Panimulang tala

Ang putaheng ito ay nakabatay sa linaw: malambot na manok, banayad na base ng curry, at kanin na sumasalo sa sarsa nang hindi bumibigat. Pinapabanayad ng gata ang anghang at binibigyan ang curry ng makinis at bilugang pagtatapos, habang ang cilantro ay nagdadala ng sariwang lasa sa huling subo. Isa itong maayos na inihain na putahe, tuwiran ang lasa at balanse ang tekstura.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Curry na may kanin

Lutuin o pinagmulan: Hango sa Timog Asya

Uri ng kurso: Pangunahing putahe

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 360 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 25 minuto

Kabuuang oras: 40 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

1 katamtamang kasirola para sa kanin

1 sauté pan o mababaw na kasirola, 24 cm

1 sangkalan

1 kutsilyo ng chef

1 kahoy na kutsara o spatula na lumalaban sa init

1 pinong kudkuran para sa bawang at luya

1 takip para sa kawali ng curry

Mga sangkap

Kanin

Puting bigas, 60 g

Tubig, 120 g

Asin, 1 g

Curry

Mantika ng gulay, 12 g

Sibuyas, pinong hiniwa sa maliliit na cube, 35 g

Bawang, pinong kinudkod, 6 g

Luya, pinong kinudkod, 6 g

Curry powder, 4 g

Turmeric, 1 g

Chicken breast, hiniwa sa 2 cm na piraso, 120 g

Karot, hiniwa sa maliliit na cube, 30 g

Kamatis, pinong hiniwa sa maliliit na cube, 40 g

Gata, 70 g

Tubig, 35 g

Asin, 3 g

Pangwakas

Cilantro, mga dahon at malalambot na tangkay, 8 g

Paraan

1. Pagsamahin ang puting bigas, tubig, at asin sa isang kasirola. Pakuluin sa mataas na init, saka takpan, hinaan sa pinakamababang init, at lutuin nang 12 minuto. Alisin sa init at hayaang magpahinga, na may takip, sa loob ng 10 minuto. Dapat malambot ang mga butil, magkakahiwalay, at tuyo ang ibabaw.

2. Habang naluluto ang kanin, painitin ang mantika ng gulay sa isang sauté pan sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at lutuin nang 4 minuto, regular na hinahalo, hanggang lumambot at maging malinaw nang walang kulay.

3. Idagdag ang bawang at luya at lutuin nang 30 segundo, tuloy-tuloy ang paghahalo. Idagdag ang curry powder at turmeric at lutuin pa nang 20 segundo, hanggang bumango lamang at bahagyang umitim ang mga pampalasa sa mantika.

4. Idagdag ang chicken breast at lutuin nang 3 minuto, binabaligtad ang mga piraso upang bahagyang mabalutan at maging opaque sa labas. Idagdag ang karot at kamatis, saka lutuin nang 2 minuto, hinahalo upang magsimulang lumambot at madurog ang kamatis.

5. Idagdag ang gata, tubig, at asin. Pakuluin nang marahan, saka takpan at lutuin nang 8 minuto sa mahinang init. Alisin ang takip at lutuin pa nang 2 minuto, hanggang maluto nang tama ang manok, lumambot ang karot, at maging makintab at bahagyang lumapot ang sarsa.

6. Alisin sa init at ihalo nang marahan ang cilantro. Dapat mabango, magkakaugnay, at malambot ang curry, na walang hilaw na tapang ng pampalasa at walang sobrang likidong naiipon sa kawali.

Pagplato at paghahain

Ilagay ang kanin nang bahagyang wala sa gitna sa isang mainit na plato. Isandok ang curry sa tabi at bahagyang ibabaw ng kanin, na hinahayaang pumasok ang sarsa sa mga butil nang hindi ito binabaha. Tapusin sa pamamagitan ng pantay na paglalagay ng cilantro sa ibabaw, upang malinis tingnan ang plato at manatiling malinaw ang pagkakaiba ng mga kulay.

Mga tala ng propesyonal

Panatilihing maputla ang sibuyas; ang pagkulay sa yugtong ito ay magpapapantay sa lasa ng curry.

Idagdag lamang ang mga pampalasa kapag lumambot na ang mga aromatics, upang mamukadkad ang lasa sa halip na masunog.

Dapat magtapos ang curry na may sapat na sarsa, hindi malabnaw; kung kailangan, pakuluan pa nang saglit bago ihain.

Ihalo ang cilantro kapag wala na sa init upang mapanatili ang kasariwaan at sigla nito.