ਤਿਲ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੈਲਮਨ ਸੁਸ਼ੀ ਰੋਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਰੋਲ ਸੰਯਮਿਤ ਵਿਰੋਧਾਂ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਗਰਮ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਾਵਲ; ਠੰਡੀ, ਕਰਕਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ; ਰਿਚ ਸੈਲਮਨ; ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੈਯੋਨੇਜ਼ ਨਾਲ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਸਾਫ਼ ਤਿੱਖਾਪਣ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਤਿਲ ਦੀ ਪਰਤ ਰੋਲ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਸੁਗੰਧੀਦਾਰ ਨੱਟੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਹਰ ਟੁਕੜਾ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਸਾਫ਼ ਰੱਖੇ, ਅੰਦਰੋਂ ਟਿੱਟ ਸਪਾਇਰਲ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਹਰ ਕੌਰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਲੱਗੇ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸੁਸ਼ੀ ਰੋਲ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਜਪਾਨੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ

ਉਪਜ: 2 ਰੋਲ, ਹਰ ਇੱਕ ਦੇ 8 ਟੁਕੜੇ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 4 ਟੁਕੜੇ

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਰਾਈਸ ਕੁੱਕਰ ਜਾਂ ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਬਰੀਕ ਜਾਲੀ ਵਾਲੀ ਛਾਣਣੀ

ਛੋਟਾ ਬੋਲ

ਸੁਸ਼ੀ ਰੋਲਿੰਗ ਮੈਟ

ਤੇਜ਼ ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਛੋਟੀ ਟ੍ਰੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਸੁਸ਼ੀ ਚਾਵਲ

120 g ਸੁਸ਼ੀ ਚਾਵਲ

180 g ਪਾਣੀ

ਭਰਾਵਟ ਅਤੇ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ

60 g ਸੈਲਮਨ, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

20 g ਖੀਰਾ, ਪਤਲੀਆਂ ਮੈਚਸਟਿਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

15 g ਗਾਜਰ, ਪਤਲੀਆਂ ਮੈਚਸਟਿਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

10 g ਸਕੈਲੀਅਨ, ਬਰੀਕ ਡੰਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

18 g ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੈਯੋਨੇਜ਼

6 g ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ

2 ਨੋਰੀ ਸ਼ੀਟਾਂ, ਹਰ ਇੱਕ ਲਗਭਗ 5 g

ਵਿਧੀ

1. ਸੁਸ਼ੀ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠਾਂ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰੋ, ਫਿਰ ਰਾਈਸ ਕੁੱਕਰ ਜਾਂ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਹੌਲੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਦਾਣੇ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੋਖਿਆ ਨਾ ਜਾਵੇ—ਰਾਈਸ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਅੱਗ 'ਤੇ 18 ਮਿੰਟ। ਚਾਵਲ ਚਮਕਦਾਰ, ਇਕੱਠੇ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਗੀਲੇ ਜਾਂ ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ।

2. ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਹਲਕਾ ਗਰਮ ਰਹਿਣ ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ। ਇਹ ਇੰਨਾ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਨੋਰੀ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਨਰਮ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਫੈਲ ਸਕੇ।

3. ਭਰਾਵਟ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਕਿ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਹੋਵੇ। ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਰੋਲਿੰਗ ਲਈ ਪਤਲਾ ਕੱਟੋ; ਖੀਰਾ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸਕੈਲੀਅਨ ਨੂੰ ਪਤਲੀਆਂ, ਇਕਸਾਰ ਡੰਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।

4. ਇੱਕ ਨੋਰੀ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਰੋਲਿੰਗ ਮੈਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਚਮਕਦਾਰ ਪਾਸਾ ਹੇਠਾਂ। ਗਿੱਲੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਅੱਧੇ ਚਾਵਲ ਨੋਰੀ 'ਤੇ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲਾਓ, ਦੂਰਲੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ 2 cm ਦੀ ਖਾਲੀ ਹੱਦ ਛੱਡੋ। ਪਰਤ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਗੁੱਛੇ ਦੇ।

5. ਚਾਵਲ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਸੈਲਮਨ, ਖੀਰਾ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸਕੈਲੀਅਨ ਦਾ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ ਇਕ ਪਤਲੀ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਲਗਾਓ। ਭਰਾਵਟ ਦੀ ਲਾਈਨ ਉੱਤੇ 9 g ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੈਯੋਨੇਜ਼ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਯਮਿਤ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਭਰਾਵਟ ਉੱਤੇ 3 g ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਛਿੜਕੋ।

6. ਮੈਟ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਉਠਾਓ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਸੁਸ਼ੀ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵੱਲ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਜਾਂਦੇ ਜਾਂਦੇ ਭਰਾਵਟ ਨੂੰ ਟਿੱਟ ਅੰਦਰ ਟਕ ਕਰਦੇ ਹੋਏ। ਨੋਰੀ ਦੀ ਖਾਲੀ ਪੱਟੀ ਨਾਲ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰੋ। ਰੋਲ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਸੰਕੁਚਿਤ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਖਾਲੀ ਥਾਵਾਂ ਜਾਂ ਢਹਿ ਜਾਣ ਦੇ।

7. ਬਾਕੀ ਨੋਰੀ, ਚਾਵਲ, ਭਰਾਵਟ, ਮੈਯੋਨੇਜ਼ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਨਾਲ ਇਹੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਹਰਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਦੂਜਾ ਰੋਲ ਬਣ ਜਾਵੇ।

8. ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ ਨਾਲ, ਹਰ ਕੱਟ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਧਾਰ ਨੂੰ ਪੂੰਝੋ ਅਤੇ ਹਰ ਰੋਲ ਨੂੰ 8 ਬਰਾਬਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਹਰ ਟੁਕੜੇ ਦਾ ਕਿਨਾਰਾ ਸਾਫ਼ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਸਪਸ਼ਟ ਸਪਾਇਰਲ ਦਿੱਸੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸੁਸ਼ੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੀ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਖਿਸਕੀ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਾਸੇ ਦਿੱਸਦੇ ਹੋਣ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ ਕਿ ਤਿਲ ਵਾਲੀ ਪਰਤ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਹਰ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਭਰਾਵਟ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਦਿੱਸੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਚਾਵਲ ਹਾਲੇ ਵੀ ਲਚਕੀਲੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਨੋਰੀ ਆਪਣੀ ਸਾਫ਼ ਕਰਕਰਾਹਟ ਕਾਇਮ ਰੱਖੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕਰਕੇ ਸਿਰਫ਼ ਹਲਕਾ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੀ ਠੰਢਾ ਕਰੋ; ਜੇ ਇਹ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਨੋਰੀ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਇਹ ਠੰਢਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਰੋਲ ਦੀ ਲਚਕ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਭਰਾਵਟ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਰੱਖੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਛੁਰੀ ਹੇਠਾਂ ਰੋਲ ਫੱਟ ਜਾਵੇਗਾ। ਆਰੀ ਵਾਂਗ ਅੱਗੇ-ਪਿੱਛੇ ਕੱਟਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਇਕੱਲਾ ਕੱਟ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।