फ्रॉमाज द’एक्सेप्शन विथ सॉरडो, हनीकॉम्ब आणि सिट्रस कॉकटेल

अचूकपणे मांडलेली चीज सर्व्हिस भरगच्च नसून नेमकी असावी. येथे brie ची मऊसरता, blue cheese ची खारट ठसक्याची चव, आणि washed-rind, semi-hard व hard cow’s milk cheeses यांची स्तरित खोली उबदार ब्रेड, थंड बटर आणि honeycomb च्या स्वच्छ गोडव्याशी संतुलित केली आहे. संत्र्याच्या सालीने अधिक उठाव दिलेले citrus cocktail प्लेटला ताजेपणा देते आणि समृद्ध चवीला संतुलनात ठेवते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: चीज प्लेट

पाककृती किंवा उगम: फ्रेंच-प्रेरित

कोर्स प्रकार: स्टार्टर किंवा हलका शेअरिंग कोर्स

उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्स

सर्व्हिंग आकार: प्रति सर्व्हिंग 251 g

तयारी वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 6 मिनिटे

एकूण वेळ: 21 मिनिटे

अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

चीज सुरी

लहान सॉसपॅन

टोस्टर किंवा ओव्हन

सर्व्हिंग बोर्ड किंवा मोठी थंड केलेली प्लेट

कॉकटेलसाठी लहान ग्लास

साहित्य

चीज आणि सोबतीचे पदार्थ

60 g brie चीज

40 g blue cheese

40 g semi-hard cow milk cheese

40 g hard cow milk cheese

40 g washed-rind cheese

20 g बटर, मऊ केलेले

80 g सॉरडो ब्रेड

30 g honeycomb

सिट्रस कॉकटेल

100 g कॉकटेल

10 g संत्र्याची साल

कृती

1. चीज रेफ्रिजरेशनमधून बाहेर काढा आणि 20 मिनिटे खोलीच्या तापमानावर ठेवा. brie मध्यभागी किंचित मऊ झाले पाहिजे, तर blue cheese आणि aged cheeses यांनी आपली रचना टिकवून स्वच्छपणे कापता आले पाहिजे.

2. सॉरडो ब्रेड टोस्टरमध्ये किंवा 180°C तापमानाच्या ओव्हनमध्ये 4 ते 6 मिनिटे गरम करा, फक्त कवच कुरकुरीत होईपर्यंत आणि आतील भाग लवचिक राहेपर्यंत. त्याला जास्त रंग येऊ देऊ नका; ब्रेडने चीजला साथ द्यावी, त्यावर वर्चस्व गाजवू नये.

3. semi-hard cow milk cheese, hard cow milk cheese आणि washed-rind cheese यांचे नीटस तुकडे किंवा भाग करा, जे प्लेटवर आपला आकार टिकवून ठेवतील. brie पूर्ण ठेवा किंवा समसमान फोडींमध्ये कापा. गरज असल्यास blue cheese हलकेच चुरडा, जेणेकरून ते अचूकपणे सर्व्ह करता येईल.

4. मऊ केलेले बटर ब्रेडच्या शेजारी लहान, स्वच्छ ढिगासारखे किंवा quenelle स्वरूपात ठेवा. honeycomb एकाच अखंड तुकड्यात ठेवा, जेणेकरून त्याची रचना दिसून राहील आणि मेणासारख्या पेशी अबाधित राहतील.

5. कॉकटेल थंड केलेल्या ग्लासमध्ये ओता आणि वर संत्र्याची साल घाला. तिचे तेल सुटण्यासाठी साल पेयाच्या पृष्ठभागावर पिळा, नंतर ती नीटपणे पेयात ठेवा.

6. बोर्ड किंवा प्लेटवर चीज सौम्य ते तीव्र अशा जाणूनबुजून ठरवलेल्या क्रमाने मांडा. प्रत्येक घटकात थोडी जागा ठेवा, जेणेकरून मांडणी स्पष्टपणे दिसेल. ब्रेड, बटर आणि honeycomb हे सजावट म्हणून नव्हे तर पूरक घटक म्हणून जोडा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

चीज थंडसर खोलीच्या तापमानावर सर्व्ह करा, आणि ब्रेड अजूनही उबदार असू द्या. कॉकटेल वेगळे सादर करा, इतके जवळ की ते सर्व्हिसचा भाग वाटेल पण इतके जवळ नाही की ते प्लेटला गच्च करेल. अंतिम मांडणी संतुलित, संयत आणि शांतपणे आलिशान वाटली पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

तापमान निर्णायक आहे: खूप थंड असल्यास चीजची चव बंद वाटते; खूप उबदार असल्यास प्लेटची रचना सैलावते.

ब्रेडचे कवच कुरकुरीत आणि आतील भाग मऊ ठेवा; हा विरोधाभास अत्यावश्यक आहे.

सर्व्ह करण्यापर्यंत honeycomb अखंड राहिले पाहिजे, जेणेकरून त्याचा पोत आणि स्वच्छता टिकून राहील.