Barebells Creamy Crisp புரோட்டீன் பார்

முன்னுரை

இந்த பார் சுத்தமான முறிவு, மென்மையான கிரீமி மையம், மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட கோகோ முடிவுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அமைப்பு எளிமையானது, ஆனால் சமநிலை துல்லியமானது: உடலமைப்புக்காக பால் புரதங்கள், மாறுபட்ட உணர்வுக்காக crisp சேர்வுகள், மற்றும் உறுதியான, மெருகான செட்டிங்கிற்காக cocoa butter. இது அடர்த்தியான protein block போல அல்லாமல், நன்றாக அமைந்த confection போல சாப்பிடப்பட வேண்டும்.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: புரத பார்

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: நவீன Nordic-ஐத் தூண்டும் confectionery

பாட வகை: சிற்றுண்டி

அளவு கிடைக்கும்: 1 பார்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 55 g

தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 1 மணி 30 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: மிதமானது

உபகரணங்கள்

டிஜிட்டல் தராசு

சிறிய வெப்பத்தைக் தாங்கும் கிண்ணம்

சிறிய சாஸ் பான்

சிலிகான் ஸ்பாட்சுலா

பார் மோல்ட் அல்லது சிறிய செவ்வக மோல்ட்

பார்ச்மெண்ட் காகிதம்

குளிர்சாதனப் பெட்டி

தேவையான பொருட்கள்

புரத அடிப்படை

16 g பால் புரதம்

10 g collagen hydrolysate

6 g இனிப்புப் பொருள்

5 g முழு பால் பொடி

2 g உப்பு

2 g flavoring

4 g glycerol

2 g emulsifier

Crisp மற்றும் கொழுப்பு பகுதி

4 g soy crisp

2 g சூரியகாந்தி எண்ணெய்

2 g cocoa butter

2 g cocoa mass

செய்முறை

1. சிறிய செவ்வக மோல்டை பார்ச்மெண்ட் காகிதத்தால் வரிசைப்படுத்தவும். மோல்டில் சுமார் 55 g எடையுள்ள ஒரு பார் சீரான, ஒழுங்கான கட்டமாக அமைய வேண்டும்.

2. வெப்பத்தைக் தாங்கும் ஒரு கிண்ணத்தில் பால் புரதம், collagen hydrolysate, இனிப்புப் பொருள், முழு பால் பொடி, உப்பு, flavoring, மற்றும் emulsifier ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். பொடிகள் சமமாகப் பரவியும் கலவையின் நிறம் ஒரே மாதிரியாகவும் ஆகும் வரை 1 நிமிடம் நன்றாகக் கலக்கவும்.

3. glycerol-ஐ சேர்த்து, ஸ்பாட்சுலாவால் 1 நிமிடம் கலக்கவும். கலவை உலர்ந்த பகுதிகள் இல்லாமல், மென்மையான, வளைந்து கொடுக்கும் பேஸ்டாக ஒன்றாக சேரத் தொடங்க வேண்டும்.

4. சிறிய சாஸ் பானில் குறைந்த சூட்டில் cocoa butter, cocoa mass, மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஒன்றாக 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் உருக்கவும்; முழுமையாக திரவமாகவும் பளபளப்பாகவும் ஆகும் வரை மெதுவாகக் கிளறவும். கலவை ஒரே மாதிரியாக ஆனவுடன் உடனே சூட்டிலிருந்து இறக்கவும்; அதிகமாக சூடாக்க வேண்டாம்.

5. உருகிய கொழுப்பு பகுதியை புரத கலவையில் ஊற்றி, கலவை மென்மையாகவும், ஒன்றுபட்டதாகவும், சற்றே ஒட்டும் தன்மையுடனும் ஆகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் உறுதியாகக் கிளறவும். இறுதியில் soy crisp-ஐ சேர்த்து, சமமாகப் பரவியும் இன்னும் உடையாமல் இருப்பதற்கும் தேவையான அளவு மட்டுமே மெதுவாக மடக்கிக் கலக்கவும்.

6. தயாரித்த மோல்டில் கலவையை ஒரு அடுக்காக அழுத்தி நிரப்பவும். மேற்பரப்பு சமமாகவும் விளிம்புகள் சுத்தமாகவும் இருக்க ஸ்பாட்சுலாவால் உறுதியாக அழுத்தவும். பார் அடர்த்தியாகவும் ஒருங்கிணைந்ததாகவும் உணரப்பட வேண்டும்; crisp துண்டுகள் நசுங்காமல் முழுவதும் பரவியிருக்க வேண்டும்.

7. 1 மணி நேரம், அல்லது பார் முழுமையாக செட் ஆகி தொடும்போது உறுதியாக இருக்கும் வரை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும். மோல்டிலிருந்து எளிதாக சுத்தமாக வெளியே வர வேண்டும்; மோல்டிலிருந்து எடுத்தபோது நேரான விளிம்பைத் தக்கவைக்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பாரை மோல்டிலிருந்து எடுத்து முழுவதுமாக பரிமாறவும், அல்லது கூர்மையான கத்தியால் வெட்டி சுத்தமான குறுக்குவெட்டுடன் பரிமாறவும். இறுதி தோற்றம் மென்மையாகவும் சுருக்கமாகவும் இருக்க வேண்டும்; தெளிவாகத் தெரியும் crisp சேர்வுகள் மற்றும் மிதமான cocoa பளபளப்பு இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

கொழுப்பு பகுதி திரவமாக இருக்கும் அளவுக்கு மட்டும் சூடாக்கவும்; அதிக வெப்பம் சுவையை மங்கச் செய்து செட்டிங்கை பலவீனப்படுத்தும்.

இந்த பார் அழுத்துதலின் மீது சார்ந்துள்ளது. போதுமான அளவு அழுத்தப்படாவிட்டால் சிதறும் அமைப்பும் ஒற்றுமையற்ற கடிப்பும் கிடைக்கும்.

எதிர்பார்க்கப்பட்ட முறுக்கு உணர்வை காக்க soy crisp-ஐ கடைசியில் சேர்த்து சுருக்கமாக மட்டும் மடக்கிக் கலக்கவும்.