વાઇલ્ડ મશરૂમ ક્રીમ, બાસમતી રાઇસ અને લીલા મરચાં સાથે સુપ્રીમ ચિકન

પ્રસ્તાવના

આ વાનગી વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: બાસમતી ભાતની સ્વચ્છ સુગંધ, ક્રીમની ફિક્કી સમૃદ્ધિ, અને યોગ્ય રીતે રાંધેલા ચિકન બ્રેસ્ટ દ્વારા આવતી મશરૂમની ધરતી જેવી ઊંડાઈ. સોસ મૃદુ રહેવી જોઈએ, ક્યારેય ભારે નહીં, અને ભાતના દાણા અલગ રહેવા જોઈએ, જેથી દરેક ઘટક પોતાની ઓળખ જાળવી રાખે અને સાથે મળીને એક સંયોજિત થાળી બનાવે. મસાલાની ચોકસાઈ અને રિડક્શનમાં સંયમ જ આ વાનગીને તેની વિશિષ્ટતા આપે છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: ભાત અને ક્રીમ સોસ સાથે પૉલ્ટ્રી

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન યુરોપિયન

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 315 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રાંધવાનો સમય: 25 મિનિટ

કુલ સમય: 40 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

બારીક જાળીદાર છણણી

ઢાંકણવાળું મધ્યમ સૉસપેન

ભારે સૉતે પેન, 24 cm

લાકડાનો ચમચો અથવા ગરમીપ્રતિરોધક સ્પેચ્યુલા

તીખી છરી

કટિંગ બોર્ડ

કિચન સ્કેલ

સામગ્રી

ભાત

Basmati rice, 55 g

મીઠું, 2 g

પાણી, 110 g

ચિકન અને સોસ

ચિકન બ્રેસ્ટ, 110 g, સાફ કરેલું

મીઠું, 2 g

કાળી મરી, 0.5 g

વેજિટેબલ ઑઇલ, 8 g

બટર, 10 g

ડુંગળી, 25 g, બારીક સમારેલી

લીલું બેલ પેપર, 20 g, બારીક સમારેલું

લસણ, 4 g, બારીક કાપેલું

મશરૂમ, 55 g, સ્લાઇસ કરેલા

હેવી ક્રીમ, 35 g

પાણી, 20 g

રીત

1. બાસમતી ભાતને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી લગભગ સ્વચ્છ ન થાય. સારી રીતે નિતારી લો. સૉસપેનમાં ભાત, મીઠું અને પાણી ભેગાં કરો, મધ્યમ તાપ પર સ્થિર ઉકળે ત્યાં સુધી લાવો, પછી ઢાંકી દો અને તાપને સૌથી ઓછો કરો. હલાવ્યા વગર 12 મિનિટ રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી લો અને ઢાંકણ સાથે 8 મિનિટ આરામ કરવા દો. દાણા અલગ, નરમ અને સપાટી પર સુકા હોવા જોઈએ.

2. ચિકન બ્રેસ્ટ પર મીઠું અને કાળી મરી સમાન રીતે લગાવો. સૉતે પેનમાં વેજિટેબલ ઑઇલને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ચમકવા ન લાગે. ચિકન ઉમેરો અને પહેલી બાજુ 3 થી 4 મિનિટ સિયર કરો, પછી બીજી બાજુ 2 થી 3 મિનિટ, જ્યાં સુધી હળવો સુવર્ણ રંગ ન આવે અને અંદર સુધી બરાબર રંધાઈ ન જાય. ગરમ થાળીમાં કાઢી 5 મિનિટ આરામ કરવા દો.

3. તાપને મધ્યમ કરો. એ જ પેનમાં બટર ઉમેરો, પછી ડુંગળી અને લીલું બેલ પેપર ઉમેરો. નિયંત્રિત રીતે હલાવતા 3 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી ડુંગળી નરમ થાય અને મરચાંનો કાચો સ્વાદ જાય, પરંતુ બ્રાઉન ન થાય.

4. લસણ અને મશરૂમ ઉમેરો. વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા 4 થી 5 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી મશરૂમ પોતાનું ભેજ છોડે, પછી હળવો સુવર્ણ રંગ લેવાનું શરૂ કરે અને પેનમાંથી ઊંડો સ્વાદિષ્ટ સુગંધ આવે.

5. હેવી ક્રીમ અને પાણી ઉમેરો. ધીમા ઉકળા સુધી લાવો અને હલાવતા 2 થી 3 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી સોસ ચમચીની પાછળની બાજુ પર હળવેથી ચોંટે. તેની રચના મસૃણ અને ચમકદાર હોવી જોઈએ, ગાંઠ પડે એટલી જાડી નહીં.

6. આરામ કરેલું ચિકન બ્રેસ્ટ સમાન ટુકડાઓમાં કાપો. કોઈપણ નીકળેલા રસ સાથે તેને ફરી પેનમાં ઉમેરો અને 1 મિનિટ ધીમે ગરમ કરો, માત્ર ત્યાં સુધી કે ચિકન ગરમ થઈ જાય અને સોસથી કોટ થઈ જાય. ચાખો અને જરૂર હોય તો અંતે થોડું મીઠું અને કાળી મરી ઉમેરી સમાયોજિત કરો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ગરમ થાળીમાં બાસમતી ભાતને મધ્યથી થોડું બાજુએ ઢગલા જેવો મૂકો. ભાત પર અને તેની બાજુમાં ચિકન ગોઠવો, પછી મશરૂમ ક્રીમ સોસ ચિકનની આસપાસ અને થોડું ઉપર રેડો જેથી દાણા દેખાતા રહે. અંતિમ થાળી સ્વચ્છ, સંતુલિત અને મર્યાદિત સોસવાળી દેખાવવી જોઈએ, જેમાં ભાત, ચિકન અને ક્રીમ વચ્ચે સ્પષ્ટ અલગાવ રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સોસને ધીમા ઉકળા પર જ રાખો; જોરદાર ઉકળાટ ક્રીમની નાજુકતા ઘટાડશે અને ચિકનને કઠણ બનાવશે.

ક્રીમ ઉમેરતા પહેલાં મશરૂમ એટલા રાંધેલા હોવા જોઈએ કે તેમનું કાચું ભેજ દૂર થઈ જાય, નહીં તો સોસનો સ્વાદ પાતળો લાગશે.

સ્વચ્છ દાણા અને પરિષ્કૃત અંતિમ રચના માટે ભાતને આરામ આપવો આવશ્યક છે.