Dokezo la utangulizi

Pizza hii imejengwa juu ya kiasi: unga laini wa ngano, msingi safi wa nyanya, na kuokwa kwa muda mfupi kwenye joto la juu kunakohifadhi ubichi wa viambato vya juu. Uyoga huleta kina cha ladha, nyanya za cherry huleta mwangaza, na mozzarella huunganisha yote kwa utajiri wa kiasi. Inapaswa kutoka ikiwa nyepesi katikati, imepata malengelenge pembeni, na yenye harufu ya basil na mafuta ya zeituni.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Pizza

Asili au mapishi ya eneo: Kiitaliano, mtindo wa Neapolitan

Aina ya mlo: Mlo mkuu

Kiasi kinachopatikana: pizza 1

Ukubwa wa posho: 590 g

Muda wa maandalizi: dakika 25

Muda wa kupika: dakika 10

Muda wa jumla: saa 2 na dakika 15

Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Bakuli la kuchanganyia

Mizani ya kidijitali

Bench scraper

Treya ya pizza ya cm 30 au pizza peel

Oveni

Jiwe la kuokea au chuma cha kuokea, ikiwa kinapatikana

Sufuria ndogo

Kusokota hakuhitajiki

Viambato

Unga

Unga wa ngano, 300 g

Maji, 180 g

Hamira, 2 g

Chumvi, 6 g

Mafuta ya zeituni, 8 g

Viambato vya juu

Mchuzi wa nyanya, 90 g

Jibini la mozzarella, 110 g

Uyoga, 45 g, uliokatwa vipande vyembamba

Nyanya za cherry, 40 g, zilizokatwa nusu

Basil, 3 g

Oregano, 1 g

Pilipili nyeusi, 1 g

Mafuta ya zeituni, 4 g

Mbinu

1. Changanya unga wa ngano, hamira, na chumvi katika bakuli la kuchanganyia. Ongeza maji na uchanganye hadi unga mbichi uanze kuungana, kisha ongeza mafuta ya zeituni na ukande kwa dakika 8 hadi 10 hadi uwe laini, wenye kunyumbulika, na wenye kunata kidogo. Unga unapaswa kunyooka bila kuchanika na kuhisi laini chini ya mkono.

2. Funika unga na uuache upumzike kwenye joto la kawaida kwa dakika 90, au hadi uonekane umeongezeka na kulegea. Unapaswa kushikilia umbo la kuba laini na kuhisi wenye hewa unapobonyezwa kwa upole.

3. Pasha oveni hadi 250°C ukiwa umeweka jiwe la kuokea au chuma cha kuokea ndani kwa angalau dakika 30. Uso huo lazima uwe umejaa joto kikamilifu ili msingi ushike haraka na ukingo uinuke vizuri.

4. Weka uyoga na nyanya za cherry katika bakuli dogo. Zitie ladha kwa oregano na pilipili nyeusi, kisha changanya na 2 g ya mafuta ya zeituni. Ziache kwa muda mfupi ili viungo vishikamane bila kutoa unyevu mwingi.

5. Tengeneza unga kuwa duara la cm 30 juu ya uso uliotiwa unga kidogo, ukiacha ukingo ukiwa mnene kidogo kuliko katikati. Hamishia kwenye treya au peel. Unga unapaswa kubaki wenye kunyumbulika, si kubanwa.

6. Pakaza mchuzi wa nyanya sawasawa katikati, ukiacha mpaka mwembamba bila kitu. Sambaza mozzarella juu ya mchuzi, kisha panga uyoga na nyanya za cherry sawasawa juu ya uso. Malizia kwa mafuta ya zeituni yaliyobaki.

7. Oka kwa dakika 8 hadi 10, hadi ganda lipate malengelenge na rangi ya dhahabu iliyokolea pembeni, msingi uwe imara, na mozzarella iyeyuke ikiwa na madoa machache ya rangi hafifu. Nyanya zinapaswa kulainika lakini zibaki zikitambulika, na uyoga unapaswa kuwa laini bila kulegea kabisa.

8. Toa pizza kutoka kwenye oveni na tawanya basil juu ya uso mara moja. Iache isimame kwa dakika 1 kabla ya kukata ili jibini litulie na ganda libaki na ukrispi.

Upambaji na utoaji

Hamishia pizza kwenye ubao au sahani tambarare na ukate vipande safi vya pembetatu. Tumikia mara moja, basil ikiwa bado angavu na ukingo ukiwa na ukrispi unaosikika, katikati ikiwa laini lakini si yenye maji.

Maelezo ya kitaalamu

Weka unga ukiwa laini; unga wa ziada utabana chembe za ndani na kufifisha ukingo.

Usijaze katikati kwa mchuzi au viambato vya juu kupita kiasi. Pizza ya mtindo wa Neapolitan inapaswa kuoka haraka na kubaki na uwiano mzuri.

Ongeza basil baada ya kuoka tu ili harufu yake ibaki safi na rangi yake ibaki angavu.