Dokezo la utangulizi

Hii ni sahani ya moto safi na uchangamfu mkali: sea bream mzima, akichomwa hadi ngozi ijikaze na nyama ibaki yenye unyevunyevu na yenye weupe wa lulu, kisha kuwekwa chini ya salsa tulivu ya mboga zilizokatwakatwa na kuvalishwa juisi ya limau na mafuta ya zeituni. Uwiano wake unategemea usahihi: joto la kutosha kuitia samaki harufu nzuri, tindikali ya kutosha kuinua utajiri wake, na chumvi ya kutosha kufanya kila kipengele kijitokeze wazi. Ni sahani iliyopangwa kwa umakini, ya moja kwa moja na sahihi, bila ziada.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Samaki wa kuchoma

Aina ya vyakula au asili: Yenye msukumo wa Mediterranean

Aina ya kozi: Kozi kuu

Idadi: Sehemu 2

Ukubwa wa sehemu: 215 g

Muda wa maandalizi: Dakika 20

Muda wa kupika: Dakika 12

Muda wa jumla: Dakika 32

Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Grill au sufuria ya grill

Bakuli la kuchanganyia

Kisu kikali cha mpishi

Ubao wa kukatia

Spatula ya samaki

Koleo

Sinia la kutolea

Viungo

Samaki

Sea bream, mzima na aliyesafishwa: 300 g

Chumvi: 4 g

Mafuta ya zeituni: 10 g

Salsa ya mboga

Kitunguu chekundu, kilichokatwa vizuri sana: 25 g

Pilipili hoho ya kijani, iliyokatwa vizuri sana: 30 g

Nyanya, iliyotolewa mbegu na kukatwa vizuri sana: 40 g

Karoti, iliyokatwa vizuri sana: 20 g

Kitunguu cha majani, kilichokatwa vipande vyembamba: 15 g

Giligilani, majani na mashina laini, iliyokatwa vizuri sana: 5 g

Juisi ya limau: 10 g

Mafuta ya zeituni: 10 g

Chumvi: 2 g

Njia ya kupika

1. Andaa salsa kwanza. Changanya kitunguu chekundu, pilipili hoho ya kijani, nyanya, karoti, kitunguu cha majani, na giligilani katika bakuli la kuchanganyia. Ongeza juisi ya limau, mafuta ya zeituni, na chumvi. Changanya kwa upole na uache isimame kwa dakika 10 ili mboga zilainike kidogo na mchanganyiko wa kuvalisha uchangamane vizuri. Salsa inapaswa kubaki angavu, yenye ukrakra wa kutafuna, na yenye mng'ao mwepesi.

2. Kaushia sea bream kabisa kwa kuipapasa. Tia chumvi ndani ya tumbo na nje, kisha paka ngozi mafuta ya zeituni kwa kiasi kidogo. Acha samaki kwenye joto la kawaida kwa dakika 10 ili utiaji wa ladha utulie na uso ukauke tena.

3. Pasha grill au sufuria ya grill juu ya moto wa kati kuelekea juu hadi iwe moto sana, takriban dakika 4. Uso unapaswa kuwa moto wa kutosha kuichoma mara moja bila kutoa moshi mwingi.

4. Weka sea bream kwenye grill na upike kwa dakika 5 hadi 6 upande wa kwanza bila kuisogeza. Geuza mara moja kwa spatula ya samaki na upike dakika nyingine 4 hadi 5. Ngozi inapaswa kuwa ya kukripsi na yenye alama za grill, na nyama inapaswa kutengana kwa urahisi kwenye sehemu nene zaidi huku ikibaki yenye unyevunyevu na isiyo na uwazi.

5. Hamishia samaki kwenye sinia la uvuguvugu na uache upumzike kwa dakika 2. Juisi zake zinapaswa kutulia, na nyama ilegee bila kupoteza joto.

Upambaji na utoaji

Sambaza salsa ya mboga kama tabaka jembamba refu kwenye sinia. Weka sea bream juu yake au pembeni yake, ukidumisha samaki akiwa mzima na mwenye mwonekano wa kifahari. Mimina kwa kijiko salsa kidogo juu na kuzunguka chini yake ili sahani ionekane safi, yenye uwiano, na iliyokusudiwa kwa makini.

Maelezo ya kitaalamu

Weka salsa ikiwa imekatwa vizuri sana na kwa usawa ili iliwe kwa urahisi pamoja na samaki. Usimshughulishe samaki kupita kiasi kwenye grill; ngozi lazima ijiachie yenyewe inapochomeka ipasavyo. Sahani ya mwisho inapaswa kuonyesha utofauti: ngozi ya kukripsi, nyama laini, na salsa iliyo hai badala ya kuwa na maji mengi.