पोषण माहिती
प्रति 55g सर्व्हिंग
2000 kcal आहारावर आधारित % दैनिक मूल्य
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट2.1g
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट0.6g
संतृप्त मेद4.2g
ट्रान्स फॅट0.1g
एकूण कार्बोहायड्रेट
16.0g
तंतू2.0g
स्टार्च12.2g
साखर1.8g
प्राणीजन्य प्रथिने17.0g
वनस्पतीजन्य प्रथिने3.0g
Barebells Creamy Crisp Protein Bar
प्रस्तावना
हा बार विरोधाभासासाठी तयार केला आहे: लवचिक प्रोटीन कॅरॅमल, कुरकुरीत मध्यभाग, आणि स्वच्छ चॉकलेट फिनिश. रचना साखरप्रधान नसून नियंत्रित आहे, आणि प्रत्येक घटक पोत व संतुलनासाठी काम करतो. खायला हा एक कॉम्पॅक्ट कन्फेक्शनसारखा वाटला पाहिजे—पहिल्या घासाला घट्ट, आणि नंतर क्रीमी, हलक्या चिवट मध्यभागाकडे मोकळा होणारा.
रेसिपीची आवश्यक माहिती
डिश प्रकार: प्रोटीन कन्फेक्शनरी बार
पाककृती किंवा उगम: समकालीन Nordic-प्रेरित
कोर्स प्रकार: स्नॅक
उत्पन्न: 1 बार
प्रति सर्व्हिंग आकार: 55 g
तयारी वेळ: 20 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 8 मिनिटे
एकूण वेळ: 45 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम
उपकरणे
डिजिटल वजनकाटा
लहान सॉसपॅन
उष्णतारोधक स्पॅटुला
लहान मिक्सिंग बाउल
55 g बार मोल्ड किंवा लहान अस्तर लावलेला आयताकृती मोल्ड
बेकिंग ट्रे
रेफ्रिजरेटर
बारीक चलनी
साहित्य
प्रोटीन फिलिंग
16 g मिल्क प्रोटीन
6 g कोलेजन हायड्रोलायसेट
4 g सोया प्रोटीन
3 g होल मिल्क पावडर
2 g स्वीटनर
2 g ग्लिसेरॉल
2 g आयसोमाल्टो-ओलिगोसॅकाराइड
1 g मीठ
2 g फ्लेवरिंग
कुरकुरीत मध्यभाग
4 g गव्हाचे पीठ
3 g आयसोमाल्टो-ओलिगोसॅकाराइड
3 g सूर्यफूल तेल
2 g फॅट-रिड्यूस्ड कोको पावडर
1 g इमल्सिफायर
चॉकलेट कोटिंग
3 g कोको बटर
1 g कोको मास
1 g पाम कर्नल तेल
1 g होल मिल्क पावडर
1 g स्वीटनर
1 g फॅट-रिड्यूस्ड कोको पावडर
1 g इमल्सिफायर
1 g फ्लेवरिंग
कृती
1. कुरकुरीत मध्यभाग तयार करा. लहान बाउलमध्ये गव्हाचे पीठ, आयसोमाल्टो-ओलिगोसॅकाराइड, सूर्यफूल तेल, फॅट-रिड्यूस्ड कोको पावडर आणि इमल्सिफायर एकत्र करा. सर्व मिश्रण समान ओलसर आणि वाळूसारखे होईपर्यंत मिसळा. लहान ट्रेवर पातळ थरात पसरवा आणि 160°C वर 6 ते 8 मिनिटे बेक करा; मध्ये एकदा हलवा. मिश्रण कोरडे, कुरकुरीत आणि हलके भाजलेले होईपर्यंत बेक करा. पूर्णपणे थंड होऊ द्या; पोत ठिसूळ असावा, मऊ नाही.
2. प्रोटीन फिलिंग तयार करा. एका बाउलमध्ये मिल्क प्रोटीन, कोलेजन हायड्रोलायसेट, सोया प्रोटीन, होल मिल्क पावडर, स्वीटनर, ग्लिसेरॉल, आयसोमाल्टो-ओलिगोसॅकाराइड, मीठ आणि फ्लेवरिंग एकत्र करा. मिश्रण एकसंध आणि गुळगुळीत होईपर्यंत नीट मिसळा. दाबल्यावर ते एकत्र राहिले पाहिजे आणि लवचिक वाटले पाहिजे; कोरडी पावडर शिल्लक राहू नये.
3. बारला आकार द्या. प्रोटीन फिलिंगपैकी अर्धे मिश्रण मोल्डमध्ये समान थरात दाबून भरा. त्यावर थंड झालेला कुरकुरीत मध्यभाग पसरवा, कडांना अरुंद मोकळी किनार ठेवा. उरलेले प्रोटीन फिलिंग वरून घाला आणि सील होण्यासाठी घट्ट दाबा. पृष्ठभाग समतल आणि कॉम्पॅक्ट असावा.
4. थंड करा. मोल्डमधील बार 20 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, जेणेकरून आकार न बिघडता तो स्वच्छपणे मोल्डमधून काढता येईल इतका घट्ट होईल.
5. कोटिंग तयार करा. कोको बटर, कोको मास, पाम कर्नल तेल, होल मिल्क पावडर, स्वीटनर, फॅट-रिड्यूस्ड कोको पावडर, इमल्सिफायर आणि फ्लेवरिंग हे सर्व मंद आचेवर एकत्र वितळवा, आणि गुळगुळीत व चमकदार होईपर्यंत ढवळा. कोटिंग प्रवाही, एकसमान आणि कणरहित असावे.
6. बारला कोटिंग लावा. थंड केलेला बार मोल्डमधून काढा आणि रॅक किंवा ट्रेवर ठेवा. कोटिंग पृष्ठभागावर समान रीतीने ओता किंवा पसरवा; सर्व बाजू झाकण्यासाठी गरज असल्यास एकदा पलटा. जादा कोटिंग खाली बसू द्या. फिनिश पातळ आणि समसमान, स्वच्छ कडांसह असावा.
7. सेट करा. कोटिंग लावलेला बार पुन्हा 10 ते 12 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, जोपर्यंत कोटिंग पूर्णपणे सेट होत नाही आणि बार सर्वत्र घट्ट वाटत नाही.
प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग
बार थंड किंवा किंचित थंड खोलीच्या तापमानावर सर्व्ह करा. तो अरुंद प्लेटवर पूर्ण ठेवून सादर करा किंवा कुरकुरीत मध्यभाग दिसण्यासाठी तिरपा स्वच्छ कापा. फिनिश चमकदार, कडा नीटस, आणि आतील थर स्पष्टपणे वेगळे दिसले पाहिजेत.
व्यावसायिक नोंदी
जोडणी करण्यापूर्वी कुरकुरीत मध्यभाग पूर्णपणे थंड असणे आवश्यक आहे; उरलेली उष्णता रचना मऊ करेल.
फिलिंग नीट दाबा: कमी दाबल्यास बार नाजूक बनेल, तर जास्त हाताळल्यास तो दाट होऊ शकतो.
कोटिंग पातळच ठेवा. जाड कवच बारमधील अपेक्षित विरोधाभास झाकते आणि अंतिम फिनिश बेढब करते.