ਨਮਕੀਨ ਪੀਨਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਬਾਰ ਸੁਆਦ ਦੀ ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਅਤੇ ਸੰਯਮਿਤ ਬਣਤਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਘਣੀ ਦੁੱਧ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੋਰ, ਸਾਫ਼ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਸੁਆਦ, ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਅੰਤ। ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਰ ਨਰਮ ਹੈ, ਇੰਨੀ ਰਿਚਨੈੱਸ ਨਾਲ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਇੰਨੀ ਮਿੱਠਾਸ ਨਾਲ ਕਿ ਇਹ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰਹੇ। ਇਹ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਮਿਠਾਈ ਹੈ, ਪਰ ਪੈਟਿਸਰੀ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਿਠਾਈ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀਨ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

55 g ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਬਰਾਬਰ ਸਮਰੱਥਾ ਵਾਲਾ ਛੋਟਾ ਲਾਈਨ ਕੀਤਾ ਮੋਲਡ

ਫ੍ਰਿਜ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੇਸ

18 g ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ

6 g ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ

8 g ਪੋਲਿਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼

4 g ਮਿੱਠਾਸਕਾਰਕ

2 g ਨਮਕ

ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਬਾਈਂਡਰ

6 g ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ

4 g ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਤੇਲ

3 g ਗਲਿਸਰੋਲ

2 g ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ

ਮੂੰਗਫਲੀ ਭਾਗ

2 g ਮੂੰਗਫਲੀ ਬਟਰ

0.5 g ਮੂੰਗਫਲੀਆਂ, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ

ਵਿਧੀ

1. ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ, ਪੋਲਿਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼, ਮਿੱਠਾਸਕਾਰਕ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਦਿੱਖਣ ਵਾਲੀ ਲਕੀਰ ਨਾ ਰਹੇ।

2. ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ ਅਤੇ ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹਲਕੀ ਆਚ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਕੇ ਸਾਫ਼ ਹੋ ਜਾਣ, 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਲਿਸਰੋਲ ਅਤੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਿਕਣਾ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

3. ਪਿਘਲੀ ਹੋਈ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸੁੱਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਹਰ ਵਾਰ ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਾੜ੍ਹਾ, ਇਕੱਠਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਚਮਕੀਲਾ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਮੂੰਗਫਲੀ ਬਟਰ ਅਤੇ ਕਟੀ ਹੋਈਆਂ ਮੂੰਗਫਲੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਮਿਲਾਓ ਕਿ ਇਹ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲ ਜਾਣ।

4. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਪਰਤ ਵਜੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ, ਸਪੈਚੂਲਾ ਦੇ ਪਿੱਛਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਦਰ ਕੋਈ ਖਾਲੀ ਥਾਂ ਨਾ ਰਹੇ। ਸਤਹ ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਤਣੀ ਹੋਈ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

5. 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਬਾਰ ਛੂਹਣ ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅੰਦਰੋਂ ਘਣਾ ਅਤੇ ਕੱਟਣਯੋਗ, ਅਤੇ ਸਤਹ ਉੱਤੇ ਕੋਈ ਚਿਪਚਿਪਾਹਟ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਹੀ ਪਰੋਸੋ, ਸਧਾਰਣ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ ਜਾਂ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਲਪੇਟ ਕੇ। ਅੰਤਿਮ ਦਿੱਖ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਮੈਟ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ ਦੇ ਹੌਲੇ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਦਿਸਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਚਰਬੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁੱਕਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਕੋਈ ਵੀ ਅਸਮਾਨਤਾ ਅੰਤਿਮ ਨਿਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਦਿਸੇਗੀ।

ਚਰਬੀਆਂ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਪਿਘਲਾਓ। ਵੱਧ ਗਰਮੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਫਿੱਕਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।

ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਸੰਕੁਚਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ: ਇਹੀ ਬਾਰ ਨੂੰ ਇਸ ਦਾ ਸਾਫ਼ ਟੁੱਟਣਾ ਅਤੇ ਸੰਕੁਚਿਤ ਚਿਊ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।