क्रीमी बीफ ग्नोकी स्किलेट

प्रस्तावना

हा पदार्थ शांत, समृद्ध चवीवर उभा आहे: छान ब्राउन केलेले बीफ, मऊ झालेले सुगंधी घटक, आणि सॉस शोषून घेतानाही आपला आकार न गमावणारे ग्नोच्ची. क्रीमचा वापर मितपणे केला आहे, त्यामुळे स्किलेट जड न वाटता मऊसूत राहते, तर सेलेरी आणि मशरूम चवीला खोली आणि स्पष्टता देतात. हा एक सुसंगत, एकाच पॅनमध्ये बनणारा पदार्थ आहे, ज्यात कम्फर्ट फूडची थेट आपुलकी आणि रेस्टॉरंट-शैलीतील तयारीची शिस्त दोन्ही आहेत.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: चविष्ट स्किलेट मुख्य पदार्थ
खाद्यप्रकार किंवा उगम: समकालीन युरोपियन-प्रेरित
कोर्स प्रकार: मुख्य कोर्स
उत्पन्न: 4 सर्व्हिंग्ज
प्रति सर्व्हिंग: 245 g
तयारीची वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे
एकूण वेळ: 40 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मोठे जाडबुडाचे स्किलेट, 30 cm
लाकडी चमचा किंवा उष्णतारोधक स्पॅटुला
शेफचा सुरी
चॉपिंग बोर्ड
बारीक किसणी किंवा लसूण प्रेस
वजनकाटा
लहान वाडगा

साहित्य

कीमा केलेले बीफ, 400 g
मीठ, 6 g
काळी मिरी, 2 g
बटर, 30 g
कांदा, बारीक चिरलेला, 120 g
सेलेरी, बारीक चिरलेली, 80 g
मशरूम, बारीक कापलेले, 150 g
लसूण, बारीक चिरलेला, 10 g
बटाटा ग्नोच्ची, 250 g
हेवी क्रीम, 250 g

कृती

1. मोठे जाडबुडाचे स्किलेट मध्यम-उच्च आचेवर ठेवा. त्यात कीमा केलेले बीफ घाला, मीठ आणि काळी मिरी घालून चव द्या, आणि 6 ते 8 मिनिटे शिजवा, शिजताना ते लहान, समसमान तुकड्यांत मोडत राहा. बीफचा कच्चा रंग पूर्णपणे जाऊन कडा गडद तपकिरी व्हायला हव्यात; सुटलेला ओलसरपणा आटून पॅनमध्ये दाट, चवदार fond उरला पाहिजे.

2. बीफमध्ये बटर, कांदा आणि सेलेरी घाला. मध्यम आचेवर 4 ते 5 मिनिटे सतत हलवत शिजवा, जोपर्यंत कांदा पारदर्शक होतो आणि सेलेरी कोसळून न जाता मऊ होते.

3. मशरूम घाला आणि आणखी 4 मिनिटे शिजवा. मशरूममधील ओलसरपणा आधी सुटला पाहिजे, त्यानंतर ते चमकदार आणि हलके ब्राउन होऊ लागले पाहिजेत. लसूण घाला आणि फक्त सुगंध येईपर्यंत, सुमारे 30 सेकंद शिजवा.

4. बटाटा ग्नोच्ची घाला आणि त्यांना चरबी व मांसाच्या रसाने नीट कोट होईपर्यंत हलवा. 2 मिनिटे शिजवा, ज्यामुळे ग्नोच्चीच्या कडांना थोडासा रंग येईल.

5. हेवी क्रीम ओता आणि स्किलेटला मध्यम आचेवर हलकी उकळी येऊ द्या. अधूनमधून हलवत 4 ते 6 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत क्रीम थोडे घट्ट होऊन ग्नोच्ची आणि बीफला हलकेसे चिकटते. सॉस मऊसूत आणि एकजीव असावा, पातळ नसावा, आणि ग्नोच्ची पूर्णपणे मऊ झालेले असावेत.

6. चव पाहा आणि गरज असल्यासच, दिलेल्या मसाल्यातून थोडी अतिरिक्त चिमूटभर मीठ किंवा काळी मिरी घालून समायोजन करा, मग आचेवरून उतरवा. सॉस स्थिर होऊन गुळगुळीत, चमकदार फिनिश यावी म्हणून स्किलेट 1 मिनिट तसेच राहू द्या.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

थेट स्किलेटमधून सर्व्ह करा किंवा उबदार, उथळ बाउल्समध्ये भाग पाडून वाढा. प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये बीफ, ग्नोच्ची आणि भाज्यांचे संतुलित मिश्रण असावे, आणि सॉस ताट भरून वाहण्याऐवजी तळाशी हलकेसे जमा झालेला असावा.

व्यावसायिक नोंदी

बीफ नीट ब्राउन करा; फिकट मांसामुळे सॉसची चव सपक राहील. क्रीम घातल्यानंतर उकळी सौम्य ठेवा, म्हणजे सॉस स्वच्छ आणि मखमली राहील. तयार पदार्थ इतका क्रीमी असावा की तो कोटिंग देईल, पण तरीही प्रत्येक ग्नोच्ची स्पष्टपणे दिसेल इतकी रचना टिकून राहिली पाहिजे.