0 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని ఇష్టపడ్డారు | 0 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని సేవ్ చేశారు
పోషక విలువలు
ప్రతి 55g సర్వింగ్కు
2000 kcal ఆహార ప్రణాళిక ఆధారంగా % రోజువారీ విలువ
ఏక అసంతృప్త కొవ్వు2.7g
బహుళ అసంతృప్త కొవ్వు1.2g
సంతృప్త కొవ్వు4.0g
ట్రాన్స్ కొవ్వు0.1g
మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్లు
17.0g
పీచు3.0g
స్టార్చ్12.0g
చక్కెరలు2.0g
జంతు ప్రోటీన్14.0g
మిశ్రమ / ప్రాసెస్డ్ ప్రోటీన్4.0g
వృక్ష ప్రోటీన్2.0g
పీనట్ కారమెల్ ప్రోటీన్ బార్
హెడ్నోట్
ఈ బార్ స్పష్టమైన వ్యత్యాసం కోసం రూపొందించబడింది: మృదువైన కారమెల్ మధ్యభాగం, గట్టిగా ఉండే చాక్లెట్ పొర, మరియు ప్రతి ముక్కను ఖచ్చితంగా ఉంచే నట్టి, కరకరలాడే అంతర్భాగం. ప్రోటీన్ నిర్మాణం దీనికి దట్టమైన, తృప్తికరమైన నమిలే గుణాన్ని ఇస్తుంది, కాగా పీనట్ మరియు కోకో రుచులు తీపిని నియంత్రణలో ఉంచుతాయి. ఇది ఆధునిక కన్ఫెక్షన్ — తక్షణంగా కాకుండా ఖచ్చితంగా రూపకల్పన చేయబడినది — మరియు దీని సమతుల్యత ఖచ్చితత్వంపై ఆధారపడుతుంది.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: ప్రోటీన్ కన్ఫెక్షనరీ బార్
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన నార్డిక్-ప్రేరిత కన్ఫెక్షనరీ
కోర్స్ రకం: స్నాక్
దిగుబడి: 1 బార్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 55 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వంట సమయం: 5 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 25 నిమిషాలు
కష్టం స్థాయి: అధునాతన
పరికరాలు
చిన్న మిక్సింగ్ బౌల్
వేడి తట్టుకునే బౌల్
చిన్న సాస్పాన్
సిలికోన్ స్పాటులా
55 g బార్ మోల్డ్ లేదా సన్నని దీర్ఘచతురస్రాకార మోల్డ్
ఆఫ్సెట్ స్పాటులా
డిజిటల్ స్కేల్
ఫ్రిజ్లో స్థలం
పదార్థాలు
కారమెల్-ప్రోటీన్ బేస్
16 g మిల్క్ ప్రోటీన్
6 g కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్
6 g స్వీట్నర్
4 g హోల్ మిల్క్ పౌడర్
2 g ఉప్పు
8 g పీనట్, సన్నగా తరిగినది
4 g సోయ్ క్రిస్ప్
5 g కారమెల్
చాక్లెట్ కోటింగ్
2 g కోకో బట్టర్
2 g కోకో మాస్
1 g పామ్ కర్నెల్ ఆయిల్
1 g సన్ఫ్లవర్ లెసిథిన్
విధానం
1. బార్ మోల్డ్కు లైనింగ్ వేసి, దాన్ని సమతలమైన ట్రేపై ఉంచండి. చిన్న బౌల్లో మిల్క్ ప్రోటీన్, కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్, స్వీట్నర్, హోల్ మిల్క్ పౌడర్, మరియు ఉప్పును కలపండి. పొడి సమంగా కలిసే వరకు, ఎక్కడా గీతలు మిగలకుండా బాగా కలపండి.
2. తరిగిన పీనట్ మరియు సోయ్ క్రిస్ప్ జోడించండి. పొడి మిశ్రమంలో ఇవి సమంగా విస్తరించేలా మరోసారి కలపండి.
3. చిన్న సాస్పాన్లో తక్కువ మంటపై కారమెల్ను 1 నుండి 2 నిమిషాలు మెల్లగా వేడి చేయండి, అది ద్రవరూపంలోకి వచ్చి మెరుస్తూ కనిపించేంత వరకు మాత్రమే. అది మరిగిపోకుండా లేదా ముదురు రంగు రాకుండా సడలాలి.
4. వేడి కారమెల్ను పొడి మిశ్రమంలో జోడించి, స్పాటులాతో కలుపుతూ దట్టమైన, ఏకరూపమైన ముద్దలా అయ్యే వరకు పని చేయండి. టెక్స్చర్ గట్టిగా, స్వల్పంగా అంటుకునేలా ఉండాలి, మరియు నొక్కినప్పుడు ఆకారం నిలుపుకోగలగాలి.
5. సిద్ధం చేసిన మోల్డ్లో మిశ్రమాన్ని సమంగా ఒక పొరగా గట్టిగా నొక్కి పెట్టండి, ఒక చివర నుంచి మరొక చివర వరకు ఒత్తి, గాలి ఖాళీలు లేకుండా చేయండి. పైభాగం సెట్ అయ్యి, బార్ మోల్డ్ నుంచి శుభ్రంగా బయటకు వచ్చే వరకు 10 నిమిషాలు చల్లబరచండి.
6. కోటింగ్ కోసం, వేడి తట్టుకునే బౌల్లో కోకో బట్టర్, కోకో మాస్, పామ్ కర్నెల్ ఆయిల్, మరియు సన్ఫ్లవర్ లెసిథిన్ కలపండి. మెల్లని వేడిపై పూర్తిగా మృదువుగా, ద్రవరూపంలోకి వచ్చే వరకు కలుపుతూ కరిగించండి. కోటింగ్ మెరుస్తూ, పూర్తిగా ఏకరూపంగా ఉండాలి.
7. చల్లబరిచిన బార్ను మోల్డ్ నుంచి తీసి, శుభ్రమైన ర్యాక్ లేదా పార్చ్మెంట్పై ఉంచండి. కోటింగ్ను బార్పై పలుచగా, సమంగా పోయండి లేదా పూయండి, పైభాగం పూర్తిగా కప్పబడేలా చూడండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 5 నుండి 8 నిమిషాలు సెట్ అయ్యేలా ఉంచండి, లేదా స్వల్పంగా గట్టిపడే వరకు కొద్దిసేపు చల్లబరచండి.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
బార్ను మొత్తం రూపంలోనే, మధ్యలో ఉంచి, ఎలాంటి అలంకరణ లేకుండా సర్వ్ చేయండి. ముగింపు మృదువుగా మరియు ముదురు రంగులో ఉండాలి; కోటింగ్లో శుభ్రమైన స్నాప్, లోపల దట్టమైన, నమిలే గుణం ఉండాలి, కానీ అది చిట్లిపోకూడదు.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
కారమెల్ బైండ్ అయ్యేంత వేడిగా ఉండాలి, కానీ నిర్మాణం అతిగా సడలిపోయేంత వేడిగా ఎప్పుడూ ఉండకూడదు.
మోల్డ్లో చేసే కంప్రెషన్ తుది ముక్క గుణాన్ని నిర్ణయిస్తుంది; గట్టిగా మరియు సమంగా నొక్కండి.
కోటింగ్ పలుచగా ఉండాలి. మందమైన పొర ఉద్దేశించిన టెక్స్చర్ మరియు సమతుల్యతను కప్పివేస్తుంది.