ਮਾਰਗਰੀਟਾ ਪੀਜ਼ਾ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਆਪਣੀ ਸਭ ਤੋਂ ਅਨੁਸ਼ਾਸਿਤ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਕਲਾਸਿਕ ਹੈ: ਨਰਮ ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟੇ ਵਾਲਾ ਡੋ, ਸਾਫ਼ ਟਮਾਟਰ ਬੇਸ, ਦੁੱਧੀਆ mozzarella, ਅਤੇ basil ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਖੰਡ ਰਹੇ। ਸੰਤੁਲਨ ਸੰਯਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਹਰ ਤੱਤ ਵੱਖਰਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਪੂਰਾ ਪੀਜ਼ਾ ਇਕਜੁੱਟ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਕਰਸਟ ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ ਹਲਕਾ, ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ, ਅਤੇ ਓਵਨ ਦੀ ਗਰਮੀ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪੀਜ਼ਾ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਇਟਾਲੀਅਨ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਪੀਜ਼ਾ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 1 ਪੀਜ਼ਾ, ਲਗਭਗ 360 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 1 ਘੰਟਾ 45 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਡੋ ਸਕ੍ਰੇਪਰ

ਸਾਫ਼ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ

30 cm ਪੀਜ਼ਾ ਟ੍ਰੇ ਜਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ

ਓਵਨ

ਪੀਜ਼ਾ ਪੀਲ, ਜੇ ਪੱਥਰ ਜਾਂ steel ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ

ਸਮੱਗਰੀ

ਡੋ

ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ: 180 g

ਖਮੀਰ: 2 g

ਨਮਕ: 3 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ: 5 g

ਪਾਣੀ: 105 g

ਟਾਪਿੰਗ

ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ: 60 g

mozzarella ਚੀਜ਼, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜੀ ਹੋਈ ਜਾਂ ਸਲਾਈਸ ਕੀਤੀ ਹੋਈ: 90 g

basil: 4 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ: 6 g

ਨਮਕ: 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਤਦ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਕੋਈ ਸੁੱਕਾ ਆਟਾ ਨਾ ਰਹੇ। ਡੋ ਖੁਰਦਰਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਦਿੱਸੇਗਾ।

2. ਡੋ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗੂੰਦੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਚਿਕਣਾ, ਲਚਕੀਲਾ ਅਤੇ ਉਂਗਲਾਂ ਹੇਠ ਹਲਕਾ ਵਾਪਸੀ ਵਾਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਬਿਨਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫਟੇ ਖਿੱਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਸਿਆ ਹੋਇਆ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਨਰਮ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

3. ਡੋ ਨੂੰ ਮੁੜ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਢੱਕੋ, ਅਤੇ 60 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੂਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਦਬਾਉਣ 'ਤੇ ਇਹ ਹਲਕਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਰਮ ਜਿਹਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. ਓਵਨ ਨੂੰ 250°C 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰੀਹੀਟ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਜੇ ਪੀਜ਼ਾ ਸਟੋਨ ਜਾਂ steel ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰੀਹੀਟਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

5. ਹਲਕਾ ਆਟਾ ਛਿੜਕੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਡੋ ਨੂੰ 30 cm ਦੇ ਗੋਲ ਬੇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਕਲ ਦਿਓ, ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੋਟਾ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਰਿਮ ਨੂੰ ਦਬਾਏ ਬਿਨਾ ਇਸਨੂੰ ਟ੍ਰੇ ਜਾਂ ਪੀਲ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।

6. ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਨੂੰ ਡੋ ਉੱਤੇ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੈਲਾਓ, ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸਾਫ਼ ਛੱਡੋ। ਸਾਸ ਉੱਤੇ mozzarella ਫੈਲਾਓ, ਫਿਰ ਨਮਕ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਨੂੰ ਪਤਲੀ, ਸਮਾਨ ਧਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।

7. 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਰਸਟ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਬੇਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ mozzarella ਪਿਘਲ ਕੇ ਕੁਝ ਭੂਰੇ ਦਾਗਾਂ ਵਾਲੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਗਿੱਲਾ ਨਹੀਂ।

8. ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਓਵਨ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਉੱਪਰ basil ਛਿੜਕੋ। ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਰਹਿਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਚੀਜ਼ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਖੁਲ੍ਹੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਪਰੋਸੋ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਸਮਾਨ ਸਲਾਈਸਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਕਰਸਟ ਨੂੰ ਚਮਕੀਲੀ ਟਮਾਟਰ ਪਰਤ, ਪਿਘਲੀ ਹੋਈ ਚੀਜ਼ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ basil ਨੂੰ ਘੇਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਭਾਰ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਹਲਕੀ ਚਮਕ ਦੇਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

mozzarella ਸੰਭਾਲ ਕੇ ਵਰਤੋ; ਵੱਧ ਨਮੀ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਧੁੰਦਲਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ। basil ਬੇਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਕਦੇ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਤਿੱਖਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਰਹੇ। ਕਰਕਰਾ ਬੇਸ ਅਤੇ ਠੀਕ oven spring ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰੀਹੀਟ ਕੀਤਾ ਓਵਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।