Barebells Salty Peanut Protein Bar

હેડનોટ

આ બાર સ્વચ્છ રચના અને માપેલા વિરોધાભાસ માટે બનાવવામાં આવ્યો છે: ઘન milk-protein કોર, salted peanut પ્રોફાઇલ, અને dark chocolate ફિનિશ જેમાં મીઠાશને નિયંત્રણમાં રાખવા પૂરતી કડવાશ હોય. ટેક્સ્ચર મજબૂત હોવું જોઈએ પરંતુ ભુરભુરું નહીં, થોડા ચીવાળાપણાં સાથે દબાણે નમતું અને soy crisp તરફથી કરકરો વિરામ આપતું. અહીં ચોકસાઈ મહત્વપૂર્ણ છે; સંતુલન મીઠાશમાં સંયમ અને નિયંત્રિત સેટ પર આધાર રાખે છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: પ્રોટીન બાર

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન કન્ફેક્શનરી

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 55 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રાંધવાનો સમય: 5 મિનિટ

કુલ સમય: 1 કલાક 20 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

ગરમીપ્રતિરોધક બાઉલ

નાનું સોસપેન

સિલિકોન સ્પેચ્યુલા

55 g બાર મોલ્ડ અથવા નાનું આયતાકાર મોલ્ડ

બેકિંગ પેપર

ડિજિટલ સ્કેલ

રેફ્રિજરેટર

સામગ્રી

પ્રોટીન બેઝ

14 g milk protein

6 g collagen hydrolysate

8 g sweetener

7 g peanut, બારીક સમારેલું

4 g whole milk powder

3 g soy crisp

2 g peanut butter

1 g મીઠું

ચોકલેટ કોટિંગ

5 g cocoa butter

3 g cocoa mass

2 g palm kernel oil

0.5 g emulsifier

રીત

1. જરૂર હોય તો મોલ્ડને બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરો. નાનાં બાઉલમાં milk protein, collagen hydrolysate, sweetener, whole milk powder, soy crisp અને મીઠું ભેગાં કરો. સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી પાઉડર સમાન રીતે ફેલાય અને crisp ચૂરચૂરું ન થાય.

2. તેમાં સમારેલું peanut અને peanut butter ઉમેરો. સ્પેચ્યુલાથી મિશ્રણને કામમાં લો જ્યાં સુધી તે ઘન, મોલ્ડમાં આકાર આપી શકાય તેવી ગાંઠવાળી માસમાં ભેગું થવા ન લાગે. ટેક્સ્ચર એકસારું અને થોડું ચોંટાળું હોવું જોઈએ, સુકું અથવા ભુરભુરું નહીં.

3. મિશ્રણને મોલ્ડમાં સમાન સ્તરમાં મજબૂતીથી દબાવો. તબક્કાવાર દબાવીને સંકુચિત કરો, અને દરેક દબાણ પછી સપાટી સમારી દો જેથી બાર સીધી ધાર અને સમાન ઘનતા સાથે સેટ થાય. સ્પર્શે મજબૂત થાય ત્યાં સુધી 20 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

4. કોટિંગ માટે, cocoa butter, cocoa mass, palm kernel oil અને emulsifier ને એક ગરમીપ્રતિરોધક બાઉલમાં ભેગાં ઓગાળો, જે બાઉલને હળવેથી ઉકળતા પાણીવાળા સોસપેન ઉપર રાખવામાં આવ્યો હોય. સંપૂર્ણપણે સ્મૂથ અને ચળકતું થાય ત્યાં સુધી હલાવો, પછી તાપ પરથી ઉતારી લો. કોટિંગ વહેતું હોવું જોઈએ પરંતુ ગરમ નહીં.

5. ઠંડો કરેલો બાર મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો. કોટિંગને બાર પર પાતળી, સમાન સ્તરમાં ડૂબાડી અથવા ચમચીથી રેડો, અને વધારું કોટિંગ ટપકી જવા દો. કોટિંગ સેટ થાય અને બાર થોડા પ્રતિકાર સાથે સ્વચ્છ રીતે કાપી શકાય ત્યાં સુધી બારને 45 થી 60 મિનિટ માટે ફરી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને સંપૂર્ણ જ ઠંડી પ્લેટ પર અથવા parchment-lined ટ્રે પર પીરસો. ફિનિશ મેટ હોવી જોઈએ અને ધાર પર સ્વચ્છ snap સાથે, અંદર દૃશ્યમાન peanut અને crisp ધરાવતું સંકુચિત આંતરિક ભાગ દેખાવું જોઈએ. ટેક્સ્ચર સૌથી વધુ સ્પષ્ટ હોય ત્યારે તેને ઠંડું પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સંકોચન નિર્ણાયક છે: ઢીલું ભરાયેલું બાર યોગ્ય રીતે સેટ થાય તે પહેલાં તૂટી જશે.

કોટિંગ પાતળું રાખો; બારનો મુખ્ય સ્વાદ peanut-protein તરીકે આવવો જોઈએ, chocolate બીજા ક્રમે.

હેન્ડલ કરતાં પહેલાં સારી રીતે ઠંડું કરો જેથી સ્વચ્છ ધાર અને નિયંત્રિત ચીવાળાપણું જળવાઈ રહે.