خانه / world / اروپا / سوئد / چیکن سوپریم با سس قارچ و برنج سفید بخارپز

چیکن سوپریم با سس قارچ و برنج سفید بخارپز

چیکن سوپریم با سس قارچ و برنج سفید بخارپز
ثبت‌شده توسط @okkai | 0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 360 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 500 kcal
25% DV
کل چربی 19.0g
29% DV
چربی تک‌غیراشباع8.8g
چربی چندغیراشباع3.1g
چربی اشباع5.4g
چربی ترانس0.2g
کل کربوهیدرات 48.0g
16% DV
فیبر2.5g
نشاسته43.2g
قند2.3g
پروتئین 32.0g
64% DV
پروتئین حیوانی29.0g
پروتئین گیاهی3.0g

درباره

این غذای برنجی با کالری متعادل از سینه مرغ، قارچ و سس خوش‌طعم قارچی تهیه می‌شود. در هر وعده ۳۶۰ گرمی، ۵۰۰ کالری، ۳۲ گرم پروتئین، ۴۸ گرم کربوهیدرات و ۱۹ گرم چربی دارد و فیبر آن نسبتاً پایین است.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)8.0mcg27%
کولین95.0mg17%
فولات (ویتامین B9)28.0mcg7%
نیاسین (ویتامین B3)13.5mg84%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)1.9mg38%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.3mg25%
تیامین (ویتامین B1)0.1mg12%
ویتامین A35.0mcg4%
ویتامین B120.3mcg10%
ویتامین B60.8mg44%
ویتامین C4.2mg5%
ویتامین D0.2mcg1%
ویتامین E0.8mg5%
ویتامین K10.0mcg8%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم34.0mg3%
مس210.0mcg23%
آهن2.1mg12%
منیزیم46.0mg11%
فسفر300.0mg43%
پتاسیم520.0mg11%
سلنیوم33.0mcg60%
سدیم620.0mg27%
روی1.9mg17%

مرغ سوپریم با گریوی قارچ و برنج سفید بخارپز

یادداشت


این غذا بر پایهٔ خویشتن‌داری ساخته شده است: مرغ لطیف، گریوی قارچِ عمیق، و برنج سفیدِ درست پخته‌شده. سس باید براق، خوش‌طعم و شفاف باشد، نه هرگز سنگین؛ برنج باید زیر آن دانه‌دانه بماند و ساختار و آرامش ایجاد کند. اگر با دقت آماده شود، فهرستی ساده از مواد اولیه به بشقابی منسجم و رضایت‌بخش تبدیل می‌شود.

اطلاعات اصلی دستور


  • دسته‌بندی غذا: کاسه برنج با مرغ و گریوی

  • سبک یا خاستگاه: خانگیِ معاصر

  • نوع وعده: غذای اصلی

  • بازده: 1 نفر

  • اندازه هر وعده: 360 g

  • زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه

  • زمان پخت: 25 دقیقه

  • زمان کل: 40 دقیقه

  • درجه سختی: متوسط


    • تجهیزات


  • قابلمه متوسط دردار

  • تابه کوچک سوتِه

  • چاقوی تیز و تخته برش

  • قاشق چوبی یا کاردک نسوز

  • همزن دستی کوچک

  • ترازوی آشپزخانه


    • مواد لازم



    برنج


  • 120 g برنج سفید

  • 240 g آب

  • 2 g نمک


    • مرغ و گریوی قارچ


  • 140 g سینه مرغ

  • 60 g قارچ، نازک ورقه‌شده

  • 25 g پیاز، ریز نگینی‌شده

  • 8 g پیازچه، نازک ورقه‌شده

  • 6 g سیر، ریز خردشده

  • 12 g کره

  • 8 g روغن گیاهی

  • 10 g آرد گندم

  • 12 g سس سویا

  • 2 g نمک

  • 1 g فلفل سیاه

  • 70 g آب


    • روش تهیه



  • 1. برنج سفید را با آب سرد بشویید تا آب آن تقریباً زلال شود. برنج، 240 g آب و 2 g نمک را در یک قابلمه متوسط با هم ترکیب کنید. روی حرارت متوسط به جوش برسانید، درِ قابلمه را محکم بگذارید، حرارت را به کمترین میزان کاهش دهید و 12 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و 10 دقیقه، درحالی‌که درِ قابلمه بسته است، استراحت دهید. دانه‌ها باید نرم، جدا از هم و در سطح خشک باشند.


  • 2. سینه مرغ را خشک کنید و آن را با 1 g از نمک و 0.5 g از فلفل سیاه مزه‌دار کنید. روغن گیاهی و 6 g از کره را در یک تابه کوچک سوتِه روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید تا کره کف کند. مرغ را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه از سمت اول، سپس 2 تا 3 دقیقه از سمت دوم سرخ کنید تا کمی برشته شود و فقط تا حد پخت کامل بپزد. به بشقاب منتقل کنید و گرم نگه دارید.


  • 3. حرارت را به متوسط کاهش دهید. پیاز را به تابه اضافه کنید و 2 دقیقه، درحالی‌که هم می‌زنید، بپزید تا نیمه‌شفاف شود. قارچ‌ها را اضافه کنید و 4 تا 5 دقیقه بپزید تا رطوبت خود را پس بدهند و کمی رنگ بگیرند. سیر را اضافه کنید و 30 ثانیه بپزید، فقط تا زمانی که عطر آن آزاد شود.


  • 4. 6 g باقی‌مانده از کره و آرد گندم را اضافه کنید. 1 دقیقه پیوسته هم بزنید تا یک رو روشن تشکیل شود. 70 g آب را به‌صورت یکنواخت و درحالی‌که با همزن دستی هم می‌زنید اضافه کنید تا از گلوله‌شدن جلوگیری شود. سس سویا، نمک باقی‌مانده و فلفل سیاه باقی‌مانده را اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هم بزنید تا گریوی صاف، کمی غلیظ و براق شود.


  • 5. مرغ و هر مقدار آبِ جمع‌شده در بشقاب را دوباره به تابه برگردانید. 1 دقیقه به‌آرامی بجوشانید و یک بار برگردانید تا مرغ به سس آغشته شود و کاملاً گرم شود. در پایان پیازچه را مخلوط کنید تا تازه و خوش‌رنگ بماند.


    • چیدمان و سرو


    برنج را به‌صورت مرتب در مرکز یک بشقاب گرم یا کاسه کم‌عمق قرار دهید. در صورت تمایل، مرغ را برش بزنید و روی برنج بچینید. گریوی قارچ را روی مرغ و اطراف آن بریزید، به‌گونه‌ای که بخشی از برنج همچنان دیده شود. بلافاصله سرو کنید، زمانی که سس هنوز براق است و برنج همچنان دانه‌دانه مانده است.

    نکات حرفه‌ای


  • گریوی را بیش از حد غلیظ نکنید؛ باید قاشق را به‌سبکی بپوشاند، نه اینکه سفت شود.

  • قارچ‌ها باید پیش از افزودن آرد، رطوبت خام خود را از دست بدهند؛ در غیر این صورت طعم سس کدر خواهد شد.

  • استراحت‌دادن به برنج ضروری است؛ در این مرحله بخارپز شدن آن کامل می‌شود و دانه‌ها تمیز و جدا باقی می‌مانند.
    • متعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.