హెడ్‌నోట్

ఈ బార్ స్వచ్ఛమైన తీపి, మృదువైన చాక్లెట్ పొర, మరియు చివరలో క్రిస్ప్ ఫినిష్‌తో గట్టిగా, క్రీమీ అంతర్భాగం కోసం రూపొందించబడింది. ఇది మెరుగైన కాన్ఫెక్షన్‌లా తినిపించాలి, అయితే నిర్మాణం మరియు సమతుల్యంలో స్పష్టంగా ప్రోటీన్-ఫార్వర్డ్‌గా ఉండాలి. చివరి టెక్స్చర్ కాంపాక్ట్‌గా, స్మూత్‌గా, మరియు కొరికినప్పుడు స్వల్పంగా లొంగేలా ఉండాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ప్రోటీన్ బార్

వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన స్కాండినేవియన్-ప్రేరిత కాన్ఫెక్షన్

కోర్స్ రకం: స్నాక్

దిగుబడి: 1 బార్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 55 g

తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు

వండే సమయం: 5 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 25 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

ఉపకరణాలు

చిన్న మిక్సింగ్ బౌల్

సన్నని విస్క్

చిన్న సాస్‌పాన్

సిలికోన్ స్పాటులా

55 g బార్ మోల్డ్ లేదా చిన్న దీర్ఘచతురస్రాకార మోల్డ్

పార్చ్‌మెంట్ పేపర్

డిజిటల్ స్కేల్

ఆఫ్‌సెట్ స్పాటులా లేదా బెంచ్ స్క్రాపర్

పదార్థాలు

ప్రోటీన్ ఫిల్లింగ్

13 g పాలు ప్రోటీన్

6 g కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్

5 g స్వీటెనర్

3 g పూర్తి పాలు పొడి

2 g సోయా ప్రోటీన్

2 g ఐసోమాల్టో-ఒలిగోసాకరైడ్

1 g ఉప్పు

2 g నీరు

క్రిస్ప్ మరియు బైండర్

4 g బార్లీ మాల్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్

3 g పామ్ కర్నెల్ ఆయిల్

2 g కోకో బట్టర్

4 g కోకో మాస్

3 g ఎమల్సిఫైయర్

5 g ఫ్లేవరింగ్

చాక్లెట్ కోటింగ్

2 g కోకో బట్టర్

2 g కోకో మాస్

1 g స్వీటెనర్

విధానం

1. మోల్డ్‌ను పార్చ్‌మెంట్‌తో లైన్ చేయండి, సులభంగా తీసేందుకు కొద్దిగా అంచు బయటకు ఉంచండి. పక్కన పెట్టండి. మోల్డ్ పొడిగా మరియు చల్లగా ఉండాలి.

2. చిన్న బౌల్‌లో పాలు ప్రోటీన్, కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్, స్వీటెనర్, పూర్తి పాలు పొడి, సోయా ప్రోటీన్, ఐసోమాల్టో-ఒలిగోసాకరైడ్, మరియు ఉప్పు కలపండి. పొడి పదార్థాలు సమంగా కలిసే వరకు, మరియు తెల్లటి గీతలు మిగలకుండా విస్క్ చేయండి.

3. నీరు వేసి, స్పాటులాతో 1 నుంచి 2 నిమిషాలు కలపండి; దట్టమైన, ఒకటిగా ఉండే పేస్ట్ ఏర్పడాలి. మిశ్రమం స్మూత్‌గా, గట్టిగా, స్వల్పంగా అంటుకునేలా ఉండాలి, తడిగా కాదు.

4. చాలా తక్కువ మంటపై చిన్న సాస్‌పాన్‌లో బార్లీ మాల్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్, పామ్ కర్నెల్ ఆయిల్, కోకో బట్టర్, కోకో మాస్, ఎమల్సిఫైయర్, మరియు ఫ్లేవరింగ్ కలపండి. పూర్తిగా కరిగి మెరుస్తూ, కనిపించే రవ్వలు లేదా వేరుపడటం లేకుండా అయ్యే వరకు 2 నుంచి 3 నిమిషాలు నిరంతరం కలుపుతూ ఉండండి. మిశ్రమం ద్రవరూపంలోకి వచ్చిన వెంటనే మంట నుంచి దించండి.

5. కరిగిన మిశ్రమాన్ని ప్రోటీన్ పేస్ట్‌లో రెండు దఫాలుగా మడతపెట్టి కలపండి. ఫిల్లింగ్ సమంగా రంగు వచ్చి, ఎలాస్టిక్‌గా అయ్యే వరకు జాగ్రత్తగా పని చేయండి. నొక్కినప్పుడు ఆకారం నిలబెట్టుకోవాలి మరియు బౌల్ నుంచి శుభ్రంగా వదులుకోవాలి.

6. సిద్ధం చేసిన మోల్డ్‌లో ఫిల్లింగ్‌ను గట్టిగా నొక్కి నింపండి. స్పాటులాతో ఒత్తి పైభాగం సమంగా, మూలలు బిగుతుగా ఉండేలా చేయండి. 10 నిమిషాలు చల్లబరచండి; బార్ మోల్డ్ నుంచి శుభ్రంగా బయటకు వచ్చేంత వరకు సెట్ కావాలి.

7. కోటింగ్ కోసం, కోకో బట్టర్, కోకో మాస్, మరియు స్వీటెనర్‌ను చాలా తక్కువ మంటపై కలిసి కరిగించండి; స్మూత్‌గా మరియు ద్రవరూపంలోకి వచ్చే వరకు కలుపుతూ ఉండండి. కోటింగ్ శుభ్రమైన, సమమైన పొరగా పూయడానికి సరిపడా పలుచగా ఉండాలి.

8. చల్లబడ్డ బార్‌ను మోల్డ్ నుంచి తీసి పార్చ్‌మెంట్‌పై ఉంచండి. కరిగిన చాక్లెట్ మిశ్రమంతో బార్‌ను సమంగా కోట్ చేసి, చిన్న స్పాటులాతో పైభాగాన్ని స్మూత్ చేయండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 5 నుంచి 8 నిమిషాలు సెట్ అయ్యేలా ఉంచండి; పైపొర మ్యాట్‌గా మారి, తాకినప్పుడు గట్టిగా ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

బార్‌ను మొత్తం రూపంలోనే సన్నని ప్లేట్‌పై లేదా పార్చ్‌మెంట్ పరచిన ట్రేపై, జాయిన్ ఉన్న వైపు కిందకు ఉంచి సర్వ్ చేయండి. ఫినిష్ శుభ్రంగా, మెరుస్తూ, కాంపాక్ట్‌గా ఉండాలి; మొదటి కొరికిలో శుభ్రమైన స్నాప్, దాని కింద క్రీమీ, క్రిస్ప్ అంతర్భాగం ఉండాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

ఫిల్లింగ్‌ను నమ్మకంగా గట్టిగా నొక్కాలి; తగినంత కంప్రెషన్ లేకపోతే కోసినప్పుడు చూర్ణంలా అవుతుంది.

కరిగించిన భాగాలు కేవలం ద్రవరూపంలో ఉండేంత వరకు మాత్రమే వేడి చేయండి. అధిక వేడి ఫ్లేవర్‌ను మసకబార్చి, నిర్మాణాన్ని బలహీనపరుస్తుంది.

చివరి బార్ దట్టంగా అనిపించాలి కానీ భారంగా కాదు; నియంత్రిత కొరికితో, శుభ్రమైన చాక్లెట్ ఫినిష్‌తో ఉండాలి.