Barebells Creamy Crisp ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਬਾਰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਬਣਤਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਇੱਕ ਨਰਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮੈਟ੍ਰਿਕਸ, ਇੱਕ ਕਰਕਰਾ ਕੇਂਦਰ, ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਜੋ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਟੁੱਟਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਖਾਸੀਅਤ ਵਿਰੋਧ ਵਿੱਚ ਹੈ—ਦੁੱਧੀਆ, ਕੋਕੋ-ਭਰਪੂਰ, ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਨਮਕੀਨ, ਸੰਯਮਿਤ ਮਿੱਠਾਸ ਨਾਲ ਜੋ ਅੰਤਲੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਕਦੇ ਧੁੰਦਲਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ। ਨਤੀਜਾ ਸੰਕੁਚਿਤ, ਪੋਲਿਸ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਛੋਟਾ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ

ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ

ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ

55 g ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਆਯਾਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ

ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ

ਆਫਸੈਟ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੇਸ

Milk protein, 16 g

Collagen hydrolysate, 8 g

Polydextrose, 7 g

Sweetener, 4 g

Whole milk powder, 5 g

Cocoa powder, 2 g

Salt, 0.5 g

Flavoring, 0.5 g

Emulsifier, 1 g

Cocoa butter, 4 g

ਕਰਕਰਾ ਕੇਂਦਰ

Soy crisp, 3 g

ਕੋਟਿੰਗ

Cocoa butter, 2 g

Palm kernel oil, 2 g

Cocoa powder, 1 g

Sweetener, 0.5 g

Emulsifier, 0.5 g

Salt, 0.5 g

ਵਿਧੀ

1. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੱਥ ਦੇ ਨੇੜੇ ਰੱਖੋ। ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਠੰਡੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਰੱਖੋ; ਚਰਬੀਆਂ ਜਮਣ ਲੱਗਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਰ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।

2. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ milk protein, collagen hydrolysate, polydextrose, sweetener, whole milk powder, cocoa powder, salt, flavoring, ਅਤੇ emulsifier ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰੇ ਪਾਊਡਰ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕੋਈ ਹਲਕੀ ਧਾਰੀਆਂ ਨਾ ਰਹਿ ਜਾਣ।

3. ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੇਸ ਲਈ cocoa butter ਨੂੰ 45°C ਤੋਂ 50°C ਤੱਕ ਪਿਘਲਾਓ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉੱਤੇ ਪਾਓ। 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਘਣਾ, ਚਿਕਣਾ ਪੇਸਟ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਿਨਾ ਟੁੱਟੇ ਇਕੱਠਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਲੀਆ ਦੀ ਬਜਾਏ ਲਚਕੀਲਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. Soy crisp ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਮਿਲਾਉ ਕਿ ਉਹ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲ ਜਾਵੇ। ਕਰਕਰੇ ਟੁਕੜੇ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁਚਲੇ ਨਹੀਂ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ।

5. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ, ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਈ ਖਾਲੀ ਥਾਂ ਨਾ ਰਹੇ। ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਮਾਨ ਕਰੋ। 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਇੰਨਾ ਸਖ਼ਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਕਿ ਬਿਨਾ ਵਿਗਾੜੇ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।

6. ਕੋਟਿੰਗ ਲਈ, cocoa butter ਅਤੇ palm kernel oil ਨੂੰ 45°C ਤੋਂ 50°C ਤੱਕ ਇਕੱਠੇ ਪਿਘਲਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ cocoa powder, sweetener, emulsifier, ਅਤੇ salt ਨੂੰ ਫੈਂਟੋ ਜਦ ਤੱਕ ਕੋਟਿੰਗ ਚਿਕਣੀ, ਚਮਕਦਾਰ, ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

7. ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਇਸਨੂੰ ਕੋਟਿੰਗ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਟਪਕਣ ਦਿਓ। ਪਰਤ ਪਤਲੀ, ਲਗਾਤਾਰ, ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਚਮਕ ਨਾਲ ਜਮੀ ਹੋਈ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

8. ਬਾਰ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰਹਿਣ ਦਿਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਕੋਟਿੰਗ ਸਖ਼ਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਪੇਸਟ ਵਰਗੀ ਰੋਕ ਦੀ ਬਜਾਏ ਹਲਕੀ ਚਿਊ ਨਾਲ ਦਬੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਇੱਕ ਸੁੱਕੜੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਪਰੋਸੋ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸੁਧਰੇ ਹੋਏ ਪ੍ਰਸਤੁਤੀਕਰਨ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਤਿਰਛੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਕੱਟੋ। ਕੋਟਿੰਗ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਰਕਰਾ ਕੇਂਦਰ ਸਿਰਫ਼ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ ਹੀ ਦਿਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਠੰਢਾ ਪਰ ਬਹੁਤ ਠੰਢਾ ਨਹੀਂ ਪਰੋਸੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਬਣਤਰ ਸਪਸ਼ਟ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਬੇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੀ ਮਿਲਾਓ; ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਬਣਤਰ ਮੰਦ ਪੈ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਕਟਣ ਦੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕੱਸ ਜਾਵੇਗੀ।

ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਤਰਲ ਰੱਖੋ ਪਰ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਨਹੀਂ। ਵੱਧ ਗਰਮੀ ਬਾਰ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਪਰਤ ਦੀ ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗੀ।

ਕਰਕਰੇ ਤੱਤ ਨੂੰ ਅੰਤਿਮ ਪਲ 'ਤੇ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਅਤੇ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲੀ ਬਣਤਰ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ।