નેપોલિટન-સ્ટાઇલ મશરૂમ, ચેરી ટામેટા અને મોઝેરેલા પિઝ્ઝા

પ્રસ્તાવના

આ પિઝ્ઝા સંયમ પર આધારિત છે: નરમ અને લવચીક લોટ, સ્વચ્છ ટમેટાનો આધાર, અને ટૂંકું, ઊંચા તાપે બેકિંગ જે ટોપિંગ્સની તાજગી જાળવી રાખે છે. મશરૂમ ઊંડાણ આપે છે, ચેરી ટમેટાં તેજસ્વી ખાટાશનો ઝટકો આપે છે, અને મોઝેરેલા દૂધિયું, લચીલું સમાપન આપે છે. આ ગરમી, સાદાઈ અને યોગ્ય સમયનું સંયોજન છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: પિઝ્ઝા

રસોઈ અથવા મૂળ: નેપોલિટન-પ્રેરિત ઇટાલિયન

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 પિઝ્ઝા

સર્વિંગ કદ: કુલ 620 g

તૈયારી સમય: 25 મિનિટ

રસોઈ સમય: 10 મિનિટ

કુલ સમય: 35 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

મિક્સિંગ બાઉલ

ડિજિટલ ત્રાજવું

ડો સ્ક્રેપર

30 cm પિઝ્ઝા ટ્રે અથવા પિઝ્ઝા પીલ

ઓવન

બેકિંગ સ્ટોન અથવા સ્ટીલ, જો ઉપલબ્ધ હોય તો

નાનું સોસપેન

છરી અને કટિંગ બોર્ડ

સામગ્રી

લોટ

180 g ઘઉંનો લોટ

110 g પાણી

3 g યીસ્ટ

3 g મીઠું

5 g ઓલિવ તેલ

ટોપિંગ

90 g ટમેટાની સોસ

110 g મોઝેરેલા ચીઝ, તોડી લીધેલું

60 g મશરૂમ, પાતળા કાપેલા

45 g ચેરી ટમેટાં, અડધાં કાપેલા

8 g ઓલિવ તેલ

1 g ઓરેગાનો

1 g કાળી મરી

4 g બેસિલના પાન

રીત

1. લોટ બનાવો. બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, પાણી, યીસ્ટ અને મીઠું ભેગું કરો. સૂકો લોટ ન રહે ત્યાં સુધી મિક્સ કરો, પછી 6 થી 8 મિનિટ સુધી મસળો જ્યાં સુધી લોટ સમતળ, લવચીક અને માત્ર થોડો ચોંટિયો ન બને. છેલ્લી મિનિટ દરમિયાન ઓલિવ તેલ ઉમેરો અને સંપૂર્ણ રીતે શોષાઈ જાય ત્યાં સુધી મસળો.

2. લોટને આરામ આપો. ઢાંકી ને રૂમ તાપમાને 15 મિનિટ આરામ કરવા દો. લોટ સ્પષ્ટ રીતે ઢીલો થવો જોઈએ અને નરમ, ખેંચી શકાય તેવી રચના જાળવવી જોઈએ.

3. ઓવન તૈયાર કરો. જો વાપરી રહ્યા હો તો અંદર બેકિંગ સ્ટોન અથવા સ્ટીલ સાથે ઓવનને 250°C સુધી ગરમ કરો. સંપૂર્ણ ગરમી માટે ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ આપો.

4. આધાર આકાર આપો. હળવેથી લોટ છાંટેલી સપાટી પર, લોટને 30 cm ગોળ આકારમાં ખેંચો, જેમાં કિનારો મધ્ય ભાગ કરતાં થોડો જાડો રાખો. લોટ ફાટ્યા વગર નરમ અને સમાન રીતે પાતળો રહેવું જોઈએ.

5. પિઝ્ઝા પર ટોપિંગ મૂકો. આધારને ટ્રે અથવા પીલ પર મૂકો. ટમેટાની સોસ સમાન રીતે ફેલાવો, કિનારે સાંકડો બોર્ડર છોડો. મોઝેરેલા ફેલાવો, પછી ઉપર મશરૂમ અને ચેરી ટમેટાં ગોઠવો. અંતે ઓલિવ તેલ, ઓરેગાનો અને કાળી મરી ઉમેરો.

6. બેક કરો. 8 થી 10 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી કિનારે ક્રસ્ટ બ્રાઉન ન થાય, આધાર સંપૂર્ણ રીતે શેકાઈ ન જાય, અને મોઝેરેલા ઓગળી ને હળવા સુવર્ણ ડાઘ ન પાડી દે. ટમેટાં નરમ થવા જોઈએ પરંતુ આકાર જાળવે; મશરૂમ નરમ અને હળવાં શેકાયેલા હોવા જોઈએ.

7. બેસિલ સાથે પૂર્ણ કરો. પિઝ્ઝાને ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને તરત જ ઉપર બેસિલ છાંટો. કાપતા પહેલાં 1 મિનિટ રહેવા દો જેથી ચીઝ સ્થિર થાય અને રચના જળવાઈ રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પિઝ્ઝાને આખો સર્વ કરો, પછી સ્વચ્છ ટુકડાઓમાં કાપો. ક્રસ્ટ મધ્યમાં હળવો રહે અને કિનારો સ્પષ્ટ, હવાદાર રહે, જ્યારે ટોપિંગ્સ વધારાની ભેજમાં ભળી જવાને બદલે અલગ ઓળખાય તેવા રહે. તેને ગરમ પીરસો, બેસિલ હજી તાજું દેખાતું હોય અને ચીઝ હમણાં જ સ્થિર થયું હોય તેવી સ્થિતિમાં.

વ્યાવસાયિક નોંધો

લોટ નરમ રાખો; કઠણ લોટ નરમ અને લવચીક બનવાને બદલે ઘન બેક થશે.

મશરૂમને પાતળા કાપો જેથી તે ઝડપથી શેકાય અને વધારાનું પ્રવાહી ન છોડે.

બેસિલની સુગંધ અને રંગ જાળવવા માટે તેને માત્ર બેકિંગ પછી જ ઉમેરો.