ਬੇਅਰਬੈਲਜ਼ ਕਰੰਚੀ ਫੱਜ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਬਾਰ ਵਿਰੋਧੀ ਬਣਾਵਟਾਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ milk-protein ਕੋਰ, ਇੱਕ ਭੁਰਭੁਰੀ chocolate shell, ਅਤੇ ਕਰਕਰੇ inclusions ਜੋ ਹਰ ਕੌਰ ਨੂੰ ਉੱਠਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ dark cocoa ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਸਾਫ਼ ਦੁੱਧੀ ਮਿੱਠਾਸ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸੰਤੁਲਿਤ ਨਮਕੀਨ ਛੋਹ। ਇੱਥੇ ਸਹੀ ਮਾਪ ਅਤੇ ਸਟੀਕਤਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ; ਇਸ ਬਾਰ ਦਾ ਆਨੰਦ ਸਾਫ਼ ਪਰਤਾਂ ਅਤੇ ਕਰਕਰੇ ਟੁੱਟਣ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਮਿਠਾਈਕਲਾ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ

ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ

ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ

55 g ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਲਾਈਨ ਕੀਤਾ ਆਯਾਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ

ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ

ਫ੍ਰਿਜ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੇਸ

Milk protein, 18 g

Collagen hydrolysate, 6 g

Sweetener, 4 g

Salt, 0.2 g

Flavoring, 0.3 g

ਕਰੰਚ ਅਤੇ ਫੈਟ ਫੇਜ਼

Soy crisp, 7 g

Palm fat, 4 g

ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ

Milk chocolate coating, 10 g

Cocoa butter, 1 g

Cocoa mass, 0.5 g

Emulsifier, 0.3 g

ਅੰਤਿਮ ਛੋਹ

Salt, 0.2 g

ਵਿਧੀ

1. ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ milk protein, collagen hydrolysate, sweetener, salt ਅਤੇ flavoring ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਤਦ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਫੈਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੋਈ ਹਲਕੀਆਂ ਧਾਰੀਆਂ ਨਾ ਰਹਿ ਜਾਣ।

2. Palm fat ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਕਿ ਉਹ ਤਰਲ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਲਗਭਗ 40°C। ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕੱਠਾ, ਘਣਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਲਚਕੀਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਸਭ ਤੋਂ ਅੰਤ ਵਿੱਚ soy crisp ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ fold ਕਰੋ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ।

3. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ। ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਦਬਾਅ ਲਗਾ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਤਲ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਬਾਡੀ ਘਣੀ ਬਣੇ। 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਰ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਹਿਸੂਸ ਨਾ ਹੋਵੇ।

4. ਇੱਕ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ milk chocolate coating, cocoa butter, cocoa mass ਅਤੇ emulsifier ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਬਹੁਤ ਹਲਕੇ ਉਬਾਲ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਉੱਪਰ ਪਿਘਲਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਿਕਣਾ ਅਤੇ ਚਮਕੀਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੋਈ ਦਾਣੇ ਨਜ਼ਰ ਨਾ ਆਉਣ। ਤਾਪਮਾਨ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਗੇ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਜਾਂ ਚਿਕਣਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. ਠੰਢੀ ਕੀਤੀ ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਇਸਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਢੱਕੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਘੁਮਾ ਕੇ ਸਾਰੀਆਂ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਕੋਟਿੰਗ ਕਰੋ। ਵਾਧੂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਟਪਕਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਬਾਰ ਨੂੰ parchment ਜਾਂ ਠੰਢੀ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਜਦੋਂ ਕੋਟਿੰਗ ਹਾਲੇ ਹਲਕੀ ਚਿਪਚਿਪੀ ਹੋਵੇ, ਤਦ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ salt ਉੱਪਰ ਛਿੜਕ ਕੇ ਅੰਤਿਮ ਛੋਹ ਦਿਓ।

6. 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕੋਟਿੰਗ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਮੈਟ ਨਾ ਦਿਸੇ, ਅਤੇ ਹੌਲੇ ਟੱਪ ਕਰਨ 'ਤੇ ਤਿੱਖੀ ਲੱਗੇ। ਤਿਆਰ ਬਾਰ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ ਅਤੇ ਘਣੇ, ਚਿਊਈ ਕੇਂਦਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਕਰਕਰਾ snap ਦੇਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਹੀ ਪਰੋਸੋ, ਇੱਕ ਸੁੱਕੜੀ ਪਲੇਟ ਜਾਂ parchment-ਲਾਈਨ ਕੀਤੇ ਬੋਰਡ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖ ਕੇ। ਕੋਟਿੰਗ ਚਿਕਣੀ ਅਤੇ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਸਿਰਫ਼ ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਅੰਤਿਮ ਛੋਹ ਵਜੋਂ ਦਿਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਠੰਢਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਠੰਢਾ ਪਰੋਸੋ, ਤਾਂ ਜੋ shell ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਟੁੱਟੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਘਣਾ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਬੇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਕੁਚਿਤ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਢਿੱਲੀ ਬਾਰ ਕੋਟਿੰਗ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅਸਮਾਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਟੁੱਟੇਗੀ।

ਚਾਕਲੇਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗਰਮ ਰੱਖੋ, ਬਹੁਤ ਤਪਦਾ ਨਹੀਂ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ shell ਆਪਣੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਫਿੱਕੀ ਸੈੱਟ ਹੋਵੇਗੀ।

Soy crisp ਨੂੰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦੀ ਬਣਾਵਟ ਬਚੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਮਨਚਾਹੀ ਕਰੰਚ ਕਾਇਮ ਰਹੇ।