हिरवी मिरची आणि आल्यासह नारळ चिकन करी

प्रस्तावना

ही करी संयमावर आधारलेली आहे: मऊ झालेला कांदा, आले, लसूण आणि curry powder यांना नारळाच्या दुधाची साथ दिली जाते, आणि शेवटी चिकन घालून ते मऊसूत व पूर्णपणे चविष्ट राहील असे शिजवले जाते. सॉस गुळगुळीत, हलका घट्ट झालेला आणि जड नसून सुगंधी असावा. याचा समतोल स्वच्छ तिखटपणा, मोजून घातलेले मीठ आणि नारळाच्या सौम्य समृद्धीवर अवलंबून असतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: करी

पाककृती किंवा उगम: दक्षिण आशियाई-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 भाग

प्रति सर्व्हिंग आकार: 360 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे

एकूण वेळ: 40 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

1 जड सॉसपॅन किंवा sauté pan, 24 cm

1 चॉपिंग बोर्ड

1 धारदार सुरी

1 लाकडी चमचा किंवा उष्णतारोधक spatula

1 झाकण

साहित्य

करी

चिकन, 180 g, 3 cm तुकड्यांत कापलेले

नारळाचे दूध, 120 g

कांदा, 35 g, बारीक चिरलेला

हिरवी मिरची, 5 g, बारीक चिरलेली

लसूण, 6 g, अतिशय बारीक चिरलेला

आले, 8 g, अतिशय बारीक चिरलेले

वनस्पती तेल, 10 g

curry powder, 4 g

मीठ, 2 g

कृती

1. सॉसपॅन मध्यम आचेवर ठेवा आणि त्यात वनस्पती तेल घाला. 30 सेकंद गरम करा, मग कांदा आणि मीठाची एक चिमूट घाला. वारंवार ढवळत 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत कांदा मऊ, पारदर्शक आणि तपकिरी न होता किंचित गोडसर होऊ लागतो.

2. लसूण, आले आणि हिरवी मिरची घाला. सतत ढवळत 1 मिनिट शिजवा, जोपर्यंत सुगंध येतो आणि या सुगंधी घटकांचा कच्चेपणा कमी होतो.

3. curry powder घाला आणि सतत ढवळत 30 सेकंद शिजवा, जोपर्यंत मसाल्याचा सुगंध उठतो आणि रंग किंचित गडद होतो.

4. चिकन आणि उरलेले मीठ घाला. तुकड्यांवर मसालेदार बेस समानपणे लागेल असे ढवळा. 3 ते 4 मिनिटे शिजवा, चिकन फिरवत राहा, जोपर्यंत बाहेरील कच्चा गुलाबी रंग नाहीसा होतो.

5. नारळाचे दूध ओता आणि मध्यम-मंद आचेवर हलकी उकळी येऊ द्या. झाकण न ठेवता 10 ते 12 मिनिटे शिजवा, अधूनमधून ढवळत, जोपर्यंत चिकन पूर्णपणे शिजते आणि सॉस हलका कोटिंग देईल इतपत आटतो.

6. आच कमी करा आणि आणखी 2 मिनिटे मंद उकळीवर शिजवा. सॉस चमकदार आणि एकजीव असावा, वेगळा न पडता चिकनला चिकटून राहणारा. मीठ चाखून पाहा आणि फक्त गरज असल्यास, मोजून ठेवलेल्या समतोलातच समायोजन करा.

7. आचेवरून उतरवा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 2 मिनिटे तसेच ठेवा. यामुळे सॉस स्थिर होतो आणि चिकनची अंतिम चव अधिक स्वच्छ लागते.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

करी गरम, उथळ बाऊलमध्ये घाला, चिकन नीट एकत्र रचून मधोमध ठेवा आणि भोवती नैसर्गिकरीत्या साचेल इतका सॉस घाला. तयार प्लेट नीटस आणि जाणीवपूर्वक मांडलेली दिसली पाहिजे, नारळाचा सॉस चमकदार आणि मिरची बारीक, शिस्तबद्ध रेषांमध्ये दिसली पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

कांदा फिकटच ठेवा; तपकिरी झाल्यास नारळाची नाजूक चव बोथट होईल.

नारळाचे दूध घालण्यापूर्वी curry powder थेट सुगंधी बेसमध्ये घाला, म्हणजे त्याचा सुगंध नीट खुलतो.

सॉस शेवटी चिकनला कोट होईल इतपतच घट्ट असावा; तो खूप आटल्यास डिशचा समतोल बिघडतो.