Þorskur með beurre blanc, blómkálsmauki, aspas og baunum
Skráð af @narvinarvinarvi | 1 notendum líkaði þessi matur | 0 notendur vistuðu þennan mat
Næringargildi
Í 345 g skammti
% daglegt gildi miðað við 2000 kcal mataræði
Kaloríur
490 kcal
25% DV
Heildarfita
28.0g
43% DV
Einómettuð fita10.3g
Fjölómettuð fita2.1g
Mettuð fita14.0g
Transfita0.8g
Heildarkolvetni
24.0g
8% DV
Trefjar6.0g
Sterkja11.0g
Sykrur7.0g
Prótein
38.0g
76% DV
Dýraprótein38.0g
Um
Léttur þorskréttur með smjörsósunni beurre blanc, rauðvínslækkun og blönduðu vorgrænmeti. Próteinríkur réttur með hóflegri fitu og tiltölulega litlu magni kolvetna.
Innihaldsefni
Vítamín og steinefni
Vítamín
| Næringarefni | Magn | DV% | Helmingunartími |
|---|---|---|---|
| Kólín | 118.0mg | 21% | |
| A-vítamín | 85.0mcg | 9% | |
| Þíamín (B1) | 0.2mg | 15% | |
| B12-vítamín | 1.6mcg | 67% | |
| Ríbóflavín (B2) | 0.2mg | 18% | |
| Níasín (B3) | 4.8mg | 30% | |
| Pantótensýra (B5) | 0.9mg | 18% | |
| B6-vítamín | 0.6mg | 36% | |
| Bíótín (B7) | 6.5mcg | 22% | |
| Fólat (B9) | 78.0mcg | 20% | |
| C-vítamín | 28.0mg | 31% | |
| D-vítamín | 3.4mcg | 17% | |
| E-vítamín | 2.1mg | 14% | |
| K-vítamín | 48.0mcg | 40% |
Steinefni
| Næringarefni | Magn | DV% | Helmingunartími |
|---|---|---|---|
| Kalsíum | 78.0mg | 8% | |
| Kopar | 110.0mcg | 12% | |
| Járn | 1.9mg | 11% | |
| Magnesíum | 58.0mg | 14% | |
| Fosfór | 360.0mg | 51% | |
| Kalíum | 910.0mg | 19% | |
| Selen | 52.0mcg | 95% | |
| Natríum | 620.0mg | 27% | |
| Sink | 0.9mg | 8% |
Þorskur með beurre blanc, blómkálsmauki, aspas og baunum
Klassískur fiskréttur á disk með pönnusteiktum þorski, ríkulegu beurre blanc og rauðvínsreduction, borinn fram með mjúku vorgrænmeti. Hann líkist helst nútímalegum bistró-stíl af þorskaaðalrétti.
Ingredients
Þorskur 160 g
Blómkál 70 g
Aspas 40 g
Baunir 25 g
Smjör 35 g
Hvítvín 20 ml
Skalottlaukur 10 g
Sítrónusafi 5 ml
Rauðvín 15 ml
Fisksoð 20 ml
Ólífuolía 10 ml
Salt 3 g
Svartur pipar 2 g
Total: 345 g
Instructions
1. Undirbúðu grænmetið. Skerðu blómkálið í litla blóma. Snyrtu aspasinn. Saxaðu skalottlaukinn fínt.
2. Gerðu blómkálsgrunninn. Láttu blómkálið malla í smá fisksoði þar til það er mjög mjúkt, og maukaðu það síðan með litlu magni af smjöri, salti og pipar þar til það verður silkimjúkt.
3. Eldaðu aspas og baunir. Snöggsteiktu eða gufusjóðu aspas og baunir í smá ólífuolíu þar til þau eru rétt orðin mjúk. Kryddaðu létt.
4. Gerðu rauðvínsreduction. Láttu rauðvínið malla með skalottlauknum þar til það hefur soðið niður um það bil tvo þriðju. Bættu við skvettu af fisksoði og láttu sjóða aftur niður.
5. Kláraðu beurre blanc. Bættu við hvítvíni og sítrónusafa, og þeyttu síðan smjörið smám saman saman við við lágan hita þar til sósan verður glansandi og bindst. Kryddaðu með salti og pipar.
6. Eldaðu þorskinn. Kryddaðu þorskinn með salti og pipar, og steiktu hann síðan á pönnu í ólífuolíu þar til hann er rétt í gegn og létt gullinn.
7. Berðu fram. Settu skeið af blómkálsmauki á diskinn, raðaðu þorskinum ofan á eða við hliðina, bættu við aspas og baunum og skeiddu síðan beurre blanc og rauðvínsreduction yfir.
Prep time: 15 mínútur
Cook time: 15 mínútur
Helpful tips
Haltu beurre blanc við mjög lágan hita til að koma í veg fyrir að hún skilji sig.
Ekki ofelda þorskinn; hann á að haldast safaríkur og flagna vel.
Sjóðið rauðvínið alveg niður fyrir hreinni og meira samþjappaðri sósu.
Ingredients
Total: 345 g
Instructions
Prep time: 15 mínútur
Cook time: 15 mínútur
Helpful tips
GlútenlaustMiðjarðarhafsmataræðiJafnvægið mataræði