அடர்த்தியான, நெகிழ்வான உள்ளகம், கட்டுப்படுத்தப்பட்ட இனிப்பு, மற்றும் மொறுமொறுப்பான சாக்லேட் ஓடு. பீனட்டின் தனிச்சுவை மையம் முழுவதும் தொடர்கிறது; பின்னர் கோகோவும் துல்லியமான முறிவுடன் உறையும் உறுதியான கோட்டிங்கும் அதை மேலும் தெளிவாக்குகின்றன. இது சமரசமான மாற்றாக அல்ல, முழுமையான ஒரு இனிப்புப் பொருளாக உணரப்பட வேண்டும்.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: புரோட்டீன் பார்

சமையல் பாணி அல்லது தோற்றம்: நவீன இனிப்புப் பொருள் தயாரிப்பு

பரிமாறும் வகை: சிற்றுண்டி

அளவு: 1 பார்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 55 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

டிஜிட்டல் தராசு

சிறிய கலக்கும் கிண்ணம்

நெகிழ்வான ஸ்பாடுலா

55 g பார் மோல்ட் அல்லது அதே கொள்ளளவு கொண்ட சிறிய செவ்வக மோல்ட்

சிறிய சாஸ்பான்

உருக்குவதற்கான வெப்பத்தைக் தாங்கும் கிண்ணம்

பார்ச்மென்ட் பேப்பர்

சிறிய ஆஃப்செட் ஸ்பாடுலா

தேவையான பொருட்கள்

புரோட்டீன் மையம்

18 g பால் புரோட்டீன்

8 g கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட்

5 g சோயா புரோட்டீன் ஐசலேட்

4 g பீனட், நன்றாக அரைத்தது

3 g இனிப்புப் பொருள்

2 g கிளிசெரால்

1 g பாம் கர்னல் ஆயில், உருக்கியது

சாக்லேட் கோட்டிங்

6 g சாக்லேட் கோட்டிங்

4 g கோகோ பட்டர்

2 g கோகோ மாஸ்

இறுதி அலங்காரம்

2 g பீனட், நறுக்கியது

செய்முறை

1. தேவையெனில் மோல்டில் பார்ச்மென்ட் பேப்பர் போட்டு வரிசைப்படுத்தவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பால் புரோட்டீன், கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட், சோயா புரோட்டீன் ஐசலேட், அரைத்த பீனட், மற்றும் இனிப்புப் பொருளை சேர்க்கவும். பொடிகள் சமமாகப் பரவியும் கலவை ஒரே மாதிரியாகத் தோன்றும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

2. கிளிசெராலும் உருக்கிய பாம் கர்னல் ஆயிலும் சேர்க்கவும். ஸ்பாடுலாவால் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை கலவையை வேலை செய்யவும்; அது அடர்த்தியான, நெகிழ்வான ஒரு மொத்தமாக சேரும் வரை கலக்கவும். அழுத்தும் போது அது ஒன்றாகத் தங்க வேண்டும்; துகள்துகளாக இல்லாமல் மென்மையாக உணரப்பட வேண்டும்.

3. மையக் கலவையை மோல்டில் உறுதியாக அழுத்தி, ஒழுங்கான பார் வடிவமாக அமைக்கவும். இடைவெளிகள் எதுவும் இல்லாதபடி ஒரு முனையிலிருந்து மறுமுனை வரை சமமாகச் சுருக்கி நிரப்பவும். மேற்பரப்பு சற்றே உறையும் வரை, 5 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும்.

4. மெதுவாகக் கொதிக்கும் நீர் மேல் வைக்கப்பட்ட வெப்பத்தைக் தாங்கும் கிண்ணத்தில் சாக்லேட் கோட்டிங், கோகோ பட்டர், மற்றும் கோகோ மாஸ் ஆகியவற்றை ஒன்றாக உருக்கவும். முழுமையாக மென்மையாகவும் திரவமாகவும் ஆகும் வரை கிளறி, பின்னர் சூட்டிலிருந்து அகற்றவும். கோட்டிங் பளபளப்பாகவும் ஊற்றக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும்; கண்கூடாகத் தெரியும் துகள்கள் இருக்கக் கூடாது.

5. குளிர்வித்த பாரை மோல்டிலிருந்து எடுத்து பார்ச்மென்ட் மேல் வைக்கவும். உருக்கிய சாக்லேட் கலவையால் அதை சமமாக மூடவும்; எல்லா பக்கங்களும் மூடப்படுமாறு ஒருமுறை திருப்பவும். அதிகப்படியான கோட்டிங் சற்றே வடிந்துவிட அனுமதித்து, பின்னர் ஆஃப்செட் ஸ்பாடுலாவால் மேற்பரப்பைச் சீராக்கவும்.

6. கோட்டிங் உறையும் முன் அதன் மேல் நறுக்கிய பீனட்டைத் தூவவும். பார் குளிர்ந்த அறை வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள், அல்லது ஓடு உறுதியானதாகி மேற்பரப்பு சுத்தமான, உலர்ந்த முடிவைப் பெறும் வரை வைக்கவும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

பாரை ஒரு குறுகிய தட்டு அல்லது பார்ச்மென்ட் போடப்பட்ட தட்டில் மையத்திலிருந்து சற்றே விலகி வைக்கவும். ஓடு தெளிவான முறிவைத் தரும் போது, மையம் அடர்த்தியாகவும் ஒன்றுபட்டதாகவும் மென்மையாகக் கடிக்கக்கூடியதாகவும் இருக்கும் குளிர்ந்த அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

மையம் உறுதியாகச் சுருக்கப்பட வேண்டும்; தளர்வான நிரப்பு மணற்போன்ற முறிவை உருவாக்கும்.

கோட்டிங் சீராகப் பாயும் அளவுக்கு வெப்பமாக இருக்கட்டும்; ஆனால் அதன் பளபளப்பை மங்கச் செய்யும் அளவுக்கு அதிகமாக சூடாக இருக்கக் கூடாது.

வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளகம் சிதறாமல் சுத்தமாக வெட்டப்படுவதும் இந்த பார் சரியாக அமைந்ததற்கான அறிகுறிகள்.