પીનટ કારામેલ પ્રોટીન બાર

હેડનોટ

આ બાર સ્વચ્છ વિરોધાભાસ માટે બનાવવામાં આવ્યો છે: નરમ કારામેલનું મધ્ય, મજબૂત ચોકલેટ શેલ, અને નટી, કરકરો અંદરનો ભાગ જે દરેક બાઇટને ચોક્કસ રાખે છે. પ્રોટીનની રચના તેને ઘન અને સંતોષકારક ચવાણ આપે છે, જ્યારે પીનટ અને કોકોના સ્વાદ મીઠાશને નિયંત્રિત રાખે છે. આ એક આધુનિક કન્ફેક્શન છે, તાત્કાલિક બનાવેલું નહીં પરંતુ રચાયેલું, અને તેનું સંતુલન ચોકસાઈ પર આધારિત છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

ડિશ શ્રેણી: પ્રોટીન કન્ફેક્શનરી બાર

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન નોર્ડિક-પ્રેરિત કન્ફેક્શનરી

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 55 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 5 મિનિટ

કુલ સમય: 25 મિનિટ

મુશ્કેલી: અદ્યતન

સાધનો

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

ગરમી-પ્રતિરોધક બાઉલ

નાનું સોસપેન

સિલિકોન સ્પેચ્યુલા

55 g બાર મોલ્ડ અથવા સાંકડું આયાતાકાર મોલ્ડ

ઑફસેટ સ્પેચ્યુલા

ડિજિટલ સ્કેલ

રેફ્રિજરેટરમાં જગ્યા

સામગ્રી

કારામેલ-પ્રોટીન બેઝ

16 g મિલ્ક પ્રોટીન

6 g કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ

6 g સ્વીટનર

4 g સંપૂર્ણ દૂધ પાઉડર

2 g મીઠું

8 g પીનટ, બારીક સમારેલા

4 g સોય ક્રિસ્પ

5 g કારામેલ

ચોકલેટ કોટિંગ

2 g કોકો બટર

2 g કોકો માસ

1 g પામ કર્નલ ઓઇલ

1 g સનફ્લાવર લેસિથિન

રીત

1. બાર મોલ્ડમાં લાઇનિંગ કરો અને તેને સમતલ ટ્રે પર મૂકો. નાનાં બાઉલમાં મિલ્ક પ્રોટીન, કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ, સ્વીટનર, સંપૂર્ણ દૂધ પાઉડર અને મીઠું ભેગું કરો. પાઉડર એકસરખું થઈ જાય અને કોઈ લીટીઓ ન રહે ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.

2. સમારેલા પીનટ અને સોય ક્રિસ્પ ઉમેરો. ફરી એકવાર હલાવો જેથી આ ઉમેરણો સુકા મિશ્રણમાં સમાન રીતે ફેલાઈ જાય.

3. નાનાં સોસપેનમાં ધીમી આંચ પર કારામેલને 1 થી 2 મિનિટ માટે હળવેથી ગરમ કરો, ફક્ત તે પ્રવાહી અને ચમકદાર થાય ત્યાં સુધી. તે ઉકળ્યા અથવા ગાઢ રંગનું થયા વગર ઢીલું થવું જોઈએ.

4. ગરમ કારામેલને સુકા મિશ્રણમાં ઉમેરો અને સ્પેચ્યુલા વડે કામ કરો જ્યાં સુધી ઘન, એકજૂટ મિશ્રણ તૈયાર ન થાય. ટેક્સ્ચર મજબૂત, થોડું ચિપચિપું અને દબાવતાં આકાર જાળવી શકે એવું હોવું જોઈએ.

5. તૈયાર મોલ્ડમાં મિશ્રણને સમાન સ્તરમાં મજબૂતીથી દબાવો, એક છેડેથી બીજા છેડે સુધી સંકુચિત કરો જેથી હવાના ખિસ્સા ન રહે. 10 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, જ્યાં સુધી સપાટી સેટ ન થાય અને બાર મોલ્ડમાંથી સ્વચ્છ રીતે બહાર આવી જાય.

6. કોટિંગ માટે, ગરમી-પ્રતિરોધક બાઉલમાં કોકો બટર, કોકો માસ, પામ કર્નલ ઓઇલ અને સનફ્લાવર લેસિથિન ભેગાં કરો. હળવી ગરમી પર ઓગાળો અને સંપૂર્ણપણે સ્મૂથ અને પ્રવાહી થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. કોટિંગ ચમકદાર અને સંપૂર્ણપણે એકરૂપ હોવું જોઈએ.

7. ઠંડો કરેલો બાર મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને તેને સ્વચ્છ રેક અથવા પાર્ચમેન્ટ પર મૂકો. બાર પર કોટિંગ રેડો અથવા પાથરો, પાતળી અને સમાન સ્તરમાં, જેથી સપાટી સંપૂર્ણપણે ઢંકાઈ જાય. તેને રૂમ તાપમાને 5 થી 8 મિનિટ માટે સેટ થવા દો, અથવા થોડું ઠંડું કરો જ્યાં સુધી તે ફક્ત મજબૂત ન થાય.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને સંપૂર્ણ સ્વરૂપમાં, મધ્યમાં અને કોઈ સજાવટ વગર પીરસો. સમાપ્તી સ્મૂથ અને ગાઢ હોવી જોઈએ, કોટિંગમાં સ્વચ્છ સ્નેપ સાથે અને અંદરનો ભાગ સંકુચિત, ચવાય એવો હોવો જોઈએ જે તૂટ્યા વગર દબાય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

કારામેલ બાંધણી માટે પૂરતું ગરમ હોવું જોઈએ, પરંતુ રચનાને અતિશય ઢીલી પાડે એટલું ક્યારેય ગરમ ન હોવું જોઈએ.

મોલ્ડમાં સંકોચન અંતિમ બાઇટ નક્કી કરે છે; મજબૂતીથી અને સમાન રીતે દબાવો.

કોટિંગ પાતળું જ રહેવું જોઈએ. જાડું શેલ ઇચ્છિત ટેક્સ્ચર અને સંતુલનને ઢાંકી દે છે.