Refrigerante em lata não identificado

Nota introdutória

Esta é a expressão pura de um refrigerante clássico: carbonatação viva, doçura limpa e um final crocante em vez de pesado. Com apenas água gaseificada e açúcar, o trabalho está no equilíbrio, na temperatura e na contenção. Servido bem gelado, bebe-se com nitidez e frescura imediata.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Bebida

Cozinha ou origem: Refrigerante clássico

Tipo de refeição: Bebida

Rendimento: 1 porção

Tamanho da porção: 330 g

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozedura: 0 minutos

Tempo total: 5 minutos

Dificuldade: Fácil

Equipamento

Panela pequena

Colher resistente ao calor

Coador de malha fina

Garrafa ou copo de 330 g

Copo de servir gelado

Ingredientes

Xarope

Açúcar, 35 g

Água gaseificada, 25 g

Finalização

Água gaseificada, 270 g, bem gelada

Método

1. Junte o açúcar e 25 g de água gaseificada numa panela pequena. Leve a lume brando e mexa durante 1 a 2 minutos, apenas até o açúcar se dissolver completamente e o líquido ficar límpido. Não deixe ferver.

2. Retire do lume e passe o xarope por um coador de malha fina para um recipiente limpo. Deixe arrefecer durante 2 minutos; deve manter-se fluido, sem cristais visíveis.

3. Deite o xarope arrefecido numa garrafa ou copo gelado de 330 g.

4. Adicione lentamente os restantes 270 g de água gaseificada pela lateral do recipiente para preservar a efervescência. Mexa uma vez, suavemente, apenas durante 2 a 3 segundos. A bebida deve ficar viva, efervescente e uniformemente doce.

5. Sirva imediatamente, enquanto a carbonatação está ativa e a superfície apresenta bolhas finas.

Empratamento e serviço

Sirva num copo gelado, com aspeto límpido e pálido e um fluxo persistente de bolhas finas. O equilíbrio deve ser limpo e direto: primeiro a doçura, depois um impulso vivo e secante da carbonatação.

Notas profissionais

A temperatura é decisiva aqui; líquido morno atenua a carbonatação e faz a bebida parecer sem gás. Dissolva completamente o açúcar antes de adicionar a restante água gaseificada, caso contrário a textura ficará áspera e irregular.