Nicht identifizierbares Softdrink aus der Dose

Vorbemerkung

Dies ist der pure Ausdruck eines klassischen Erfrischungsgetränks: helle Kohlensäure, saubere Süße und ein Abgang, der eher knackig als schwer wirkt. Mit nur kohlensäurehaltigem Wasser und Zucker liegt die Arbeit in Balance, Temperatur und Zurückhaltung. Richtig gut gekühlt serviert, trinkt es sich klar und unmittelbar erfrischend.

Grundlegendes zum Rezept

Gerichtskategorie: Getränk

Küche oder Herkunft: Klassisches Erfrischungsgetränk

Gangart: Drink

Ergibt: 1 Portion

Portionsgröße: 330 g

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 0 Minuten

Gesamtzeit: 5 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küchengeräte

Kleiner Topf

Hitzebeständiger Löffel

Feines Sieb

330-g-Flasche oder Glas

Gekühltes Servierglas

Zutaten

Sirup

Zucker, 35 g

Kohlensäurehaltiges Wasser, 25 g

Zum Fertigstellen

Kohlensäurehaltiges Wasser, 270 g, gut gekühlt

Zubereitung

1. Zucker und 25 g kohlensäurehaltiges Wasser in einem kleinen Topf vermengen. Bei niedriger Hitze 1 bis 2 Minuten rühren, nur bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Flüssigkeit klar ist. Nicht zum Kochen bringen.

2. Vom Herd nehmen und den Sirup durch ein feines Sieb in ein sauberes Gefäß gießen. 2 Minuten abkühlen lassen; er sollte flüssig bleiben, ohne sichtbare Kristalle.

3. Den abgekühlten Sirup in eine gekühlte 330-g-Flasche oder ein Glas gießen.

4. Die restlichen 270 g kohlensäurehaltiges Wasser langsam an der Innenwand des Gefäßes hinzugießen, damit die Kohlensäure erhalten bleibt. Einmal vorsichtig und nur 2 bis 3 Sekunden umrühren. Das Getränk sollte hell, spritzig und gleichmäßig süß sein.

5. Sofort servieren, solange die Kohlensäure lebhaft ist und die Oberfläche fein perlt.

Anrichten und servieren

In einem gekühlten Glas mit klarer, blasser Optik und einem anhaltenden Strom feiner Bläschen servieren. Die Balance sollte sauber und direkt sein: zuerst Süße, dann ein zügiger, trocknender Auftrieb durch die Kohlensäure.

Hinweise für Profis

Die Temperatur ist hier entscheidend; warme Flüssigkeit dämpft die Kohlensäure und lässt das Getränk schal wirken. Den Zucker vollständig auflösen, bevor das restliche kohlensäurehaltige Wasser hinzugefügt wird, sonst wird die Textur grob und ungleichmäßig.