పాన్-ఫ్రైడ్ పాప్రికా చికెన్ కట్లెట్ తెల్ల అన్నం, దోసకాయ, నిమ్మకాయతో

ముందుమాట

ఇది వ్యత్యాసాలపై నిర్మితమైన క్రమబద్ధమైన ప్లేట్: కరకరలాడే, మసాలా పూసిన చికెన్, సాదా తెల్ల అన్నం, చల్లని దోసకాయ, మరియు నిమ్మకాయ యొక్క స్వచ్ఛమైన పులుపు. మసాలా నేరుగా, మితంగా ఉంటుంది, అందువల్ల ప్రతి భాగం తన ప్రత్యేకతను నిలుపుకుంటూ, మొత్తం వంటకం సంపూర్ణంగా మరియు సమతుల్యంగా అనిపిస్తుంది. ఇది సులభమైన వంటకం, కానీ వేడి, మసాలా, మరియు నిష్పత్తిపై నియంత్రణ ద్వారా ఖచ్చితత్వాన్ని పొందుతుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ప్రధాన వంటకం

వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్-ప్రేరిత

కోర్స్ రకం: మధ్యాహ్న భోజనం లేదా రాత్రి భోజనం

దిగుబడి: 1 సర్వింగ్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 420 g

తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు

వంట సమయం: 20 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 35 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: సులభం

ఉపకరణాలు

మూతతో చిన్న సాస్‌పాన్

బరువైన ఫ్రైయింగ్ పాన్, 24 cm

కటింగ్ బోర్డ్

పదునైన కత్తి

మిక్సింగ్ బౌల్

టాంగ్స్

సర్వింగ్ కోసం ప్లేట్

పదార్థాలు

చికెన్ కట్లెట్

చికెన్ బ్రెస్ట్, 160 g

ఉప్పు, 3 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g

వెల్లుల్లి పొడి, 1 g

పాప్రికా, 2 g

వెజిటబుల్ ఆయిల్, 12 g

అన్నం

తెల్ల బియ్యం, 150 g

నీరు, 300 g

ఉప్పు, 1 g

దోసకాయ మరియు నిమ్మకాయ

దోసకాయ, 60 g

నిమ్మకాయ, 14 g

విధానం

1. తెల్ల బియ్యాన్ని చల్లని నీటిలో కడిగి, నీరు దాదాపు పారదర్శకంగా వచ్చే వరకు శుభ్రం చేయండి. చిన్న సాస్‌పాన్‌లో బియ్యం, నీరు, ఉప్పు కలపండి. మధ్యస్థ మంటపై మరిగించండి, తరువాత మూత పెట్టి అతి తక్కువ మంటకు తగ్గించండి. మూత ఎత్తకుండా 12 నిమిషాలు వండండి. మంట నుంచి దించి, మూతపెట్టినట్టే 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. గింజలు మెత్తగా, విడివిడిగా, పైభాగంలో పొడిగా ఉండాలి.

2. అన్నం వండుతున్నప్పుడు, దోసకాయను చక్కగా స్టిక్స్‌లా కోయండి. నిమ్మకాయను ముక్కలుగా కోయండి. ప్లేటింగ్ కోసం రెండింటినీ సిద్ధంగా ఉంచండి.

3. చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను తుడిచి పొడిగా చేయండి. అవసరమైతే, దాన్ని సమాన మందంతో ఉన్న కట్లెట్‌గా తెరవండి. రెండు వైపులా ఉప్పు, నల్ల మిరియాల పొడి, వెల్లుల్లి పొడి, పాప్రికా రాసి, మసాలా సమంగా అంటుకునేలా ఉపరితలంపై స్వల్పంగా నొక్కండి.

4. ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో వెజిటబుల్ ఆయిల్‌ను మధ్యస్థ-ఎక్కువ మంటపై మెరుస్తూ కనిపించే వరకు వేడి చేయండి. చికెన్ కట్లెట్‌ను పాన్‌లో పెట్టి, కదపకుండా మొదటి వైపు 4 నుంచి 5 నిమిషాలు వండండి. ఒక్కసారి తిప్పి, రెండో వైపు 3 నుంచి 4 నిమిషాలు వండండి. పైభాగం పాప్రికా రంగుతో గాఢమైన బంగారు వర్ణంలో ఉండాలి, మధ్యభాగం 74°C చేరాలి.

5. చికెన్‌ను బోర్డ్‌పైకి మార్చి 3 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. దీంతో కట్లెట్ రసాలుగా ఉంటుంది మరియు పైభాగం స్థిరపడుతుంది.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

ప్లేట్‌లో ఒక వైపున అన్నాన్ని చక్కగా గుట్టలా పెట్టండి. దాని పక్కన చికెన్ కట్లెట్‌ను ఉంచండి; లోపలి భాగం కనిపించాల్సిన అవసరం ఉంటే మాత్రమే ముక్కలు చేయండి. దోసకాయ స్టిక్స్‌ను పక్కన శుభ్రంగా అమర్చి, టేబుల్ వద్ద పిండుకోవడానికి నిమ్మకాయ ముక్కతో ముగించండి. ప్లేట్ సమతుల్యంగా, తేలికగా, ఖచ్చితంగా కనిపించాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

చికెన్ కట్లెట్ మందం సమంగా ఉండేలా చూసుకోండి; అసమానత ఉంటే మధ్యభాగం సిద్ధం కాకముందే పలుచని అంచు ఎక్కువగా వండిపోతుంది.

పాన్‌ను గుంపుగా నింపవద్దు. కట్లెట్ ఆవిరిలో కాకుండా సియర్ కావాలి.

అన్నం సాదాగా, గింజలు విడివిడిగా ఉండాలి; అది మసాలా పూసిన చికెన్ మరియు కాటైన నిమ్మకాయకు ప్రశాంతమైన ఆధారంగా పనిచేస్తుంది.