மில்க் சாக்லேட் மற்றும் சோயா கிரிஸ்ப் சேர்த்த பீனட் கராமல் புரோட்டீன் பார்

முன்னுரை

இந்த பார் முரண்பாடுகளின் அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது: நெகிழ்வான கராமல் மையம், வறுத்த பீனட்டின் ஆழமான சுவை, மற்றும் சுத்தமான பால் சாக்லேட் வெளிப்புற உறை. இதன் அமைப்பு சுருக்கமானதும் துல்லியமானதும் ஆகும்; போதுமான மென்மையான மெல்வகை உணர்வைத் தரும் அளவு chew-உம், அதே நேரத்தில் சமநிலையுடனும் கட்டுப்பாட்டுடனும் இருக்கும். இது நவீன கன்ஃபெக்ஷன் வகையைச் சேர்ந்தது, ஆனால் சுவையிலும் வடிவத்திலும் ஒழுக்கமானது.

ரெசிபி அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: புரோட்டீன் கன்ஃபெக்ஷனரி பார்

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: சமகால Nordic-ஈர்ப்பு

பரிமாறும் வகை: சிற்றுண்டி

கிடைக்கும் அளவு: 1 பார்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 55 g

தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 45 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

சிறிய கலக்கும் கிண்ணம்

சிலிகான் ஸ்பாடுலா

சிறிய சாஸ் பான்

55 g பார் மோல்ட் அல்லது சுருக்கமான லைன் செய்யப்பட்ட செவ்வக மோல்ட்

பார்ச்மெண்ட் பேப்பர்

டிஜிட்டல் தராசு

ஆஃப்செட் ஸ்பாடுலா

தேவையான பொருட்கள்

புரோட்டீன் அடிப்பு

22 g பால் புரோட்டீன்

8 g கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட்

6 g கிளிசெரால்

4 g பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ்

3 g பாம் கொழுப்பு, உருகியது

கராமல்-பீனட் அடுக்கு

5 g கராமல்

4 g பீனட், நறுக்கியது

கிரிஸ்ப் சேர்க்கை

3 g சோயா கிரிஸ்ப்

மேல்பூச்சு

20 g பால் சாக்லேட் கோட்டிங்

செய்முறை

1. தேவையெனில் மோல்டை பார்ச்மெண்ட் பேப்பரால் சீராக வரிசைப்படுத்தவும். பால் புரோட்டீன், கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட், கிளிசெரால், பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ், மற்றும் உருகிய பாம் கொழுப்பை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். கலவை ஒன்றாக இணைந்து, மிருதுவாகவும் சற்றே வளைக்கக்கூடியதாகவும் ஆகும் வரை ஸ்பாடுலாவால் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் கலக்கவும். அழுத்தும் போது எண்ணெய்ப்பசை போலத் தெரியாமல் ஒன்றாகப் பிடித்திருக்க வேண்டும்.

2. கராமல் மற்றும் நறுக்கிய பீனட்டை மெதுவாக மடக்கிக் கலக்கவும். சமமாகப் பரவும்வரை மட்டும் கலக்கவும்; கராமல் சிறிய கோடுகளாகத் தனித்துவமாகத் தெரிய வேண்டும், மேலும் பீனட் துண்டுகள் நசுங்காமல் கலவையெங்கும் நிலைத்திருக்க வேண்டும்.

3. சோயா கிரிஸ்பை சேர்த்து, அதன் அமைப்பு உடையாமல் பரவுமளவு மட்டும் சுருக்கமாகக் கலக்கவும். கலவை உறுதியானதாகவும், உருமாற்றமுள்ளதுமானதாகவும், அழுத்தி வடிவமைக்கக்கூடியதாகவும் உணரப்பட வேண்டும்.

4. கலவையை மோல்டில் உறுதியாக அழுத்தி நிரப்பவும்; காற்றுக் குமிழ்கள் இல்லாமல் இருக்க அடுக்குகளாகச் சுருக்கவும். பார் ஒரு முனையிலிருந்து மறுமுனை வரை சமமாக இருக்க ஸ்பாடுலாவால் மேற்பரப்பைச் சீராக்கவும். 20 நிமிடங்கள், அல்லது பார் முழுமையாக செட் ஆகி தொடும்போது உறுதியாக இருக்கும் வரை குளிர்விக்கவும்.

5. பால் சாக்லேட் கோட்டிங்கை மெதுவாக உருக்கி, மிருதுவாகவும் ஓட்டமளிக்கக்கூடியதாகவும் ஆனால் சூடாகாமல் இருக்கும் வரை கிளறவும். குளிர்வித்த பாரை மோல்டிலிருந்து எடுத்து, சமமாக மேல்பூச்சு பூசவும்; அதிகமான சாக்லேட் வடிந்துவிட அனுமதிக்கவும். பாரை பார்ச்மெண்ட் மீது வைத்து, குளிர்ச்சியான அறை வெப்பநிலையில் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள், மேற்பரப்பு உலர்ந்து, பளபளப்பாகவும் சுத்தமாக செட் ஆகும் வரை கிரிஸ்டலைஸ் ஆக விடவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பாரை முழுவதுமாக, குறுகிய தட்டின் மையத்தில் வைத்து அல்லது துல்லியமாக மடித்து பரிமாறவும். இறுதி தோற்றம் பளபளப்பாகவும் சேதமின்றியும் இருக்க வேண்டும்; மேல்பூச்சில் சுத்தமான snap மற்றும் உள்ளே அடர்த்தியான, மெல்வகை அமைப்பு இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

இந்த பார் சுருக்க அழுத்தத்தைப் பொறுத்தது; போதுமான அளவு அழுத்தப்படாவிட்டால் அமைப்பு தளர்வாகவும் எளிதில் உடையக்கூடியதாகவும் இருக்கும்.

சாக்லேட் கோட்டிங் ஓட்டமளிக்கக்கூடியதாக இருக்கட்டும்; ஆனால் உள்ளமைப்பை மெலிதாக்கும் அளவுக்கு சூடாக இருக்கக்கூடாது.

கராமல் கட்டுப்பாட்டுடன் இருக்க வேண்டும்; அது அதிக இனிப்பை ஆதிக்கப்படுத்தாமல் ஆழமான சுவையை வழங்க வேண்டும்.