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Steak, purée de pommes de terre et sauce au vin rouge

Steak, purée de pommes de terre et sauce au vin rouge
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Informations nutritionnelles

Par portion de 390 g

% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal

Calories 760 kcal
38% DV
Lipides totaux 49.0g
75% DV
Acides gras mono-insaturés22.5g
Acides gras polyinsaturés3.5g
Acides gras saturés19.0g
Acides gras trans1.6g
Glucides totaux 31.0g
10% DV
Fibres3.0g
Amidon25.0g
Sucres3.0g
Protéines 46.0g
92% DV
Protéines animales46.0g

À propos

Une assiette façon restaurant avec un steak de bœuf saignant à point, une purée de pommes de terre onctueuse, une réduction au vin rouge et une garniture aux herbes et à l’ail. Riche en protéines et en lipides, avec un apport modéré en glucides venant surtout des pommes de terre et de la sauce.

Ingrédients

Vitamines & minéraux

Vitamines

NutrimentQuantitéVQ%Demi-vie
Biotine (B7)5.5mcg18%
Choline155.0mg28%
Folates (B9)34.0mcg9%
Niacine (B3)9.8mg61%
Acide pantothénique (B5)1.4mg28%
Riboflavine (B2)0.4mg32%
Thiamine (B1)0.2mg15%
Vitamine A210.0mcg23%
Vitamine B123.1mcg129%
Vitamine B60.9mg56%
Vitamine C11.0mg12%
Vitamine D0.8mcg4%
Vitamine E1.8mg12%
Vitamine K42.0mcg35%

Minéraux

NutrimentQuantitéVQ%Demi-vie
Calcium95.0mg10%
Cuivre180.0mcg20%
Fer4.6mg26%
Magnésium58.0mg14%
Phosphore430.0mg61%
Potassium1180.0mg25%
Sélénium39.0mcg71%
Sodium980.0mg43%
Zinc7.9mg72%

Steak avec purée de pommes de terre et sauce au vin rouge

Un plat classique de steak servi avec une purée de pommes de terre onctueuse et une simple sauce au vin rouge réalisée dans la poêle. Il est riche, savoureux, et fini avec des herbes pour une touche de fraîcheur.

Ingrédients


  • Steak de bœuf, 180 g

  • Purée de pommes de terre, 140 g

  • Sauce au vin rouge, 35 g

  • Beurre, 12 g

  • Crème entière liquide, 8 g

  • Lait, 5 ml

  • Fond de bœuf, 5 ml

  • Huile d'olive, 3 g

  • Ail, 1 g

  • Ciboulette, 1 g

  • Persil, 1 g

  • Flocons de piment rouge, 0.5 g

  • Poivre noir, 0.5 g

  • Sel, 0.5 g


    • Poids total : 390 g

    Instructions


  • 1. Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre noir.

  • 2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisissez le steak jusqu'à la cuisson souhaitée. Laissez reposer brièvement, puis tranchez-le.

  • 3. Réchauffez la purée de pommes de terre avec le beurre, la crème entière liquide et le lait jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.

  • 4. Dans la même poêle, ajoutez l'ail, le fond de bœuf et la sauce au vin rouge. Laissez mijoter brièvement pour bien mélanger.

  • 5. Dressez la purée de pommes de terre, disposez les tranches de steak dessus ou à côté, puis nappez le steak de sauce.

  • 6. Terminez avec la ciboulette, le persil et une pincée de flocons de piment rouge.


    • Temps de préparation et de cuisson


  • Temps de préparation : 10 minutes

  • Temps de cuisson : 15 minutes


    • Conseils utiles


  • Laissez reposer le steak avant de le trancher pour qu'il reste juteux.

  • Ajustez l'épaisseur de la sauce avec un peu plus de fond de bœuf si nécessaire.

  • Réchauffez les pommes de terre doucement afin qu'elles restent lisses et ne se séparent pas.
    • Sans glutenÉquilibré
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