Lielais siera burgers ar bekonu, karamelizētiem sīpoliem un frī ar siera mērci

Ievads

Šis ir burgers, kas veidots ar disciplīnu: pareizi apcepta liellopa gaļas kotlete, bekons dziļākai garšai, karamelizēts sīpols saldumam un izteiksmīgs Čedaras siers struktūrai. To pasniedz ar bagātīgi papildinātiem siera frī, kas atkārto to pašu sāļi piesātināto garšas raksturu, nepārslogojot šķīvi. Rezultāts ir bagātīgs, līdzsvarots un nepārprotami pārdomāts.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Burgers un frī

Virtuve vai izcelsme: Amerikāņu

Ēdienreizes veids: Pamatēdiens

Porciju skaits: 1 porcija

Porcijas lielums: 645 g

Sagatavošanas laiks: 20 minūtes

Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Kopējais laiks: 40 minūtes

Sarežģītība: Vidēja

Aprīkojums

Smaga panna vai plakana cepamvirsma

Neliels katliņš

Cepešpanna

Lāpstiņa

Knaibles

Nazis un griešanas dēlis

Sastāvdaļas

Burgers

1 sezama brioche maizīte, pārgriezta uz pusēm

180 g liellopa gaļas kotlete

20 g Čedaras siera

30 g bekona

40 g karamelizēta sīpola

10 g sarkanā sīpola, plāni sagriezta

25 g tomāta, sagriezta šķēlēs

15 g lapu salātu

15 g majonēzes

Bagātīgi papildināti siera frī

180 g frī kartupeļu

40 g Čedaras siera mērces

20 g bekona

10 g lociņa, smalki sagriezta

Pagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Izklāj frī kartupeļus vienā kārtā uz cepešpannas un cep 18 līdz 22 minūtes, vienu reizi apgriežot cepšanas vidū, līdz tie ir izteikti zeltaini, kraukšķīgi gar malām un mīksti iekšpusē.

2. Kamēr frī cepas, liec bekonu aukstā pannā un uzstādi uz vidējas uguns. Cep 6 līdz 8 minūtes, apgriežot pēc vajadzības, līdz tauki ir izkusuši un bekons ir kraukšķīgs. Īsi notecini, tad sagriez vai sadrupini pēc vajadzības.

3. Palielini karstumu zem pannas vai izmanto cepamvirsmu. Cep liellopa gaļas kotleti 3 līdz 4 minūtes no pirmās puses, tad apgriez un cep vēl 2 līdz 3 minūtes vidējai gatavībai, vai nedaudz ilgāk, ja vēlama stingrāka gatavība. Pēdējā minūtē uzliec Čedaras sieru uz kotletes un ļauj tam izkust spīdīgā kārtā.

4. Pārgriez sezama brioche maizīti un apgrauzdē griezuma puses pannā, līdz tās ir viegli zeltainas un siltas, apmēram 1 minūti. Mīkstumam jāpaliek padevīgam, nevis sausam.

5. Maigi uzsildi karamelizēto sīpolu 1 līdz 2 minūtes, tikai līdz tas kļūst spīdīgs un vaļīgs. Saglabā to mīkstu un ar dziļu garšu.

6. Saliec burgeru: apakšējo maizītes pusi apsmērē ar majonēzi, pievieno lapu salātus, tad tomātu un sarkano sīpolu. Virsū liec ar sieru pārklāto kotleti, pēc tam bekonu un karamelizēto sīpolu. Aizver ar maizītes virspusi.

7. Pabeidz frī, uzsildot Čedaras siera mērci, līdz tā ir gluda un lejama. Ar karoti uzliec to pār karstajiem frī, tad pārkaisi virsū bekonu un lociņu. Pasniedz nekavējoties, kamēr frī vēl ir kraukšķīgi gar malām un siera mērce ir kūstoši karsta.

Servēšana un noformējums

Novieto burgeru nedaudz nost no šķīvja centra un blakus liec bagātīgi papildinātos frī kompaktā kaudzītē. Šķīvim jāizskatās dāsnam, bet kontrolētam, ar burgeru stāvus un frī redzami papildinātiem, nevis apraktiem zem piedevām.

Profesionālas piezīmes

Grauzdē maizīti tikai līdz vieglam tonim; pārmērīga apbrūnināšana liks burgeram šķist smagam.

Bekonam jābūt pietiekami kraukšķīgam, lai to varētu tīri sagriezt, bet ne trauslam.

Turi frī karstus, kad pārlej tos ar mērci, lai siers pieķertos un virsma saglabātu dzīvīgumu.