Saladi ya Tambi za Kioo na Kamba, Ngisi, Mayai ya Salmoni na Mchuzi wa Limao na Pilipili

Dokezo la utangulizi

Saladi hii imejengwa juu ya utofauti: tambi laini kama hariri, dagaa wenye ladha safi, dressing kali, na utajiri wa taratibu wa salmon roe. Mboga huachwa zikiwa bado na ukrakara wake, viungo hubaki angavu, na uunganishaji wa mwisho hufanywa kwa wepesi wa makusudi ili kila kipengele kibaki tofauti. Inapaswa kuwa na ladha sahihi, baridi, na kamili.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Saladi ya dagaa

Mapishi au asili: Yenye msukumo wa Asia ya Kusini-Mashariki

Aina ya kozi: Kozi kuu

Idadi ya vipimo: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 340 g

Muda wa maandalizi: Dakika 20

Muda wa kupika: Dakika 8

Muda wa jumla: Dakika 28

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ya wastani

Bakuli la kuchanganyia

Kichujio chembamba

Kisu kikali

Ubao wa kukatia

Bakuli la saladi

Bakuli dogo

Koleo za jikoni

Viambato

Saladi

Tambi za kioo, 60 g

Shrimp, zilizomenywa na kuondolewa mshipa, 70 g

Squid, iliyosafishwa na kukatwa kuwa duara, 50 g

Salmon roe, 15 g

Lettuce, iliyochanwa vipande vya ukubwa wa tonge moja, 35 g

Nyanya, iliyokatwa vipande vya kabari, 40 g

Karoti, iliyokatwa julienne, 20 g

Kitunguu chekundu, kilichokatwa vipande vyembamba, 15 g

Karanga, zilizopondwa kidogo, 15 g

Dressing ya chili

Fish sauce, 18 g

Juisi ya limu, 18 g

Chili, iliyokatwa vizuri sana, 4 g

Kitunguu saumu, kilichokatwa vizuri sana, 4 g

Sukari, 6 g

Mbinu

1. Chemsha maji kwenye sufuria ya wastani hadi yafikie kiwango thabiti cha kuchemka. Ongeza tambi za kioo na upike kwa dakika 3 hadi 4, mpaka tu zilainike na kuwa angavu. Chuja mara moja, zisuuze kwa muda mfupi chini ya maji baridi, kisha zichuje tena vizuri kabisa. Tambi zinapaswa kuwa laini lakini bado na uimara kidogo, bila mabaki ya wanga.

2. Rudisha sufuria kwenye moto na ulete maji mapya hadi yachemke taratibu. Ongeza shrimp na squid, kwa tofauti au pamoja, na upike kwa dakika 1 hadi 2, mpaka tu shrimp zibadilike kuwa zisizoona ndani na squid iwe imekaza kidogo tu. Chuja mara moja na ipoze haraka. Dagaa zinapaswa kubaki na unyevunyevu na ladha safi, zisigeuke kuwa za mpira.

3. Katika bakuli dogo, changanya fish sauce, juisi ya limu, chili, kitunguu saumu, na sukari. Koroga mpaka sukari iyeyuke na dressing iwe na uwiano mkali ulio sawa, ambapo chumvi, tindikali, ukali, na utamu wa kiasi viko katika mizani.

4. Katika bakuli la saladi, changanya tambi za kioo, shrimp, squid, lettuce, nyanya, karoti, na kitunguu chekundu. Ongeza dressing ya kutosha kufunika viambato kwa wepesi na changanya kwa koleo za jikoni mpaka tambi zipate viungo sawasawa na mboga zibaki na ukrakara wake.

5. Hamishia saladi kwenye sahani ya kutolea au bakuli bapa. Weka salmon roe juu kwa kijiko katika mstari nadhifu au mkusanyiko mdogo, kisha malizia kwa karanga zilizopondwa. Uso unapaswa kuonekana umeandaliwa kwa mpangilio, huku roe ikiwa bado nzima na karanga zikitoa ukrakara wa mwisho wa ukavu.

Upambaji na utoaji

Panga saladi katika kilima kidogo kilichoshikana huku dagaa zikionekana juu ya uso. Weka salmon roe kama mguso wa mwisho ili utajiri wake wa chumvichumvi ubaki tofauti dhidi ya dressing angavu na mboga baridi. Tumikia mara moja, wakati tambi bado ni laini na lettuce bado ina ukrakara.

Maelezo ya kitaalamu

Tambi lazima zichujwe vizuri; maji ya ziada yatapunguza nguvu ya dressing na kuifanya sahani ipoteze umbo lake la ladha.

Weka dressing kidogo mwanzoni. Saladi inapaswa kung'aa, si kukusanya mchuzi chini.

Ongeza salmon roe mwishoni tu ili umbile lake libaki safi kabisa.