मसालेदार बीफ पॅटीज, काकडी आणि लिंबू तेलासह बासमती भात

सुगंधी भात, मसालेदार बीफ आणि थंडगार काकडी यांची शिस्तबद्ध मांडणी, ज्याला लिंबाचा ताजेपणा आणि तेलाची स्वच्छ चमक उठाव देते. हा पदार्थ विरोधाभासांवर उभा आहे: उबदार मसाले आणि ताजेपणा, समृद्ध चव आणि आम्लता, तसेच घट्ट पॅटीसोबत हलका आणि दाणेदार राहणारा भात. हा सरळ, संतुलित आणि पूर्ण असा पदार्थ आहे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: राईस बाउल

खाद्यप्रकार किंवा उगम: दक्षिण आशियाई-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्स

प्रति सर्व्हिंग आकार: 235 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे

एकूण वेळ: 45 मिनिटे

कठीणपणा: मध्यम

उपकरणे

झाकणासह मध्यम सॉसपॅन

जाड तळाची फ्रायिंग पॅन

मिक्सिंग बाउल

बारीक किसणी

धारदार सुरी

चॉपिंग बोर्ड

चमचा किंवा स्पॅटुला

किचन स्केल

साहित्य

भात

160 g बासमती तांदूळ

320 g पाणी

2 g मीठ

बीफ पॅटीज

220 g कीमा केलेले बीफ

10 g वनस्पती तेल

4 g मीठ

1 g काळी मिरी

2 g जिरे

2 g धणे

1 g लाल तिखट

1 g हळद

6 g लसूण, बारीक किसलेला

6 g आले, बारीक किसलेले

काकडी आणि शेवटची सजावट

40 g काकडी, पातळ चकत्या केलेली

15 g लिंबू, रस काढलेला

4 g वनस्पती तेल

कृती

1. बासमती तांदूळ थंड पाण्यात अनेकदा धुवा, जोपर्यंत पाणी जवळजवळ स्वच्छ दिसत नाही. नीट निथळा. सॉसपॅनमध्ये तांदूळ, पाणी आणि मीठ एकत्र करा, मोठ्या आचेवर उकळी आणा, मग झाकण ठेवून आच अगदी मंद करा. झाकण न उघडता 12 मिनिटे शिजवा. आचेवरून उतरवा आणि झाकण ठेवून 10 मिनिटे तसेच विश्रांती द्या. तांदळाचे दाणे वेगळे, मऊ आणि वरून कोरडे असावेत.

2. भात शिजत असताना, एका बाउलमध्ये कीमा केलेले बीफ, 10 g वनस्पती तेल, मीठ, काळी मिरी, जिरे, धणे, लाल तिखट, हळद, लसूण आणि आले घाला. सर्व साहित्य एकसारखे मिसळेपर्यंतच हलके मिसळा; जास्त मळू नका. मिश्रणाचे 4 समान पॅटीज करा आणि त्या सारख्या जाडीच्या दाबा, म्हणजे त्या एकसारख्या शिजतील.

3. फ्रायिंग पॅन मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा. पॅटीज घाला आणि पहिल्या बाजूने 3 ते 4 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत त्या छान तपकिरी होत नाहीत आणि कडा सेट होत नाहीत. पलटा आणि दुसऱ्या बाजूने 3 मिनिटे शिजवा. गरज असल्यास आच कमी करा आणि बाहेरून घट्ट व आतून रसाळ होईपर्यंत, तसेच कच्चे मांस दिसेनासे होईपर्यंत आणखी 1 मिनिट शिजवा.

4. एका छोट्या बाउलमध्ये काकडी, लिंबाचा रस आणि 4 g वनस्पती तेल एकत्र करा. हलके टॉस करा, म्हणजे काकडीवर हलकी चमक येईल पण ती कुरकुरीत राहील.

5. भात काट्याने हलका फुलवा आणि पॅनमध्ये काही रस उरला असल्यास त्याने चव द्या; तो स्वच्छ आणि चांगला तपकिरी झालेला असेल तरच तो भातावर चमच्याने घाला. भात दाणेदार आणि सुगंधी राहिला पाहिजे, ओला नाही.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

गरम ताटांत भात थोडा मध्यभागापासून बाजूला वाढा. बीफ पॅटीज त्याच्या शेजारी ठेवा, वर नाही, म्हणजे त्यांचा तपकिरी पृष्ठभाग दिसत राहील. काकडी बाजूला मांडून प्लेटवर हलकेच लिंबू तेल चमच्याने घाला. पॅटीज गरम असतानाच आणि काकडी कुरकुरीत असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

बीफचे मिश्रण थंड ठेवा आणि कमी वेळ हाताळा; जास्त मिसळल्यास पोत घट्ट होतो.

झाकण उघडण्यापूर्वी भात आचेवरून उतरवून विश्रांती दिलीच पाहिजे, नाहीतर दाणे तुटतील आणि त्यांची रचना बिघडेल.

काकडीला शेवटच्या क्षणीच ड्रेसिंग लावा, म्हणजे ती ताजी आणि स्वच्छ चवीची राहील व बीफच्या मसाल्याला छान विरोधाभास देईल.