ਚਾਕਲੇਟ-ਕੋਟੇਡ ਕਰਿਸਪ ਕਾਰਾਮਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਬਾਰ ਵਿਰੋਧੀ ਬਣਤਰਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਸਾਫ਼ ਦੁੱਧ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੇਸ, ਸੰਯਮਿਤ ਕਰਾਮਲ ਕੋਰ, ਅਤੇ ਢੰਗ ਦੀ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ੈੱਲ ਹੇਠ ਸੰਭਾਲਿਆ ਹੋਇਆ ਕਰਿਸਪ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸਾ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਖਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲਾ ਸਨੈਪ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਹ ਨਰਮ ਹੋ ਕੇ ਚਿਊਈ, ਹਲਕਾ ਲਚਕੀਲਾ ਕੇਂਦਰ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਕਰੰਚ ਦੇਵੇ। ਇੱਥੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ; ਮਿੱਠਾਸ, ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਕੋਟਿੰਗ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਹੀ ਅੰਤਿਮ ਸੁਭਾਉ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਭੋਜਨ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ

ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ

ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਆਇਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ

ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ

ਛੋਟੀ ਟਰੇ

ਆਫਸੈਟ ਸਪੈਚੂਲਾ ਜਾਂ ਪੈਲੇਟ ਨਾਈਫ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੇਸ

18 g ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ

6 g ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ

4 g ਗਲੀਸਰੋਲ

2 g ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਤੇਲ

ਕਰਾਮਲ-ਕਰਿਸਪ ਕੇਂਦਰ

8 g ਕਰਾਮਲ

5 g ਸੋਯ ਕਰਿਸਪ

ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ

10 g ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ

1 g ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ

1 g ਸਨਫਲਾਵਰ ਤੇਲ

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਸੁੱਕੜੇ ਆਇਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ ਨੂੰ ਤੋਲ ਕੇ ਮਿਲਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੋਈ ਦਿੱਖਣ ਵਾਲੀਆਂ ਲਕੀਰਾਂ ਨਾ ਰਹਿਣ।

2. ਗਲੀਸਰੋਲ ਅਤੇ ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਬਹੁਤ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਕੇਵਲ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਕਿ ਚਰਬੀ ਢਿੱਲੀ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਲਗਭਗ 30 ਸਕਿੰਟ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਤਰਲ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਗਾੜ੍ਹਾ, ਕੰਮ ਕਰਨ ਯੋਗ ਪੇਸਟ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਬਣਤਰ ਸਮੂਥ, ਹਲਕੀ ਚਿਪਚਿਪੀ ਅਤੇ ਇਕੱਠੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਭੁਰਭੁਰੀ ਨਹੀਂ।

3. ਦੂਜੇ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਕਰਾਮਲ ਨੂੰ ਸੋਯ ਕਰਿਸਪ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਰਿਸਪ ਉੱਤੇ ਇਕਸਾਰ ਕੋਟਿੰਗ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਢਿੱਲੇ ਗੁੱਛਿਆਂ ਵਾਂਗ ਇਕੱਠਾ ਨਾ ਰਹੇ। ਕਰਿਸਪ ਨੂੰ ਕੁੱਟੋ ਨਾ; ਇਹ ਵੱਖਰਾ ਦਿੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੇਸ ਦਾ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਜੋਂ ਦਬਾਓ। ਇਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਕਰਾਮਲ-ਕਰਿਸਪ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸੁੱਕੜੀ ਪੱਟੀ ਵਾਂਗ ਫੈਲਾਓ, ਫਿਰ ਬਾਕੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੇਸ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਅਤੇ ਸਮਤਲ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਹਵਾ ਦੇ ਖੋਖਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾ ਰਹਿਣ। 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਇੰਨਾ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਕਿ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਿਕਲ ਸਕੇ।

5. ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ ਅਤੇ ਸਨਫਲਾਵਰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਪਿਘਲਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਸਮੂਥ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਲਗਭਗ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ। ਕੋਟਿੰਗ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਾਣੇਦਾਰਪਣ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

6. ਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਐਨਰੋਬ ਕਰੋ, ਆਫਸੈਟ ਸਪੈਚੂਲਾ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਪਾਸਿਆਂ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਪਤਲੀ, ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਲਗਾਓ। ਵਾਧੂ ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਟਪਕਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਬਾਰ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਠੰਢੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਸ਼ੈੱਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਸੁੱਕੀ ਨਾ ਲੱਗੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਹੀ ਪਰੋਸੋ, ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਪਾਰਚਮੈਂਟ-ਲਾਈਨ ਕੀਤੀ ਟਰੇ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ। ਕੋਟਿੰਗ ਸਾਫ਼, ਇਕਸਾਰ ਚਮਕ ਵਾਲੀ ਦਿਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਾਰ ਦਾ ਆਇਤਾਕਾਰ ਆਕਾਰ ਤਿੱਖਾ ਅਤੇ ਸੁਵਿਧਾਨੁਸਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੇਸ ਨੂੰ ਕੇਵਲ ਇੰਨਾ ਹੀ ਮਿਲਾਓ ਕਿ ਉਹ ਇਕੱਠਾ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਇਹ ਘਣਾ ਅਤੇ ਬੇਰੌਣਕ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਕਰਾਮਲ-ਕਰਿਸਪ ਪਰਤ ਨੂੰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਰੱਖੋ ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪੇਸਟ ਵਾਂਗ ਨਾ ਦਬਾਓ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਅੰਦਰਲੀ ਵਿਰੋਧੀ ਬਣਤਰ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ। ਕੋਟਿੰਗ ਇੰਨੀ ਪਤਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸਾਫ਼ ਸਨੈਪ ਦੇਵੇ, ਪਰ ਇੰਨੀ ਭਰਪੂਰ ਵੀ ਹੋਵੇ ਕਿ ਬਾਰ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਢੰਗ ਦੀ ਚਾਕਲੇਟ ਫਿਨਿਸ਼ ਦੇਵੇ।