ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪੱਕੇ ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਵਾਇਲਡ ਮਸ਼ਰੂਮ ਫ੍ਰਿਕਾਸੇ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ਗੋਈ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਦੋਵੇਂ ਹਨ: ਨਰਮ ਚਿਕਨ, ਡੂੰਘੇ ਸੁਆਦ ਤੱਕ ਪੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਜੋ ਬਿਨਾ ਭਾਰੀ ਹੋਏ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕੱਠਾ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਚਾਵਲ ਸਿਰਫ਼ ਪਿਛੋਕੜ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਲਾਜ਼ਮੀ ਸੰਤੁਲਨ ਹਨ, ਜੋ ਸੌਸ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਠੀਕ ਸੰਤੁਲਨ ਨਾਲ ਨਤੀਜਾ ਸਾਫ਼, ਰਿਚ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪੋਲਟਰੀ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਨਾਲ ਚਾਵਲ ਦਾ ਬੋਲ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 430 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ 1 ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

1 ਸੌਟੇ ਪੈਨ, 24 cm

1 ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

1 ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

1 ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

1 ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਾਵਲ

180 g ਪੱਕੇ ਸਫ਼ੈਦ ਚਾਵਲ

ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੌਸ

140 g ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, 2 cm ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

60 g ਮਸ਼ਰੂਮ, ਸਾਫ਼ ਕਰਕੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ

25 g ਪਿਆਜ਼, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

10 g ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

5 g ਅਦਰਕ, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

12 g ਕੂਕਿੰਗ ਆਇਲ

2 g ਨਮਕ

38 g ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ

ਵਿਧੀ

1. ਪੱਕੇ ਸਫ਼ੈਦ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ। ਇਹ ਦਾਣੇਦਾਰ, ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਹਰ ਦਾਣਾ ਵੱਖਰਾ ਦਿਸੇ।

2. ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕੂਕਿੰਗ ਆਇਲ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਉੱਚੇ ਤਾਪ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਪਾਓ, ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਵੇ ਪਰ ਉਹ ਭੂਰੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।

3. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਮੋੜਦੇ ਰਹੋ ਜਿਵੇਂ ਉਹ ਆਪਣਾ ਕੱਚਾ ਰੰਗ ਖੋਣ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾਪਣ ਆਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਵੇ। ਚਿਕਨ ਬਾਹਰੋਂ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ।

4. ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ ਅਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਵਿਚਕਾਰ-ਵਿਚਕਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਆਪਣੀ ਨਮੀ ਨਾ ਛੱਡਣ ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ ਛਣਕਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਕਰਨ। ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਸੁਗੰਧ ਗਾੜ੍ਹੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦਭਰੀ ਆਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਾਣੀਦਾਰ ਨਹੀਂ।

5. ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤਾਪ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨਾ ਕਰ ਦਿਓ। 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਹੌਲੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਓ, ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਨਾ ਬਣਾ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਸੌਸ ਚਮਕਦਾਰ, ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ।

6. ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਲੋੜ ਹੋਣ 'ਤੇ ਹੀ, ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਨਮਕ ਦੀ ਹੀ ਹੱਦ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂਜਸਤਾ ਕਰੋ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਸੌਸ ਇਕੱਠੀ ਰਹਿਣ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤੁਰੰਤ ਅੱਗ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਰਮ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬੋਲ ਜਾਂ ਚੌੜੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਇੱਕ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਅਧਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ। ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੌਸ ਨੂੰ ਨਾਲੇ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਉੱਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਦਾਣੇ ਦਿਸਦੇ ਰਹਿਣ। ਤਿਆਰ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਵਿਰੋਧਾਭਾਸ ਦਿਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਸਫ਼ੈਦ ਚਾਵਲ, ਹਲਕੀ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ, ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ ਸੰਰਚਨਾ ਵਿੱਚ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨ।

ਸੌਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਹਲਕੀ nappé ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਤੱਕ ਹੀ ਘਟਾਓ; ਬਹੁਤ ਵੱਧ ਘਟਾਉਣ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਮੰਦ ਪੈ ਜਾਵੇਗੀ।

ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਚਾਵਲ ਵੱਖਰੇ ਦਾਣਿਆਂ ਵਾਲੇ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਸੌਸ ਇੰਨੀ ਤਰਲ ਹੋਵੇ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੋਟ ਕਰ ਸਕੇ।