ਚਿਲੀ-ਲਾਈਮ ਹਰਬ ਸੌਸ ਨਾਲ ਸਟੀਮ ਕੀਤੀ ਵਾਈਟ ਫਿਸ਼ ਫਿਲੇਟ

ਮੁਖਬੋਧ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਨਜ਼ਾਕਤ ਅਤੇ ਸਹੀਪਣ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਸਫੈਦ ਮੱਛੀ ਫਿਲੇਟ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਟਕੀਲੀ ਸਾਸ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤਿੱਖਾਪਣ, ਨਮਕੀਨਪਣ ਅਤੇ ਹਰਬਜ਼ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰੀ ਉਠਾਣ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਮੱਛੀ ਦੀ ਰੇਸ਼ਮੀ ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖੇ, ਜਦਕਿ ਸਾਸ ਜੀਵੰਤ ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਸੰਤੁਲਨ ਵਾਲੀ ਰਹੇ। ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਵੀ ਸਿਰਫ਼ ਸਜਾਵਟੀ ਨਹੀਂ; ਹਰ ਇਕ ਤੱਤ ਪਲੇਟ ਦੀ ਸਾਫ਼ਗਈ ਨੂੰ ਹੋਰ ਨਿਖਾਰਣ ਲਈ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਈ ਮੱਛੀ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 230 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਉਪਕਰਣ

ਸਟੀਮਰ ਜਾਂ ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਬਰਤਨ ਸਟੀਮਿੰਗ ਰੈਕ ਨਾਲ

ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ

ਬਰੀਕ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ

ਛੋਟਾ ਬੋਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੱਛੀ

ਸਫੈਦ ਮੱਛੀ ਫਿਲੇਟ, ਬਿਨਾ ਚਮੜੀ: 180 g

ਨਮਕ: 2 g

ਮਿਰਚ-ਨਿੰਬੂ ਹਰਬ ਸਾਸ

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ: 8 g

ਲਸਣ, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ: 6 g

ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਕਟੀ ਹੋਈ: 8 g

ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਕਟੀ ਹੋਈ: 6 g

ਸਕੈਲੀਅਨ, ਪਤਲੇ ਕਟੇ ਹੋਏ: 12 g

ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ: 18 g

ਫਿਸ਼ ਸਾਸ: 10 g

ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਹੱਥ ਨਾਲ ਤੋੜੇ ਹੋਏ: 5 g

ਵਿਧੀ

1. ਮੱਛੀ ਦੇ ਫਿਲੇਟ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਥੱਪਥਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ ਨਮਕ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਾਓ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਾਸ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ; ਸਤ੍ਹਾ ਹਲਕੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਜ਼ਨ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਗਿੱਲੀ ਨਹੀਂ।

2. ਸਟੀਮਰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਥਿਰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਜੋ ਸਟੀਮਰ ਵਿੱਚ ਆ ਸਕੇ, ਫਿਰ ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ 7 ਤੋਂ 9 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ, ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖੁਲ੍ਹੇ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਨਮੀਦਾਰ ਅਤੇ ਨਰਮ ਰਹੇ।

3. ਜਦੋਂ ਮੱਛੀ ਪੱਕ ਰਹੀ ਹੋਵੇ, ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਲਸਣ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸਕੈਲੀਅਨ ਪਾਓ, ਅਤੇ 45 ਤੋਂ 60 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੇ ਹੌਲੇ ਹਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਸੁਗੰਧ ਨਾ ਆਵੇ ਪਰ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

4. ਸਾਸਪੈਨ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਫਿਸ਼ ਸਾਸ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਸਾਸ ਚਟਕੀਲੀ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਇਮਲਸੀਫਾਈਡ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰਬਜ਼ ਦਾ ਰੰਗ ਅਜੇ ਵੀ ਤਾਜ਼ਾ ਲੱਗੇ।

5. ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਮਿਰਚ-ਨਿੰਬੂ ਹਰਬ ਸਾਸ ਨੂੰ ਫਿਲੇਟ ਉੱਤੇ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਹੇਠਾਂ ਇਕੱਠੀ ਹੋਵੇ, ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕੇ ਨਾ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਸਰਵ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਪਤਲੀ, ਸਮਾਨ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਅੰਤਿਮ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਚਟਕੀਲੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਸਾਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਫਿੱਕਾ, ਨਰਮ ਮਾਸ ਦਿਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਨਿੰਬੂ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਸਾਫ਼ ਸੁਗੰਧ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਉਸ ਵੇਲੇ ਤੱਕ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਇਹ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖੁਲ੍ਹੇ; ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਬਣਾਵਟ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਨੂੰ ਫਿੱਕਾ ਹੀ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਸ ਕੌੜੀ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਰਹੇ।

ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਦੀ ਚਟਕੀਲਾਪਣ ਅਤੇ ਹਰਬਜ਼ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ।