Dokezo la utangulizi

Pizza hii imejengwa juu ya kiasi: unga laini na wenye kunyumbulika, msingi safi wa nyanya, na kuokwa kwa muda mfupi kwa joto la juu kunakohifadhi ubichi wa viungo vya juu. Uyoga huleta kina cha ladha, nyanya za cherry mlipuko angavu wa uchachu, na mozzarella humalizia kwa mguso wa maziwa na unyumbufu. Huu ni muundo wa joto, urahisi, na muda sahihi.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Pizza

Vyakula au asili: Kiitaliano kilichoongozwa na Neapolitan

Aina ya kozi: Kozi kuu

Kiasi kinachopatikana: pizza 1

Ukubwa wa posho: jumla ya 620 g

Muda wa maandalizi: dakika 25

Muda wa kupika: dakika 10

Muda wa jumla: dakika 35

Ugumu: Wastani

Vifaa

Bakuli la kuchanganyia

Mizani ya kidijitali

Kifaa cha kukwangua unga

Treya ya pizza ya cm 30 au pizza peel

Oveni

Jiwe la kuokea au chuma, ikiwa linapatikana

Sufuria ndogo

Kisu na ubao wa kukatia

Viungo

Unga

180 g unga wa ngano

110 g maji

3 g hamira

3 g chumvi

5 g mafuta ya zeituni

Viungo vya juu

90 g mchuzi wa nyanya

110 g jibini la mozzarella, lililoraruliwa vipande

60 g uyoga, uliokatwa vipande vyembamba

45 g nyanya za cherry, zilizokatwa nusu

8 g mafuta ya zeituni

1 g oregano

1 g pilipili nyeusi

4 g majani ya basil

Mbinu

1. Tengeneza unga. Changanya unga wa ngano, maji, hamira, na chumvi kwenye bakuli. Koroga hadi kusiwe na unga mkavu uliobaki, kisha kanda kwa dakika 6 hadi 8 mpaka unga uwe laini, wenye kunyumbulika, na ushike kidogo tu. Ongeza mafuta ya zeituni katika dakika ya mwisho hadi yafyonzwe kabisa.

2. Acha unga upumzike. Funika na uache upumzike kwenye joto la kawaida kwa dakika 15. Unga unapaswa kulegea kwa namna inayoonekana na kubaki na muundo laini unaoweza kunyoshwa.

3. Andaa oveni. Pasha oveni hadi 250°C ukiwa umeweka jiwe la kuokea au chuma ndani, ikiwa unatumia. Acha angalau dakika 20 ili joto lisambae kikamilifu.

4. Tengeneza msingi. Juu ya sehemu iliyonyunyiziwa unga kidogo, nyosha unga kuwa duara la cm 30, ukiacha ukingo ukiwa mnene kidogo kuliko katikati. Unga unapaswa kubaki laini na mwembamba sawasawa bila kuchanika.

5. Panga pizza. Hamisha msingi kwenye treya au peel. Pakaza mchuzi wa nyanya sawasawa, ukiacha ukingo mwembamba. Sambaza mozzarella, kisha panga uyoga na nyanya za cherry juu ya uso. Malizia kwa mafuta ya zeituni, oregano, na pilipili nyeusi.

6. Oka. Oka kwa dakika 8 hadi 10, hadi ukoko uwe wa kahawia kwenye ukingo, msingi uwe umeiva kabisa, na mozzarella iwe imeyeyuka ikiwa na madoa mepesi ya dhahabu. Nyanya zinapaswa kulainika lakini zibaki na umbo lake; uyoga unapaswa kuwa laini na kuokwa kidogo.

7. Malizia kwa basil. Toa pizza kutoka kwenye oveni na tawanya basil juu ya uso mara moja. Iache isimame kwa dakika 1 kabla ya kukata ili jibini litulie na muundo ushikamane.

Upambaji na utoaji

Tumikia pizza ikiwa nzima, kisha ikate katika vipande safi vya pembetatu. Ukoko unapaswa kubaki mwepesi katikati ukiwa na ukingo uliojitokeza na wenye hewa, huku viungo vya juu vikibaki tofauti badala ya kuungana kwa unyevu mwingi. Iwasilishe ikiwa moto, basil ikiwa bado angavu na jibini likiwa limetulia tu.

Maelezo ya kitaalamu

Weka unga laini; unga mgumu utaoka ukiwa mzito badala ya kuwa laini na wenye kunyumbulika.

Kata uyoga vipande vyembamba ili uive haraka na usiachie majimaji mengi kupita kiasi.

Ongeza basil baada ya kuoka tu ili kuhifadhi harufu yake na rangi yake.