ਕਲਾਸਿਕ ਬ੍ਰੈਡਡ ਪੋਰਕ ਕਟਲੈਟ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਇੱਕ ਪਤਲਾ, ਨਰਮ ਕਟਲੈਟ ਜੋ ਇੱਕ ਕਰਕਰੀ, ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਹੈ, ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਪੋਰਕ ਰਸਦਾਰ ਰਹੇ ਅਤੇ ਕੋਟਿੰਗ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਰਹੇ। ਮਸਾਲਾ ਸੰਯਮਿਤ ਹੈ, ਵਿਧੀ ਸਟੀਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਤੀਜਾ ਸਾਫ਼, ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਭੂਰਾ ਹੋਇਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਦਗੀ ਅਤੇ ਸਟੀਕਤਾ ਵਾਲਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਬ੍ਰੇਡਡ ਪੈਨ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਕਟਲੈਟ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਯੂਰਪੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 180 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 8 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 23 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

3 ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਗਹਿਰੀਆਂ ਟ੍ਰੇਆਂ ਜਾਂ ਪਲੇਟਾਂ

ਮੀਟ ਮੈਲਟ

ਭਾਰੀ ਫ੍ਰਾਈਂਗ ਪੈਨ, 24 cm

ਚਿਮਟੇ

ਵਾਇਰ ਰੈਕ ਜਾਂ ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਟ੍ਰੇ

ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਕਟਲੈਟ ਲਈ

ਪੋਰਕ, 120 g, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ 5 mm ਮੋਟਾਈ ਤੱਕ ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਨਮਕ, 2 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 0.5 g

ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, 10 g

ਅੰਡਾ, 25 g, ਫੈਂਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬਸ, 20 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 25 g

ਵਿਧੀ

1. ਪੋਰਕ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਦੀਆਂ ਚਾਦਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇਕਸਾਰ 5 mm ਮੋਟਾਈ ਤੱਕ ਕੁੱਟੋ। ਕਟਲੈਟ ਚੌੜਾ, ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਫਾਟੇ ਹੋਏ ਨਾ ਹੋਣ।

2. ਪੋਰਕ ਦੇ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਲਗਾਓ। ਇਸਨੂੰ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰਹਿਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉੱਪਰੀ ਮਸਾਲਾ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਟਿਕ ਜਾਵੇ।

3. ਤਿੰਨ ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਗਹਿਰੀਆਂ ਟ੍ਰੇਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਪਹਿਲੀ ਵਿੱਚ ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਦੂਜੀ ਵਿੱਚ ਫੈਂਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅੰਡਾ, ਅਤੇ ਤੀਜੀ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬਸ ਰੱਖੋ।

4. ਪੋਰਕ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ, ਮੋੜਦੇ ਹੋਏ ਹਰ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਕੋਟ ਕਰੋ। ਵੱਧ ਆਟਾ ਝਾੜ ਦਿਓ; ਪਰਤ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

5. ਆਟੇ ਨਾਲ ਲਪੇਟੇ ਪੋਰਕ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬੋ, ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੋਟ ਕਰੋ। ਉੱਪਰ ਉਠਾਓ ਅਤੇ ਵੱਧ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 2 ਤੋਂ 3 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਟਪਕਣ ਦਿਓ।

6. ਪੋਰਕ ਨੂੰ ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬਸ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਮੋੜੋ ਅਤੇ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਪਰਤ ਇਕਸਾਰ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ। ਸਤ੍ਹਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਭਾਰੀ ਗੁੱਛਿਆਂ ਦੇ।

7. ਫ੍ਰਾਈਂਗ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਆਚ 'ਤੇ 170°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤੇਲ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਚਮਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਧੂੰਆ ਨਹੀਂ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

8. ਬ੍ਰੇਡਡ ਪੋਰਕ ਕਟਲੈਟ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਤਲੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਹੇਠਲਾ ਪਾਸਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਅਤੇ ਕਰਕਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

9. ਕਟਲੈਟ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਤਲੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਦੂਜਾ ਪਾਸਾ ਇਕਸਾਰ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੋਰਕ ਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 63°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ। ਪਰਤ ਦੀ ਕਰਕਰਾਹਟ ਸੁਣਨਯੋਗ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮਾਸ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਬਸ ਹੌਲਾ ਸਖ਼ਤ ਲੱਗੇ।

10. ਕਟਲੈਟ ਨੂੰ ਵਾਇਰ ਰੈਕ ਜਾਂ ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਕੋਟਿੰਗ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਸ ਠਹਿਰ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਕਟਲੈਟ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਪਰਤ ਨੂੰ ਟੁੱਟਣ ਨਾ ਦਿਓ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਬਾਹਰੀ ਹਿੱਸਾ ਕਰਕਰਾ ਰਹੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਰਸਦਾਰ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਪੋਰਕ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਕੁੱਟੋ; ਅਸਮਾਨ ਮੋਟਾਈ ਕਾਰਨ ਪਤਲੇ ਕਿਨਾਰੇ ਕੇਂਦਰ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੱਕ ਜਾਣਗੇ।

ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬਸ ਦੀ ਪਰਤ ਹਲਕੀ ਰੱਖੋ। ਭਾਰੀ ਪਰਤ ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੇਲ ਸੋਖ ਲੈਂਦੀ ਹੈ।

ਥੋੜ੍ਹਾ ਆਰਾਮ ਦਿਓ, ਪਰ ਪਰੋਸਣ ਵਿੱਚ ਦੇਰੀ ਨਾ ਕਰੋ। ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਉਸ ਛੋਟੀ ਮਿਆਦ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪਰਤ ਕਰਕਰੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪੋਰਕ ਰਸਦਾਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।