Một món salad trình bày nên rõ ràng, không rối rắm. Ở đây, độ béo của trứng chần lòng đào hòa cùng độ giòn thanh của dưa leo, vị ngọt dịu của lõi cọ, và chiều sâu mặn của ô liu, tất cả được kết nối bằng dầu ô liu và làm sắc nét bởi tiêu đen. Kết quả là một món ăn tiết chế, cân bằng và trọn vẹn.

Thông tin cơ bản về công thức

Phân loại món ăn: Salad

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Địa Trung Hải đương đại

Loại món: Món chính nhẹ

Khẩu phần: 1 phần ăn

Kích cỡ khẩu phần: 275 g

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 4 phút

Tổng thời gian: 14 phút

Độ khó: Trung bình

Dụng cụ

Nồi nhỏ

Muôi thủng

Tô trộn

Dao sắc

Thớt

Đĩa dùng để phục vụ

Nguyên liệu

Salad

Xà lách romaine, xé thành miếng vừa ăn — 70 g

Dưa leo, gọt vỏ nếu thích, cắt thành lát mỏng hình bán nguyệt — 45 g

Cà chua, cắt múi cau — 45 g

Lõi cọ, cắt thành khoanh tròn — 40 g

Ô liu, bỏ hạt và bổ đôi — 20 g

Nước trộn và hoàn thiện

Dầu ô liu — 18 g

Muối — 2 g

Tiêu đen, xay mới — 1 g

Trứng

Trứng gà — 34 g

Cách làm

1. Đun một nồi nhỏ nước đến mức sôi lăn tăn, duy trì chuyển động nhẹ mà không để sôi mạnh. Cho trứng vào và chần trong 3 phút, đến khi lòng trắng vừa se lại còn lòng đỏ vẫn mềm và chảy. Vớt ra bằng muôi thủng và để ráo trong chốc lát.

2. Trong tô trộn, cho xà lách romaine, dưa leo, cà chua, lõi cọ và ô liu vào. Nêm muối và tiêu đen, rồi thêm dầu ô liu. Trộn nhẹ trong 10 đến 15 giây, chỉ đến khi lá được áo nhẹ và rau củ vẫn giữ sự tách bạch.

3. Chuyển salad ra đĩa phục vụ, tạo thành một khối thấp, gọn gàng. Đặt trứng chần lên trên để lòng đỏ chảy vào salad khi cắt.

Trình bày và phục vụ

Phục vụ ngay, với trứng đặt ở trung tâm và rau củ được sắp xếp theo bố cục sạch, thoáng. Tổng thể trên đĩa nên toát lên sự tươi mới và chỉn chu, với lòng đỏ tạo độ béo và dầu ô liu kết nối salad bằng một lớp bóng nhẹ.

Ghi chú chuyên môn

Dùng trứng thật tươi để có quả trứng chần đẹp nhất và lòng trắng định hình rõ nhất.

Giữ phần nước trộn nhẹ tay; salad nên vẫn giòn, không bị bóng nhẫy.

Nêm rau củ trước khi bày ra đĩa để muối làm nổi bật độ trong trẻo tự nhiên của chúng mà không làm chúng mềm quá mức.