Barebells Creamy Crisp પ્રોટીન બાર

હેડનોટ

આ બાર શુદ્ધ મીઠાશ, નરમ ચોકલેટ શેલ અને મજબૂત, ક્રીમી અંદર સાથે ક્રિસ્પ સમાપ્તિ માટે બનાવવામાં આવ્યો છે. તે એક પરિષ્કૃત કન્ફેક્શન જેવી લાગણી આપવો જોઈએ, છતાં તેની રચના અને સંતુલનમાં સ્પષ્ટ રીતે પ્રોટીન-કેન્દ્રિત રહેવું જોઈએ. અંતિમ ટેક્સ્ચર સંકુચિત, સ્મૂથ અને કાપ લેતાં થોડું નમતું હોવું જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યકતાઓ

વાનગી શ્રેણી: પ્રોટીન બાર

રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક સ્કેન્ડિનેવિયન-પ્રેરિત કન્ફેક્શન

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 55 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 5 મિનિટ

કુલ સમય: 25 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

બારીક વ્હિસ્ક

નાનું સોસપેન

સિલિકોન સ્પેચ્યુલા

55 g બાર મોલ્ડ અથવા નાનું આયાતાકાર મોલ્ડ

પાર્ચમેન્ટ પેપર

ડિજિટલ સ્કેલ

ઑફસેટ સ્પેચ્યુલા અથવા બેન્ચ સ્ક્રેપર

સામગ્રી

પ્રોટીન ફિલિંગ

13 g મિલ્ક પ્રોટીન

6 g કોલાજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ

5 g સ્વીટનર

3 g સંપૂર્ણ દૂધ પાઉડર

2 g સોય પ્રોટીન

2 g આઇસોમાલ્ટો-ઓલિગોસેકેરાઇડ

1 g મીઠું

2 g પાણી

ક્રિસ્પ અને બાઇન્ડર

4 g બાર્લી માલ્ટ એક્સ્ટ્રેક્ટ

3 g પામ કર્નલ ઓઇલ

2 g કોકો બટર

4 g કોકો માસ

3 g ઇમલ્સિફાયર

5 g ફ્લેવરિંગ

ચોકલેટ કોટિંગ

2 g કોકો બટર

2 g કોકો માસ

1 g સ્વીટનર

રીત

1. મોલ્ડમાં પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરો, જેથી સરળતાથી બહાર કાઢી શકાય તે માટે થોડું કિનારાથી બહાર રહે. બાજુએ રાખો. મોલ્ડ સુકું અને ઠંડું હોવું જોઈએ.

2. નાનાં બાઉલમાં મિલ્ક પ્રોટીન, કોલાજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ, સ્વીટનર, સંપૂર્ણ દૂધ પાઉડર, સોય પ્રોટીન, આઇસોમાલ્ટો-ઓલિગોસેકેરાઇડ અને મીઠું ભેગાં કરો. પાઉડર સરખાં રીતે ફેલાઈ જાય અને કોઈ ફિક્કી લીટીઓ ન રહે ત્યાં સુધી વ્હિસ્ક કરો.

3. પાણી ઉમેરો અને સ્પેચ્યુલા સાથે 1 થી 2 મિનિટ સુધી મિક્સ કરો, જ્યાં સુધી ઘાટ્ટું, એકરૂપ પેસ્ટ બને. મિશ્રણ સ્મૂથ, મજબૂત અને થોડું ચિપચિપું હોવું જોઈએ, ભીનું નહીં.

4. બહુ ધીમી આંચ પર નાનાં સોસપેનમાં બાર્લી માલ્ટ એક્સ્ટ્રેક્ટ, પામ કર્નલ ઓઇલ, કોકો બટર, કોકો માસ, ઇમલ્સિફાયર અને ફ્લેવરિંગ ભેગાં કરો. 2 થી 3 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી બધું સંપૂર્ણપણે ઓગળી ને ચળકતું ન બને, અને કોઈ દેખાતા દાણા અથવા અલગાવ ન રહે. મિશ્રણ પ્રવાહી બને તત્કાળ તાપ પરથી ઉતારી લો.

5. ઓગળેલું મિશ્રણ પ્રોટીન પેસ્ટમાં બે હપ્તામાં ફોલ્ડ કરો. ફિલિંગ સમાન રંગનું અને લચીલું બને ત્યાં સુધી ધ્યાનપૂર્વક કામ કરો. દબાવતાં તે પોતાનો આકાર જાળવી રાખે અને બાઉલમાંથી સ્વચ્છ રીતે છૂટે એવું હોવું જોઈએ.

6. તૈયાર કરેલા મોલ્ડમાં ફિલિંગ મજબૂતીથી દબાવો. સ્પેચ્યુલા વડે તેને દબાવી સપાટી સમતલ કરો અને ખૂણાઓ સારી રીતે ભરો. 10 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, જ્યાં સુધી બાર એટલો સેટ ન થાય કે તેને સ્વચ્છ રીતે મોલ્ડમાંથી કાઢી શકાય.

7. કોટિંગ માટે, બહુ ધીમી આંચ પર કોકો બટર, કોકો માસ અને સ્વીટનરને સાથે ઓગાળો, અને સ્મૂથ તથા પ્રવાહી થાય ત્યાં સુધી હલાવો. કોટિંગ એટલું પાતળું હોવું જોઈએ કે તે સ્વચ્છ, સમાન સ્તરમાં ફેલાઈ શકે.

8. ઠંડો કરેલો બાર મોલ્ડમાંથી કાઢો અને પાર્ચમેન્ટ પર મૂકો. ઓગાળેલા ચોકલેટ મિશ્રણથી બારને સમાન રીતે કોટ કરો, અને નાનાં સ્પેચ્યુલા વડે સપાટી સ્મૂથ કરો. કોટિંગને રૂમ ટેમ્પરેચર પર 5 થી 8 મિનિટ માટે સેટ થવા દો, જ્યાં સુધી તે મેટ અને સ્પર્શે મજબૂત ન લાગે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને આખો જ સાંકડી પ્લેટ અથવા પાર્ચમેન્ટ પાથરેલી ટ્રે પર, જોડાણવાળો ભાગ નીચે રાખીને પીરસો. સમાપ્તિ સ્વચ્છ, ચળકતી અને સંકુચિત હોવી જોઈએ, પ્રથમ કાપે સ્વચ્છ સ્નેપ સાથે અને નીચે ક્રીમી, ક્રિસ્પ અંદર સાથે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ફિલિંગને દૃઢતાથી દબાવવું જરૂરી છે; પૂરતું સંકોચન ન થાય તો કાપ ભુરભુરો આવશે.

ઓગાળેલા ઘટકોને માત્ર પ્રવાહી રહે એટલા જ ગરમ રાખો. વધુ તાપ સ્વાદને મંદ કરશે અને રચનાને નબળી બનાવશે.

અંતિમ બાર ઘન લાગવો જોઈએ પરંતુ ભારે નહીં, નિયંત્રિત કાપ અને સ્વચ્છ ચોકલેટ સમાપ્તિ સાથે.