ਪਾਲਕ, ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਸਨ-ਡ੍ਰਾਇਡ ਟਮਾਟਰ ਪੈਸਟੋ ਨਾਲ ਸਪੈਗੇਟੀ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਪਾਸਤਾ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਹਰੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਅਤੇ sun-dried tomato ਦੀ ਨਰਮ ਮਿੱਠਾਸ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ। ਪੈਸਟੋ ਨੂੰ ਜਾਣ-ਬੁੱਝ ਕੇ ਇੰਨਾ ਢਿੱਲਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਲਪੇਟ ਸਕੇ, ਪਰ ਇੰਨਾ ਬਣਤਰ ਵਾਲਾ ਵੀ ਕਿ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨਾਲ ਬਰੀਕ, ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਵਾਂਗ ਚਿਪਕਿਆ ਰਹੇ। ਲਸਣ, ਚਿਲੀ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਸੰਯਮਿਤ ਵਰਤੋਂ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ, ਸਿੱਧੀ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਢਲੀਆਂ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪਾਸਤਾ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: Italian-inspired

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 285 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 12 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 22 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਵੱਡਾ ਭਾਂਡਾ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਜਾਂ ਕੋਲੈਂਡਰ

ਛੋਟਾ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਜਾਂ ਬਲੈਂਡਰ

ਵੱਡਾ ਸੌਤੇ ਪੈਨ

ਚਿਮਟਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪਾਸਤਾ

90 g ਸਪੈਗੇਟੀ

10 g ਨਮਕ

ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੀ ਪੈਸਟੋ

20 g ਪਾਰਸਲੀ ਦੇ ਪੱਤੇ

20 g ਪਾਲਕ ਦੇ ਪੱਤੇ

15 g sun-dried tomato

8 g ਲਸਣ

18 g parmesan, ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

25 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ

2 g ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਫਲੇਕਸ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਪਾਣੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਸਪੈਗੇਟੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਸਤਾ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰ ਹਲਕਾ ਦ੍ਰਿੜ੍ਹਪਣ ਰਹੇ ਅਤੇ ਕੋਈ ਚਾਕੀਪਣ ਨਾ ਹੋਵੇ।

2. ਜਦੋਂ ਪਾਸਤਾ ਪਕ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਪਾਰਸਲੀ, ਪਾਲਕ, sun-dried tomato, ਲਸਣ, parmesan, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਫਲੇਕਸ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਦਰਦਰਾ, ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਉਣ ਯੋਗ ਪੈਸਟੋ ਬਣਨ ਤੱਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਦਿੱਖਣਯੋਗ ਛਿਟੇ ਹੋਣ। ਬਣਾਵਟ ਇੰਨੀ ਢਿੱਲੀ ਹੋਵੇ ਕਿ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਲਪੇਟ ਸਕੇ, ਪਰ ਤੇਲੀਆ ਨਾ ਬਣੇ।

3. ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ 30 g ਸੰਭਾਲ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੇ ਵੱਡੇ ਸੌਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।

4. ਪੈਸਟੋ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਸਤਾ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ 20 g ਸਪੈਗੇਟੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਟੌਸ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਇਮਲਸੀਫਾਈ ਹੋ ਕੇ ਪਤਲੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਵਾਂਗ ਚਿਪਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਬਾਕੀ ਸੰਭਾਲਿਆ ਪਾਣੀ ਸਿਰਫ਼ ਲੋੜ ਹੋਣ 'ਤੇ ਹੀ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਪਾਸਤਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਲਪੇਟਿਆ ਰਹੇ। ਤਿਆਰ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨਰਮ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਇੱਕਸਾਰ ਲਪੇਟੀ ਹੋਈ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਗਿੱਲੀ ਨਹੀਂ।

5. ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਜੇ ਸੌਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਕੇਵਲ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨਾਲ ਹੀ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟ ਹੋਰ ਟੌਸ ਕਰਕੇ ਠੀਕ ਕਰੋ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਪਾਸਤਾ ਸੈਟਿਨ ਵਰਗੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆ ਦਿੱਸੇ ਅਤੇ ਪੈਸਟੋ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਵੇ, ਤੁਰੰਤ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਲਵੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾ ਕੇ ਹਲਕੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ। ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਪੈਸਟੋ ਉੱਪਰ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਹਰਾ ਸੌਸ ਅਤੇ sun-dried tomato ਦਿੱਖਦੇ ਰਹਿਣ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ, ਜਦੋਂ ਪਾਸਤਾ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਲਸਣ, ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਤਾਜ਼ਾ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਪੈਸਟੋ ਹਲਕਾ ਦਰਦਰਾ ਹੀ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਪਿਊਰੇ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲ ਇਸ ਦਾ ਸੁਭਾਉ ਅਤੇ ਪਕੜ ਦੋਵੇਂ ਖੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਪਾਸਤਾ ਦਾ ਪਾਣੀ ਸੰਭਾਲ ਕੇ ਵਰਤੋ। ਸੌਸ ਇਮਲਸੀਫਾਈ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਤਲਾ ਹੋ ਕੇ ਇਕੱਠਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਨਰਮ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਧਾਗਾ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਵੱਖਰਾ ਦਿੱਸੇ।