ઝીંગા, ચિકન, કોબી અને સ્કેલિયન સાથે ગ્રીન કરી ગ્લેઝવાળા ગ્લાસ નૂડલ્સ

હેડનોટ

આ એક સંયમિત સ્ટિર-ફ્રાય છે જે વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: રેશમી નૂડલ્સ, નરમ પોલ્ટ્રી, મીઠાશ ધરાવતું શેલફિશ, અને માત્ર નરમ પડી જાય એટલી જ રાંધેલી કોબી. ગ્રીન કરી સોસ આ વાનગીને તેની સુગંધિત આધારરેખા આપે છે, જ્યારે સોય, લસણ અને કાળી મરી અંતિમ સ્વાદને સ્વચ્છ અને ઉમામીભર્યો રાખે છે. આ વાનગી સંપૂર્ણ, સંતુલિત થાળી તરીકે પીરસાય એવી હોવી જોઈએ—રચનામાં હલકી, પરંતુ સ્વાદમાં ચોક્કસ.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: સ્ટિર-ફ્રાય નૂડલ વાનગી

રસોઈ અથવા મૂળ: દક્ષિણ-પૂર્વ એશિયન પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 પોર્શન

સર્વિંગ સાઇઝ: 165 g

તૈયારી સમય: 12 મિનિટ

રસોઈ સમય: 8 મિનિટ

કુલ સમય: 20 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

1 મધ્યમ સોસપેન

1 વોક અથવા મોટી સોટે પેન

1 બારીક છણી અથવા કોલન્ડર

1 કટિંગ બોર્ડ

1 શેફની છરી

1 ગરમી-પ્રતિરોધક સ્પેચ્યુલા અથવા ચિમટો

સામગ્રી

મુખ્ય ઘટકો

ગ્લાસ નૂડલ, 35 g

ઝીંગા, છાલ ઉતારેલા અને નસ કાઢેલા, 35 g

ચિકન, પાતળા કાપેલા, 35 g

કોબી, બારીક સમારેલી, 35 g

સ્કેલિયન, તિરછા કાપેલા, 8 g

લસણ, બારીક કૂટેલું, 4 g

મસાલા અને સોસ

સોય સોસ, 10 g

વેજિટેબલ તેલ, 10 g

કાળી મરી, 1 g

મીઠું, 1 g

ગ્રીન કરી સોસ, 21 g

રીત

1. મધ્યમ સોસપેનમાં પાણી ઉકાળી સંપૂર્ણ ઉકળે ત્યાં સુધી લાવો. ગ્લાસ નૂડલ ઉમેરો અને 3 થી 4 મિનિટ સુધી રાંધો, માત્ર એટલું કે તે નરમ, પારદર્શક બને અને મધ્યમાં હળવો બાઇટ રહે. તરત જ પાણી કાઢી લો, ઠંડા પાણી હેઠળ થોડું ધોઈ લો, અને સારી રીતે નિતારીને બાજુએ રાખો.

2. ચિકન અને ઝીંગાને મીઠું અને કાળી મરીથી સીઝન કરો. બંનેને અલગ રાખો જેથી દરેક સ્વચ્છ રીતે રંધાય અને પોતાની અલગ ટેક્સ્ચર જાળવી રાખે.

3. વોક અથવા મોટી સોટે પેનને ઊંચી આંચ પર ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે સારી રીતે ગરમ ન થાય, પછી વેજિટેબલ તેલ ઉમેરો. લસણ ઉમેરો અને 10 થી 15 સેકંડ સુધી હલાવો, માત્ર સુગંધ આવે ત્યાં સુધી; તેને વધુ ગાઢ રંગ ન આવવા દો.

4. ચિકન ઉમેરો અને 2 મિનિટ સુધી સ્ટિર-ફ્રાય કરો, ટુકડાઓ હલાવતા રહો જ્યાં સુધી બહારનો ભાગ અપારદર્શક અને હળવો કઠણ ન બને. ઝીંગા ઉમેરો અને વધુ 1 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી ઝીંગાના કિનારા ગુલાબી થવા ન લાગે.

5. કોબી ઉમેરો અને 1 થી 2 મિનિટ સુધી સતત ઉછાળતા રાંધો, જ્યાં સુધી તે થોડું નરમ થાય પરંતુ હળવી કરકરાશ જાળવી રાખે. પેન જીવંત અને સૂકી રહેવી જોઈએ, વરાળથી ભરેલી નહીં.

6. ગ્રીન કરી સોસ અને સોય સોસ ઉમેરો. સામગ્રી પર સમાન રીતે ચડે ત્યાં સુધી હલાવો, પછી નિતારેલા ગ્લાસ નૂડલ ઉમેરો. 30 થી 45 સેકંડ સુધી ઉછાળો જ્યાં સુધી નૂડલ્સ ચમકદાર, સમાન રીતે સીઝન થયેલા અને સંપૂર્ણ ગરમ ન થાય.

7. સ્કેલિયન ઉમેરો અને વધુ એક વાર 10 સેકંડ માટે ઉછાળો. તરત જ આંચ પરથી ઉતારી લો; સ્કેલિયન તેજસ્વી અને સુગંધિત રહેવું જોઈએ, વધુ નરમ પડી જવું નહીં.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

નૂડલ્સને ઓછી ઊંડાઈવાળા બાઉલમાં અથવા ગરમ થાળીમાં ગોઠવીને પીરસો, અને ઝીંગા તથા ચિકનને અંદર દટાવી દેવા કરતાં ઉપર દેખાય તે રીતે રાખો. તૈયાર વાનગી હળવી ચમક ધરાવતી દેખાવાની જોઈએ, જેમાં કોબી અને સ્કેલિયન સમાન રીતે ફેલાયેલા હોય અને નૂડલ્સ એકબીજા સાથે ચોંટેલા ન હોય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ગ્લાસ નૂડલ્સને સંપૂર્ણ રીતે નિતારવા જરૂરી છે; વધારાનું પાણી સોસને પાતળું કરશે અને ગ્લેઝને નબળું બનાવશે.

આંચ ઊંચી રાખો અને રસોઈ ટૂંકી રાખો જેથી ઝીંગા નરમ રહે અને ચિકન રસદાર રહે.

સ્કેલિયન માત્ર અંતે જ ઉમેરો; તેની તાજગી અંતિમ સંતુલન માટે આવશ્યક છે.