Barebells Creamy Crisp Protein Bar

હેડનોટ

આ બાર વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: નરમ મિલ્ક-ચોકલેટ શેલ, ક્રીમી પ્રોટીન સેન્ટર, અને કરકરો અંદરનો ભાગ જે દરેક બાઇટને ઉછાળો આપે છે. તેની મીઠાશ નિયંત્રિત છે, ટેક્સ્ચર સ્તરદાર છે, અને અંતિમ સ્વાદ ચીકણો કે ભારે લાગતો નથી, પરંતુ સ્વચ્છ રહે છે. આ એક આધુનિક કન્ફેક્શન છે, જે pâtisserie bar જેવી શિસ્ત સાથે આકાર આપવામાં આવ્યું છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

ડિશ શ્રેણી: પ્રોટીન કન્ફેક્શનરી બાર

રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક નોર્ડિક-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો / મીઠો બાર

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 55 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 10 મિનિટ

કુલ સમય: 30 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

હીટપ્રૂફ બાઉલ

નાનું સોસપેન

સિલિકોન સ્પેચ્યુલા

ડિજિટલ સ્કેલ

બાર મોલ્ડ અથવા નાનું આયાતાકાર મોલ્ડ

પાર્ચમેન્ટ પેપર

ઑફસેટ સ્પેચ્યુલા અથવા નાની પેલેટ નાઇફ

સામગ્રી

ચોકલેટ કોટિંગ

14 g કોકો બટર

10 g કોકો માસ

8 g સંપૂર્ણ દૂધ પાઉડર

4 g પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ

2 g આઇસોમાલ્ટો-ઓલિગોસેકેરાઇડ

1 g સ્વીટનર

0.5 g મીઠું

0.5 g ઇમલ્સિફાયર

ક્રીમી પ્રોટીન ફિલિંગ

9 g મિલ્ક પ્રોટીન

5 g કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ

4 g પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ

4 g આઇસોમાલ્ટો-ઓલિગોસેકેરાઇડ

3 g કોકો બટર

2 g સંપૂર્ણ દૂધ પાઉડર

1 g સનફ્લાવર તેલ

1 g ગ્લિસેરોલ

0.5 g નેચરલ ફ્લેવરિંગ

0.5 g સ્વીટનર

0.5 g મીઠું

0.5 g ઇમલ્સિફાયર

કરકરો સેન્ટર

8 g સોય ક્રિસ્પ

રીત

1. જરૂર હોય તો મોલ્ડને પાર્ચમેન્ટથી લાઇન કરો અને તેને સમતલ ટ્રે પર મૂકો. શરૂ કરતા પહેલાં બધી સામગ્રી ચોક્કસ રીતે તોલો; આ બારનું સંતુલન સંપૂર્ણ ચોકસાઈ પર આધારિત છે.

2. ચોકલેટ કોટિંગ બનાવો: કોકો બટર, કોકો માસ, સંપૂર્ણ દૂધ પાઉડર, પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ, આઇસોમાલ્ટો-ઓલિગોસેકેરાઇડ, સ્વીટનર, મીઠું અને ઇમલ્સિફાયર હીટપ્રૂફ બાઉલમાં મૂકો. તેને હળવેથી ઉકળતા પાણીવાળા સોસપેન પર મૂકી ધીમે ધીમે ઓગાળો, અને મિશ્રણ સ્મૂથ અને સંપૂર્ણ રીતે એકરૂપ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો, અંદાજે 6 થી 8 મિનિટ. મિશ્રણ પ્રવાહી, ચળકતું અને દાણેદારપણાથી મુક્ત હોવું જોઈએ.

3. ઓગાળેલા ચોકલેટ મિશ્રણમાંથી એટલું મોલ્ડમાં રેડો કે તળિયે અને બાજુઓ પર પાતળી, સમાન સ્તર ચડી જાય. ઑફસેટ સ્પેચ્યુલાથી કોટિંગને બાજુની દિવાલો સુધી ખેંચો. 3 થી 4 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, ફક્ત એટલું કે ફિલિંગને ધારણ કરી શકે.

4. ફિલિંગ બનાવો: નાનાં બાઉલમાં મિલ્ક પ્રોટીન, કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ, પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ, આઇસોમાલ્ટો-ઓલિગોસેકેરાઇડ, કોકો બટર, સંપૂર્ણ દૂધ પાઉડર, સનફ્લાવર તેલ, ગ્લિસેરોલ, નેચરલ ફ્લેવરિંગ, સ્વીટનર, મીઠું અને ઇમલ્સિફાયર ભેગાં કરો. સ્પેચ્યુલાથી મજબૂતીથી મિક્સ કરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ સ્મૂથ, ઘન અને એકસાંધું ન બને, અંદાજે 2 મિનિટ. અંતે સોય ક્રિસ્પને હળવેથી ભેળવો જેથી તે અલગ અને અખંડિત રહે.

5. સેટ થયેલા શેલમાં ફિલિંગ ભરો અને તેને સમાન રીતે દબાવો, કોટિંગ તૂટી ન જાય તેની કાળજી રાખો. સેન્ટર સંકુચિત, સમતલ અને ખાલી જગ્યા વગર ભરાયેલું હોવું જોઈએ.

6. બાકી રહેલા ચોકલેટ મિશ્રણથી ફિલિંગને ઢાંકો, જેથી બાર સંપૂર્ણ રીતે સીલ થઈ જાય. સ્પેચ્યુલાથી સપાટી સાફ કરીને સમતલ કરો જેથી ઉપરનો ભાગ સપાટ અને કિનારીઓ સ્વચ્છ રહે.

7. મોલ્ડને 10 થી 12 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, જ્યાં સુધી બાર સંપૂર્ણ રીતે સેટ ન થઈ જાય અને સરળતાથી બહાર ન નીકળે. તૈયાર બાર મજબૂત લાગવો જોઈએ, કોટિંગમાં કરકરો સ્નેપ અને અંદર નરમ, હળવો બાઇટ હોવો જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને સાદી પ્લેટ અથવા પાર્ચમેન્ટ-લાઇન કરેલા બોર્ડના મધ્યમાં મૂકો. ઠંડકવાળા રૂમ ટેમ્પરેચર પર સર્વ કરો જેથી કોટિંગ કરકરું રહે અને ફિલિંગ બાઇટ લેતાં સ્વચ્છ રીતે તૂટે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ચોકલેટ કોટિંગ પાતળું રાખો; વધારાનું વજન ટેક્સ્ચરને નિર્જીવ બનાવે છે અને કરકરા સેન્ટરને ઢાંકી દે છે.

ક્રિસ્પ ઉમેરતા પહેલાં ફિલિંગ એકસાંધું હોવું જ જોઈએ; જો તે ઢીલું હશે, તો બારનો આકાર સ્પષ્ટ નહીં રહે.

ફક્ત સેટ થાય ત્યાં સુધી જ ઠંડું કરો. વધુ ઠંડું કરવાથી ફેટ ફેઝ કઠણ બને છે અને ક્રીમી ટેક્સ્ચર દબાઈ જાય છે.