Dokezo la utangulizi

Pizza hii imejengwa juu ya kiasi: donge laini la unga wa ngano, msingi mkali wa nyanya, na kina tulivu cha uyoga, kitunguu saumu, na basil. Joto la tanuri huipa ganda tabia yake, huku mozzarella ikiyeyuka kuwa tabaka safi la maziwa linalounganisha kila kitu. Inapaswa kuwa na ladha ya moja kwa moja, iliyosawazika, na iliyo safi bila shaka.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya chakula: Pizza

Mapishi au asili: Yenye msukumo wa Kiitaliano

Aina ya kozi: Kozi kuu

Kiasi kinachopatikana: pizza 1

Ukubwa wa posho: pizza 1, takriban 430 g

Muda wa maandalizi: dakika 25

Muda wa kupika: dakika 8

Muda wa jumla: saa 2 dakika 3

Ugumu: Wastani

Vifaa

Bakuli la kuchanganyia

Mizani ya kidijitali

Bench scraper

Rolling pin

Pizza peel

Jiwe la pizza au baking steel

Tanuri linaloweza kufikia 290°C

Sufuria ndogo

Kinu cha kusagia laini

Viungo

Donge

180 g unga wa ngano

4 g chachu

3 g chumvi

109 g maji, ya uvuguvugu

Kifuniko cha juu

70 g mchuzi wa nyanya

60 g mozzarella, iliyochanwa vipande vidogo

35 g uyoga, uliokatwa vipande vyembamba

25 g nyanya, iliyokatwa vipande vyembamba

6 g mafuta ya zeituni

1 g kitunguu saumu, kilichosagwa laini

1 g oregano

1 g basil, iliyochanwa

Mbinu

1. Changanya unga wa ngano, chachu, na chumvi katika bakuli la kuchanganyia. Ongeza maji ya uvuguvugu na uchanganye hadi donge la awali litengenezwe bila unga mkavu kubaki, takriban dakika 2.

2. Kanda donge juu ya uso safi kwa dakika 6 hadi 8, hadi liwe laini, lenye kunyumbulika, na lisilonata tena. Donge linapaswa kuhisi laini na kushikilia umbo lake bila kuchanika.

3. Weka donge katika bakuli lililofunikwa kwa wepesi na uliache liinuke kwenye joto la kawaida kwa dakika 90, au hadi liongezeke mara mbili kwa ujazo na lihisi lenye hewa unapoligusa.

4. Pasha tanuri pamoja na jiwe la pizza au baking steel ikiwa ndani hadi 290°C kwa angalau dakika 30. Uso huo lazima uwe umejaa joto kikamilifu.

5. Katika bakuli ndogo, changanya mchuzi wa nyanya na kitunguu saumu kilichosagwa pamoja na oregano. Koroga kiasi cha kutosha tu ili visambae sawasawa.

6. Vuta donge hadi kuwa duara la takriban 28 cm kwa upana, ukiacha ukingo uwe mnene kidogo kuliko katikati. Lihamishe kwenye pizza peel iliyotiwa unga kidogo.

7. Pakaza mchanganyiko wa nyanya kwa tabaka jembamba na sawia juu ya donge, ukiacha ukingo safi wa 1.5 cm. Sambaza mozzarella, kisha vipande vya uyoga na nyanya. Malizia kwa mafuta ya zeituni.

8. Telezesha pizza juu ya jiwe la moto na uoke kwa dakika 7 hadi 8, hadi ganda liwe la kahawia iliyokolea pembezoni, sehemu ya chini iwe ya kukrimu, na jibini liwe limeyeyuka kabisa likiwa na malengelenge mepesi.

9. Toa pizza kutoka kwenye tanuri na uiache isimame kwa dakika 1. Tawanya basil juu ya uso wake muda mfupi kabla ya kutumikia.

Upambaji na utumishi

Hamisha pizza kwenye ubao au sinia ya moto na ukate vipande 4 hadi 6 vilivyo sawia. Ganda linapaswa kubaki la kukrimu kwenye ukingo, laini katikati, na lenye malengelenge mepesi chini ya viungo vya juu. Tumikia mara moja wakati jibini bado ni laini na basil inanukia.

Maelezo ya kitaalamu

Weka tabaka la nyanya liwe jembamba; mchuzi mwingi utalemea ganda.

Kata uyoga na nyanya kwa usawa ili zipike kwa kasi ileile na zibaki zikitambulika kila moja.

Ongeza basil baada ya kuoka tu ili kuhifadhi harufu yake na tabia yake safi ya kijani.