جراند تشيز برغر مع بيكون وبصل مكرمل وبطاطس مقلية محمّلة بالجبن

ملاحظة تمهيدية

هذا برغر مُعدّ بانضباط: قرص لحم بقري مُحمّر جيدًا، وبيكون لإضافة العمق، وبصل مُكرمل للحلاوة، وشيدر حادّ لإعطاء البنية. يُقدَّم مع بطاطس مقلية محمّلة بالجبن تعكس الطابع المالح نفسه من دون أن تُثقل الطبق. والنتيجة غنية، متوازنة، ومُحكمة التكوين بلا لبس.

أساسيات الوصفة

تصنيف الطبق: برغر وبطاطس مقلية

المطبخ أو الأصل: أمريكي

نوع الوجبة: طبق رئيسي

المردود: حصة واحدة

حجم الحصة: 645 g

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

الوقت الإجمالي: 40 دقيقة

مستوى الصعوبة: متوسط

المعدات

مقلاة ثقيلة أو صاج مسطّح

قدر صغير

صينية فرن

ملعقة مسطحة

ملقط

سكين ولوح تقطيع

المكونات

البرغر

1 خبز بريوش بالسمسم، مقسوم إلى نصفين

180 g قرص لحم بقري

20 g جبن شيدر

30 g بيكون

40 g بصل مُكرمل

10 g بصل أحمر، مقطع شرائح رفيعة

25 g طماطم، مقطعة شرائح

15 g خس ورقي

15 g مايونيز

بطاطس مقلية محمّلة بالجبن

180 g بطاطس مقلية فرنسية

40 g صلصة جبن شيدر

20 g بيكون

10 g بصل أخضر، مقطع شرائح ناعمة

الطريقة

1. سخّن الفرن إلى 220°C. وزّع البطاطس المقلية على صينية فرن في طبقة واحدة واطهها لمدة 18 إلى 22 دقيقة، مع تقليبها مرة واحدة في منتصف الوقت، حتى تصبح ذهبية داكنة، مقرمشة عند الأطراف، وطرية من الداخل.

2. أثناء طهي البطاطس، ضع البيكون في مقلاة باردة وضعها على نار متوسطة. اطهه لمدة 6 إلى 8 دقائق، مع التقليب عند الحاجة، حتى يذوب الدهن ويصبح البيكون مقرمشًا. صفّه briefly، ثم قطّعه أو فتّته حسب الحاجة.

3. ارفع الحرارة تحت المقلاة أو استخدم صاجًا. اطه قرص اللحم البقري لمدة 3 إلى 4 دقائق على الجانب الأول، ثم اقلِبه واطهه لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية لدرجة نضج متوسطة، أو لمدة أطول قليلًا إذا كنت تفضّل نتيجة أكثر تماسكًا. في الدقيقة الأخيرة، ضع جبن الشيدر فوق القرص واتركه يذوب ليكوّن طبقة لامعة.

4. اقسم خبز البريوش بالسمسم وحمّص الجوانب المقطوعة في المقلاة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا وتصبح دافئة، لمدة تقارب دقيقة واحدة. يجب أن يبقى اللب طريًا لا جافًا.

5. سخّن البصل المُكرمل برفق لمدة 1 إلى 2 دقيقة، فقط حتى يصبح لامعًا وسهل التحريك. حافظ عليه طريًا وعميق النكهة.

6. ركّب البرغر: ادهن المايونيز على النصف السفلي من الخبز، ثم أضف الخس الورقي، ثم الطماطم والبصل الأحمر. ضع فوقها قرص اللحم المغطى بالجبن، ثم البيكون والبصل المُكرمل. أغلقه بالنصف العلوي من الخبز.

7. أنهِ البطاطس بتسخين صلصة جبن الشيدر حتى تصبح ناعمة وسهلة السكب. اسكبها بالملعقة فوق البطاطس الساخنة، ثم انثر البيكون والبصل الأخضر فوقها. قدّمها فورًا بينما تبقى البطاطس مقرمشة عند الأطراف وتكون صلصة الجبن سائلة وساخنة.

التقديم والتنسيق

ضع البرغر على الطبق بشكل مائل قليلًا عن المنتصف، وضع البطاطس المحمّلة بجانبه على هيئة كومة مدمجة. يجب أن يبدو الطبق سخيًا لكن مضبوطًا، مع بقاء البرغر منتصبًا والبطاطس مغطاة بوضوح، لا مدفونة.

ملاحظات احترافية

حمّص الخبز فقط حتى يكتسب لونًا خفيفًا؛ فالتحمير الزائد سيجعل البرغر يبدو ثقيلًا.

يجب أن يكون البيكون مقرمشًا بما يكفي ليُقطع بنظافة، لكن من دون أن يصبح هشًا جدًا.

أبقِ البطاطس ساخنة عند إضافة الصلصة حتى يلتصق الجبن بها ويظل السطح حيويًا.