Baconlu, Karamelize Soğanlı ve Bol Peynirli Patates Kızartmalı Grand Cheeseburger

Giriş notu

Bu, disiplinle inşa edilmiş bir burgerdir: doğru şekilde mühürlenmiş bir dana köftesi, derinlik için bacon, tatlılık için karamelize soğan ve yapı için keskin cheddar. Tabağı kalabalıklaştırmadan aynı tuzlu lezzet tonunu yansıtan dolu peynirli patates kızartması ile servis edilir. Sonuç; zengin, dengeli ve tartışmasız biçimde özenle oluşturulmuş bir tabaktır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Burger ve patates kızartması

Mutfak veya köken: Amerikan

Öğün türü: Ana yemek

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 645 g

Hazırlık süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Toplam süre: 40 dakika

Zorluk: Orta

Ekipman

Ağır tabanlı tava veya düz ızgara

Küçük sos tenceresi

Fırın tepsisi

Spatula

Maşa

Bıçak ve kesme tahtası

Malzemeler

Burger

1 susamlı brioche burger ekmeği, ikiye ayrılmış

180 g dana köftesi

20 g cheddar peyniri

30 g bacon

40 g karamelize soğan

10 g kırmızı soğan, ince dilimlenmiş

25 g domates, dilimlenmiş

15 g kıvırcık marul yaprağı

15 g mayonez

Dolu peynirli patates kızartması

180 g parmak patates

40 g cheddar peynir sosu

20 g bacon

10 g yeşil soğan, ince dilimlenmiş

Yöntem

1. Fırını 220°C'ye ısıtın. Parmak patatesleri fırın tepsisine tek kat halinde yayın ve 18 ila 22 dakika pişirin; sürenin yarısında bir kez çevirin. Patatesler koyu altın rengini alıp kenarları çıtır, içleri yumuşak olmalıdır.

2. Patatesler pişerken bacon'ı soğuk bir tavaya yerleştirin ve tavayı orta ateşe alın. Gerektikçe çevirerek 6 ila 8 dakika pişirin; yağı çıkmalı ve bacon çıtır olmalıdır. Kısa süre süzdürün, ardından gerektiği gibi doğrayın veya ufalayın.

3. Tavanın altındaki ateşi artırın ya da bir ızgara kullanın. Dana köftesini ilk yüzünde 3 ila 4 dakika pişirin, ardından çevirip orta pişmişlik için 2 ila 3 dakika daha pişirin; daha sıkı bir sonuç istenirse biraz daha uzun tutun. Son dakikada cheddar peynirini köftenin üzerine yerleştirin ve parlak bir tabaka halinde erimesini sağlayın.

4. Susamlı brioche burger ekmeğini ikiye ayırın ve kesik yüzlerini tavada yaklaşık 1 dakika, hafif altın rengi alıp ısınana kadar kızartın. İç dokusu kuru değil, yumuşak kalmalıdır.

5. Karamelize soğanı 1 ila 2 dakika nazikçe ısıtın; sadece parlak ve akışkan hale gelmesi yeterlidir. Yumuşak ve derin lezzetli kalmasına dikkat edin.

6. Burgeri monte edin: mayonezi alt ekmeğe sürün, kıvırcık marulu ekleyin, ardından domates ve kırmızı soğanı yerleştirin. Üzerine peynir kaplı köfteyi koyun, ardından bacon ve karamelize soğanı ekleyin. Üst ekmekle kapatın.

7. Patatesleri tamamlamak için cheddar peynir sosunu pürüzsüz ve dökülebilir hale gelene kadar ısıtın. Sıcak patateslerin üzerine kaşıkla dökün, ardından bacon ve yeşil soğanı üstüne serpiştirin. Patateslerin kenarları hâlâ çıtır ve peynir sosu akışkan haldeyken hemen servis edin.

Tabaklama ve servis

Burgeri tabağın merkezinden hafifçe kaydırarak yerleştirin ve dolu peynirli patatesleri yanına kompakt bir yığın halinde koyun. Tabak cömert ama kontrollü görünmeli; burger dik durmalı ve patatesler üzeri örtülmüş değil, belirgin şekilde soslanmış olmalıdır.

Profesyonel notlar

Ekmeği yalnızca hafif renk alana kadar kızartın; fazla kızarma burgeri ağır hissettirir.

Bacon temizce kesilebilecek kadar çıtır olmalı, ancak kırılgan olmamalıdır.

Soslarken patatesleri sıcak tutun ki peynir yüzeye tutunsun ve yüzey canlı kalsın.