Dokezo la utangulizi

Baa hii imejengwa juu ya ladha safi na iliyokolea ya karanga, iliyoinuliwa na kakao pamoja na ukingo wa chumvi uliodhibitiwa. Muundo wake unapaswa kujitokeza kwa tabaka: ganda thabiti la chokoleti, ndani laini ya krimu, na mwisho wa ukrispi unaolegea kwa nadhifu unapoumwa. Matokeo yake ni sahihi, ya kisasa, na ya moja kwa moja bila kujisitiri.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Baa ya protini

Mtindo wa mapishi au asili: Confectionery ya kisasa

Aina ya kozi: Kitafunwa

Kiasi kinachopatikana: baa 1

Ukubwa wa sehemu: 110 g

Muda wa maandalizi: dakika 20

Muda wa kupika: dakika 10

Muda wa jumla: dakika 30

Ugumu: Wastani

Vifaa

Bakuli dogo linalostahimili joto

Sufuria ndogo

Spatula ya silicone

Mizani ya kidijitali

Moldi 1 ya baa au moldi ndogo ya loaf iliyowekwa karatasi, yenye uwezo wa 110 g

Kichujio chembamba

Viambato

Msingi wa protini ya karanga

18 g protini ya maziwa

12 g collagen hydrolysate

10 g kitamuzi

10 g karanga, iliyosagwa laini

8 g unga wa maziwa yote

6 g soy protein isolate

5 g polydextrose

4 g unga wa ngano

2 g chumvi

3 g ladha ya asili

4 g emulsifier

Ukarispi na mwili wa chokoleti

8 g siagi ya kakao

8 g mafuta ya palm kernel

6 g cocoa mass

4 g mafuta ya alizeti

4 g mchele wa krispi

Mbinu

1. Weka karatasi ya parchment ndani ya moldi ya baa ya 110 g kwa kipande kinachotoshea, ikiwa inahitajika. Iweke pembeni mahali penye ubaridi ili ujazo ugande kwa usawa.

2. Katika bakuli dogo, changanya protini ya maziwa, collagen hydrolysate, kitamuzi, karanga iliyosagwa, unga wa maziwa yote, soy protein isolate, polydextrose, unga wa ngano, chumvi, ladha ya asili, na emulsifier. Koroga vizuri kwa spatula hadi poda zisambae sawasawa na kusiwe na mistari myepesi iliyobaki.

3. Katika sufuria ndogo juu ya moto wa chini kabisa, yeyusha pamoja siagi ya kakao, mafuta ya palm kernel, cocoa mass, na mafuta ya alizeti kwa dakika 2 hadi 3, ukikoroga daima. Mchanganyiko unapaswa kuwa laini, wenye mng'ao, na wa kimiminika kikamilifu, bila mabonge yoyote yanayoonekana.

4. Mimina mchanganyiko wa mafuta yaliyoyeyushwa juu ya viambato vikavu na ufanye kazi mara moja kwa spatula hadi upate pasta nzito na ya sare. Kunjia ndani mchele wa krispi mwishoni ili ubaki mzima na mchanganyiko udumishe ukranchi wake wa wazi.

5. Bonyeza mchanganyiko kwa uthabiti ndani ya moldi iliyoandaliwa katika tabaka la usawa, ukitumia nyuma ya spatula kuondoa nafasi tupu. Uso unapaswa kuwa tambarare, ulioshikamana, na usio na nyufa.

6. Poza kwa dakika 15 hadi 20, hadi baa iwe thabiti inapoguswa na itoke kwenye moldi kwa usafi. Muundo wa mwisho unapaswa kukatwa vipande bila kubomoka, lakini bado utoe mwitikio safi unapoumwa.

Upambaji na utoaji

Toa baa kutoka kwenye moldi na uitoe ikiwa nzima, au ikate kwa kisu cha uvuguvugu ili kupata ukingo mkali zaidi. Iwasilishe kwa urahisi, huku uso wa chokoleti ukiwa salama na sehemu ya ndani ya krispi ikihifadhiwa.

Maelezo ya kitaalamu

Mchanganyiko mkavu lazima uwe wa sare kabla ya mafuta kuongezwa; kutokulingana kokote kutaonekana kwenye mwonekano wa mwisho wa kuumwa.

Weka mafuta yaliyoyeyushwa yakiwa ya kimiminika tu, si ya moto, ili baa igande ikiwa na muundo safi na mnene badala ya mwisho wa mafuta kupita kiasi.

Kubonyeza kwa uthabiti ni muhimu: baa inapaswa kushikamana bila kubanwa kupita kiasi hadi kuwa ngumu sana.