Kari ya Kuku ya Nazi na Pilipili Kijani na Tangawizi

Dokezo la utangulizi

Kari hii imejengwa juu ya kiasi: kitunguu kilicholainishwa, tangawizi, kitunguu saumu, na curry powder vikibebwa na tui la nazi, kisha kukamilishwa kwa kuku anayebaki laini na mwenye ladha iliyosawazika kikamilifu. Mchuzi unapaswa kuwa laini, mzito kidogo, na wenye harufu nzuri badala ya kuwa mzito kupita kiasi. Uwiano wake unategemea ukali safi, chumvi ya kiasi, na utajiri tulivu wa nazi.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Kari

Utamaduni au asili: Yenye msukumo wa Asia Kusini

Aina ya kozi: Kozi kuu

Idadi inayopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 360 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 25

Muda wa jumla: Dakika 40

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria nzito 1 au kikaango cha kusautisha, 24 cm

Ubao 1 wa kukatia

Kisu 1 kikali

Kijiko 1 cha mbao au spatula inayostahimili joto

Kifuniko 1

Viungo

Kari

Kuku, 180 g, aliyekatwa vipande vya 3 cm

Tui la nazi, 120 g

Kitunguu, 35 g, kilichokatwa vipande vyembamba

Pilipili kijani, 5 g, iliyokatwa vipande vyembamba

Kitunguu saumu, 6 g, kilichokatwakatwa laini sana

Tangawizi, 8 g, iliyokatwakatwa laini sana

Mafuta ya mboga, 10 g

Curry powder, 4 g

Chumvi, 2 g

Mbinu

1. Weka sufuria juu ya moto wa wastani na ongeza mafuta ya mboga. Yapate joto kwa sekunde 30, kisha ongeza kitunguu na kiasi kidogo cha chumvi. Pika kwa dakika 4 hadi 5, ukikoroga mara kwa mara, hadi kitunguu kiwe laini, cha uwazi kiasi, na kianze kutoa utamu bila kubadilika rangi kuwa kahawia.

2. Ongeza kitunguu saumu, tangawizi, na pilipili kijani. Pika kwa dakika 1, ukikoroga bila kukoma, hadi vitoe harufu nzuri na ukali mbichi wa viungo hivyo upungue.

3. Ongeza curry powder na upike kwa sekunde 30, ukikoroga daima, hadi kiungo hicho kitoe harufu nzuri na rangi yake iwe nyeusi kidogo zaidi.

4. Ongeza kuku na chumvi iliyobaki. Koroga ili vipande vifunikwe sawasawa na msingi wa viungo. Pika kwa dakika 3 hadi 4, ukigeuza kuku ili sehemu ya nje ipoteze rangi yake mbichi ya waridi.

5. Mimina tui la nazi na ulete hadi litokote taratibu juu ya moto wa chini-kati. Pika bila kufunika kwa dakika 10 hadi 12, ukikoroga mara kwa mara, hadi kuku awe ameiva kabisa na mchuzi uwe umepungua hadi kufikia uzito wa kufunika chakula kwa wepesi.

6. Punguza moto uwe mdogo na uache litokote kwa dakika 2 zaidi. Mchuzi unapaswa kuwa unang'aa na wenye mshikamano, ukishikamana na kuku bila kutengana. Onja chumvi na urekebishe tu ikiwa ni lazima ndani ya uwiano uliopimwa.

7. Ondoa kwenye moto na uache usimame kwa dakika 2 kabla ya kutumikia. Hii hutuliza mchuzi na kuipa kuku umalizio safi zaidi.

Upambaji na utumishi

Mimina kari kwa kijiko kwenye bakuli bapa lenye joto, ukipanga kuku katika kilima kidogo kilichoshikana na kuuzunguka kwa mchuzi wa kutosha ujikusanye kiasili. Sahani iliyokamilika inapaswa kuonekana imepangwa kwa umakini na kwa makusudi, huku mchuzi wa nazi uking'aa na pilipili ikionekana katika mistari myembamba, iliyonyooka.

Maelezo ya kitaalamu

Weka kitunguu kibaki chepesi; kubadilika rangi kuwa kahawia kutapunguza upole wa nazi.

Ongeza curry powder moja kwa moja kwenye msingi wa viungo vya harufu ili ifunguke kabla ya tui la nazi kuingia.

Mchuzi unapaswa kumalizika ukiwa mzito kiasi cha kuifunika kuku tu; ukipungua kupita kiasi, sahani hupoteza uwiano.