ਕਿਨੋਆ, ਐਸਪੈਰਾਗਸ, ਬੇਜ਼ਿਲ ਪੈਸਟੋ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਨਾਲ ਗ੍ਰਿਲਡ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ ਜੋ ਸਾਫ਼ ਗਰਮੀ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸੰਯਮ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਰਸਦਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸੇਕ ਕੇ ਆਰਾਮ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਨੋਆ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਇਕ ਦੀ ਸਾਫ਼ ਪਛਾਣ ਅਤੇ ਕਰਕਰਾਪਣ ਬਣਿਆ ਰਹੇ। ਬੇਜ਼ਿਲ ਪੈਸਟੋ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਲੋੜੀਂਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਬਿਨਾ ਭਾਰਾਪਣ ਦੇ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ Mediterranean

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਪੋਰਸ਼ਨ

ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 470 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਮੱਧਮ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਗ੍ਰਿਲ ਪੈਨ ਜਾਂ ਭਾਰੀ ਸਕਿਲਟ

ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਚਿਮਟੇ

ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੁੱਖ

180 g ਗ੍ਰਿਲ ਕੀਤੀ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, ਪਕੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਦਿੱਤੀ ਹੋਈ

120 g ਪਕਿਆ ਹੋਇਆ ਕਿਨੋਆ

60 g ਐਸਪੈਰਾਗਸ, ਛੰਨੀ ਹੋਈ

45 g ਐਵੋਕਾਡੋ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

35 g ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ, ਅੱਧੇ ਕੀਤੇ ਹੋਏ

20 g ਮੂਲੀ, ਬਹੁਤ ਪਤਲੀ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ

20 g ਬੇਜ਼ਿਲ ਪੈਸਟੋ

10 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ

8 g ਪਾਈਨ ਨਟਸ

8 g ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰੀਨਜ਼

4 g ਪਾਰਸਲੇ, ਬਰੀਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੋੜੀ ਅਤੇ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

0 g ਨਿੰਬੂ, ਪਰੋਸਣ ਲਈ

ਵਿਧੀ

1. ਜੇ ਗ੍ਰਿਲ ਕੀਤੀ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਠੰਡੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਲਿਆਓ। ਇਸਨੂੰ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਸਮਾਨ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਫਿਰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਰਸ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਹੀ ਰਹੇ।

2. ਗ੍ਰਿਲ ਪੈਨ ਜਾਂ ਸਕਿਲਟ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਉੱਚੇ ਤਾਪ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਪਾਓ ਅਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਚਟਕ ਹਰਾ, ਕੁਝ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਸੇਕਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹੇ। ਤੁਰੰਤ ਕੱਢ ਲਵੋ ਅਤੇ ਜੇ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਸਰਵਿਸ ਅਨੁਸਾਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਹਲਕਾ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ।

3. ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਕਿਆ ਹੋਇਆ ਕਿਨੋਆ, ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ, ਮੂਲੀ, ਐਵੋਕਾਡੋ, ਪਾਰਸਲੇ, ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਅਤੇ ਬੇਜ਼ਿਲ ਪੈਸਟੋ ਮਿਲਾਓ। 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਫੋਲਡ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨੋਆ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਐਵੋਕਾਡੋ ਨੂੰ ਕੁਚਲੇ ਬਿਨਾ ਵੰਡੀਆਂ ਨਾ ਜਾਣ।

4. ਪਾਈਨ ਨਟਸ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੇ ਤਾਪ 'ਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂੰਨੋ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੁਗੰਧੀਦਾਰ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਸੁਨਹਿਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਕੜਵਾਹਟ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਤੁਰੰਤ ਕੱਢ ਲਵੋ।

5. ਕਿਨੋਆ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਹੇਠਾਂ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਸਜਾਓ। ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਨੂੰ ਨਾਲੇ ਸਮਾਂਤਰ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਟੇਕ ਲਗਾ ਕੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਸਾ ਦਿਸੇ।

6. ਉੱਪਰੋਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਪਾਈਨ ਨਟਸ ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਸਮਾਪਤ ਕਰੋ। ਨਿੰਬੂ ਨਾਲ ਸਾਈਡ 'ਤੇ ਪਰੋਸੋ, ਜਾਂ ਤਾਜ਼ਗੀ ਲਈ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਠੀਕ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿਕਨ ਉੱਤੇ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਨਿਚੋੜੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਬੁਨਿਆਦ ਵਜੋਂ ਸਜਾਓ, ਕੇਂਦਰੀ ਆਕਰਸ਼ਣ ਵਜੋਂ ਨਹੀਂ। ਚਿਕਨ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਵਜੋਂ ਦਿਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਅਤੇ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਇਸਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ। ਅੰਤਿਮ ਪਲੇਟ ਸਟੀਕ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਦਿਸੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਕਿਨੋਆ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਮਿਲਾਓ; ਐਵੋਕਾਡੋ ਸਹੀ ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੈਸਟੋ ਕੋਟ ਕਰੇ, ਹਾਵੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਵਿੱਚ ਕਰਕਰਾਪਣ ਰਹਿਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ। ਨਰਮ ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਫਿੱਕਾ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਪਲੇਟ ਨਮੀਦਾਰ ਅਤੇ ਸੰਯੋਜਿਤ ਰਹੇ।