ਚਾਕਲੇਟ-ਕੋਟੇਡ ਪੀਨਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਬਾਰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਬਣਤਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਅੰਦਰੋਂ ਘਣਾ ਪਰ ਨਰਮ, ਮਿਠਾਸ ਸੰਯਮਿਤ, ਅਤੇ ਬਾਹਰੋਂ ਕਰਕਰਾ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ੈਲ। ਪੀਨਟ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਲਗਾਤਾਰ ਬਣਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਕੋਕੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕੋਟਿੰਗ ਨਾਲ ਹੋਰ ਨਿਖਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸੈੱਟ ਹੋ ਕੇ ਸਹੀ ਕਰਕਰਾ ਟੁੱਟਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਮਿਠਾਈ ਵਾਂਗ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕਿਸੇ ਸਮਝੌਤੇ ਵਾਂਗ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਸਕੇਲ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਲਚਕੀਲਾ ਸਪੈਚੂਲਾ

55 g ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਇਸੇ ਸਮਰੱਥਾ ਵਾਲਾ ਛੋਟਾ ਆਯਾਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਪਿਘਲਾਉਣ ਲਈ ਹੀਟਪ੍ਰੂਫ ਬੋਲ

ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ

ਛੋਟਾ ਆਫਸੈਟ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੇਂਦਰ

18 g ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ

8 g ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ

5 g ਸੋਇਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਆਇਸੋਲੇਟ

4 g ਪੀਨਟ, ਬਰੀਕ ਪਿਸਿਆ ਹੋਇਆ

3 g ਸਵੀਟਨਰ

2 g ਗਲਿਸਰੋਲ

1 g ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਆਇਲ, ਪਿਘਲਾਇਆ ਹੋਇਆ

ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ

6 g ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ

4 g ਕੋਕੋ ਬਟਰ

2 g ਕੋਕੋ ਮਾਸ

ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ

2 g ਪੀਨਟ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਵਿਧੀ

1. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ, ਸੋਇਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਆਇਸੋਲੇਟ, ਪਿਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪੀਨਟ ਅਤੇ ਸਵੀਟਨਰ ਮਿਲਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸਾਰੇ ਪਾਊਡਰ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਫੈਲ ਜਾਣ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕਸਾਰ ਨਾ ਲੱਗੇ।

2. ਗਲਿਸਰੋਲ ਅਤੇ ਪਿਘਲਾਇਆ ਹੋਇਆ ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਆਇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਚਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਇਕੱਠਾ ਹੋ ਕੇ ਸੰਕੁਚਿਤ, ਲਚਕੀਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਦਬਾਉਣ ਤੇ ਇਹ ਇਕੱਠਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੁਰਭੁਰਾ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮਲਾਇਮ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

3. ਕੇਂਦਰ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਬਾਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਓ। ਇੱਕ ਸਿਰੇ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਸਿਰੇ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਦਰ ਖਾਲੀ ਥਾਂ ਨਾ ਰਹੇ। 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾ ਹਲਕੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

4. ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ, ਕੋਕੋ ਬਟਰ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਮਾਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀਟਪ੍ਰੂਫ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਪਿਘਲਾਓ, ਜਿਸਨੂੰ ਹੌਲੀ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ। ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਲਾਇਮ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਲਵੋ। ਕੋਟਿੰਗ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਡਾਲਣਯੋਗ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਦਿੱਸਣ ਵਾਲੇ ਕਣ ਨਾ ਹੋਣ।

5. ਠੰਢੇ ਕੀਤੇ ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚਾਕਲੇਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਕੋਟ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਘੁਮਾ ਕੇ ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ ਢੱਕੋ। ਵਾਧੂ ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਟਪਕਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਆਫਸੈਟ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਤਲ ਕਰੋ।

6. ਕੋਟਿੰਗ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉੱਤੇ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪੀਨਟ ਛਿੜਕੋ। ਬਾਰ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਸ਼ੈਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਸਾਫ਼, ਸੁੱਕੀ ਫਿਨਿਸ਼ ਨਾ ਦੇਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁੱਕੜੀ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਪਾਰਚਮੈਂਟ-ਲਾਈਨ ਕੀਤੀ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਠੰਢੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ, ਜਦ ਸ਼ੈਲ ਸਪਸ਼ਟ ਕਰਕਰਾ ਟੁੱਟਣ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਘਣਾ, ਇਕੱਠਾ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਨਰਮ ਰਹੇ।

ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਨੋਟਸ

ਕੇਂਦਰ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਉਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਢਿੱਲੀ ਪੈਕਿੰਗ ਨਾਲ ਦਾਣੇਦਾਰ ਟੁੱਟਣ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਰੱਖੋ ਕਿ ਉਹ ਵਗ ਸਕੇ, ਪਰ ਇੰਨਾ ਨਹੀਂ ਕਿ ਫਿਨਿਸ਼ ਮੰਦ ਪੈ ਜਾਵੇ।

ਬਾਰ ਤਦ ਸਹੀ ਹੈ ਜਦ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਕਰਕਰਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਬਿਨਾਂ ਭੁਰਭੁਰੇ ਹੋਏ ਸਾਫ਼ ਕੱਟੇ।